新鲜冻牛肉颜色(为什么有些牛肉冰冻后中会有颜色)-菲力牛肉网

新鲜冻牛肉颜色(为什么有些牛肉冰冻后中会有颜色)

今天给各位分享新鲜冻牛肉颜色的知识，其中也会对为什么有些牛肉冰冻后中会有颜色进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

为什么有些牛肉冰冻后中会有颜色

牛肉冰冻后中会有颜色?牛肉当然有颜色啊！

你是问冰冻后为什么会变颜色吧？

因为你买的牛肉中含有水份~

鲜牛肉在冰箱存放为什么表面变红啊!

牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。

【至于牛肉为什么发红：

（牛肉属红肉）

红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。

烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）。

相反的，鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉）。尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。】

最后，希望我的回答能对您有所帮助！

牛肉冰冻后,颜色会呈现不均匀的鲜红色吗