芥蓝炒牛肉加蛋清，芥蓝牛肉的经典做法-菲力牛肉网

芥蓝炒牛肉加蛋清，芥蓝牛肉的经典做法

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芥兰炒牛肉的营养价值

牛肉炒芥蓝

食疗功效:强筋壮骨、缓解疲劳

营养价值:维生素A、维生素C、钙、蛋白质、脂肪、镁、磷、钾

适宜人群:适宜体虚瘦弱，久病虚弱，神乏无力，食欲不振，消化不良等患者

所需材料

主要食材芥蓝、牛肉、葱、盐、料酒、香油、胡椒粉、辣椒

做法

1、芥蓝去皮切片，葱切段，牛肉切横片，加盐、胡椒粉、料酒腌制。

2、锅放油烧热，放牛肉翻炒，加芥蓝、红椒一起过油后捞起备用。

3、锅内留油，下葱段、芥蓝、牛肉、红椒翻炒、调入盐，淋入香油即可。

功效与作用

芥蓝有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。牛肉提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。此菜补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎。牛肉和芥蓝一起搭配的话可以有很好的清热解毒的作用，而且还可以有解乏的效果，对于修复组织有好处，而且还可以有滋养脾胃的效果。

芥蓝牛肉的经典做法

主料

牛肉250g

芥蓝500g

辅料

沙茶酱1汤匙

盐1/2茶匙

食用油3汤匙

咸鲜口味

炒工艺

半小时耗时

普通难度

芥蓝牛肉的做法步骤

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牛肉洗净，加入食用油1汤匙，拌匀腌制15分钟。

芥蓝只取嫩茎嫩叶，洗净。

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煮开水，加入盐与食用油（1汤匙）。

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下芥蓝。

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煮至断生即捞起，沥干水分。

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将芥蓝放入盘中。

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热油（1汤匙），下沙茶酱。

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用中小火将沙茶酱炒散，炒出香味。

转大火，下牛肉，快速滑炒至牛肉断生。

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将牛肉盛起放在芥蓝上。

原锅下2汤匙左右的清水煮开，将酱汁淋在牛肉上。

小窍门

传统的芥蓝牛肉，芥蓝是用猛火爆炒，我改为焯水处理，吃起来不会太油腻，而且火候也比较容易控制。

牛肉用油先腌制，炒起来比较滑嫩，牛肉一变色就要盛起，避免将牛肉炒老了影响口感。

来自美食天下小五的吃喝玩乐的作品

芥兰炒牛肉怎么炒

芥兰炒牛肉怎么炒，芥兰炒牛肉看似简单的一道菜，但是要是没有注意它的一些方法和技巧的话，相信你做出来的也并不会是你想象中的那么美味，而作为一个家常菜，芥兰炒牛肉怎么炒，一起来看看吧！

芥兰炒牛肉怎么炒1

原料

牛里脊肉100克，芥兰200克。

辅料

鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。

做法

1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。

2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。

注意

1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。

2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。

虽然说芥兰菜并不是什么高级的.蔬菜，但是它的营养价值确实很丰富的，所以说对于爱吃芥兰还有牛肉的人来说，芥蓝菜炒牛肉这一道菜，堪称完美的搭配，色香味俱全，这就是食物的美妙之处了。

芥蓝有很高的营养价值，而牛肉的营养价值同样也不赖，所以当两者搭配的时候，芥蓝菜的味道可以掩盖掉牛肉的肉腥味，而牛肉汁经过艰难的翻炒之后，就会渗透到芥蓝菜中，两者味道结合，营养要健康。

芥兰炒牛肉怎么炒2

食材准备

材料：芥兰、牛肉、生抽、老抽、蚝油、姜片、蒜、盐、油、淀粉、胡椒粉。

做法步骤

1、芥兰摘去叶子，然后洗净切断；牛肉切片，用少许盐、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉抓透，用适量油封油。

2、锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水断生马上捞出。

3、炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味，装起备用。

4、炒锅继续热油，放入牛肉。滑散，炒至牛肉变色。倒入少许生抽，几滴老抽。

5、芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装盘。

牛肉禁忌

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

文章到此结束，如果本次分享的芥蓝炒牛肉加蛋清和芥蓝牛肉的经典做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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