牛肉板面有什么酱汁配方？牛肉板面的底料配方能放猪油吗-菲力牛肉网

牛肉板面有什么酱汁配方？牛肉板面的底料配方能放猪油吗

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牛肉板面里面的油是什么油

一般是牛油。也有其它油，比如鸡油，鸡油有提鲜的效果。放鸡油时，也要遵循牛油最大的原则，当然也可以牛油、色拉油、鸡油，一起混合使用。

牛肉板面好不好，不仅与配方配比有关，当然也和牛油质量以及比例，同样有关系。只需记住，买的牛油一定味正，不要发臭发酸发糊的牛油。

牛肉板面也同样离不开牛油，所以牛油的比例不能太少。但牛油放多了，确实有点糊嘴。

所以牛油和色拉油的比例，建议夏天时，牛油和色拉油的配比为8：2，冬天温度比较低，牛油糊嘴的程度较大，建议配比为6：4。

谁有牛肉板面汤汁的配方

牛肉板面汤料制作配方的比例：以18斤油为例，需要放3斤半辣椒，3斤牛肉，1斤半葱，一斤姜。

八角150克，桂皮50克，母丁香15克，白胡椒35克，白芍60克，阵皮660克，白蔻75克，清波75克，青木香65克，孜然粉35克，白芍60克，白豆蔻60克，良姜80克，香砂60克，肉蔻40克，砂仁40克，茴香150克，红麻椒100克，良姜50克，紫草70克。

牛肉板面的底料配方能放猪油吗

板面的汤料用猪油可以的，猪油做的汤更香

炒菜加了猪油，菜品会富有营养而且更有香味，例如而中国南部的福州等地，还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。

▲牛肉卤汤制作：

（1）先将牛肉10斤，切成2厘米见方的小块，香料1包用纱布包好，清水浸泡2分钟。

（2）净锅上火，加料油250克、炼制好的牛油500克烧热，投入姜25克，葱白段30克，炸香，再投入干辣椒200克炸至半糊时，倒入牛肉煸炒，加白酒50克、酱油100克炒匀，再掺入高汤30斤，依次加盐120克、白糖100克、味精80克、孜然粉30克、胡椒粉40克、肉宝王10克、牛骨汤粉10克、香料包大火烧开，转小火焖至牛肉软烂，最后放入番茄酱搅拌均匀，关火，板面卤（也叫臊子）就制成了；将煮熟的鸡蛋放入里面浸泡即可。

关于牛肉板面有什么酱汁配方的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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