牛肉要用水泡吗炖牛肉需要提前泡吗-菲力牛肉网

牛肉要用水泡吗炖牛肉需要提前泡吗

很多朋友对于牛肉要用水泡吗和炖牛肉需要提前泡吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炖牛肉需要提前泡吗

炖牛肉之前要先泡水再焯水。

牛肉里面有很多纤维，单纯炖牛肉可能会导致牛肉炖老了都炖不烂，导致炖出来的牛肉既不入味，也嚼不动。所以炖牛肉之前要先将牛肉处理一下，这样炖牛肉时就会更加入味并且肉质软嫩。

炖牛肉前要先用浸泡着葱姜料酒的水把牛肉浸泡一会，这样是为了去除牛肉的腥气，这样煮出来的牛肉会更入味。

泡完料水后再把牛肉放在热水中焯一焯，再过一遍凉水，这样处理好的牛肉再下锅炖配合其他食材煮，就会比普通的牛肉更入味，并且炖出来的牛肉既软嫩，又有嚼劲。

牛肉要洗血水吗

一般来说，牛肉在宰杀的时候已经排出了大部分的血液。如果您购买的牛肉是在正规的屠宰场宰杀并经过处理的，一般不需要将其浸泡或者洗涤去除血水。

如果您购买的牛肉是在现场宰杀或者未经处理的，建议您在食用前将其浸泡一段时间或者用流水冲洗，以确保去除血水和其他不洁物质。

牛肉浸泡的正确方法

.先把牛键子切成两半，用盐腌制半天再肏水，以便把血水去净。

2.把牛肉切成四块放入焖锅内加冷水及所有配料焖致用筷子可以轻易插进去。

3.等到牛肉凉了再取出。冷切装盘。蘸美极鲜酱油。煮牛肉的水不要倒掉，可以做牛肉粉丝汤、罗宋汤等。

4.先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。

5.将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。每碗面条2.5两加汤350-500毫升，视碗大小而定

关于牛肉要用水泡吗和炖牛肉需要提前泡吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。