潮汕牛肉火锅的简要介绍 潮汕牛肉火锅起源

潮汕牛肉火锅的简要介绍 潮汕牛肉火锅起源

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潮汕火锅特点

潮汕火锅特点

1、现宰现卖。

潮汕牛肉火锅的牛肉都是现宰现卖的,食材新鲜,口感吃起来更好。

2、注重刀工。

潮汕牛肉火锅的肉片都是用手切的,刀工精湛,薄厚适中,肉质嫩滑。吃潮汕牛肉火锅的时候可以根据自己的口味选择牛肉的薄厚。

3、牛肉的分类。

牛肉的部位不同,口感也会不一样,包括肥牛、腱子肉、胸肉等

潮汕牛肉火锅起源

潮汕牛肉火锅起源

潮汕的牛肉火锅起源于上世纪40年代,传统做法是将沙茶酱加入锅中,用浓汤做锅底,后来逐渐化繁为简,涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜,更注重食材本身的味道。

潮汕牛肉火锅是哪里的特色

潮汕牛肉火锅是哪里的特色

潮汕牛肉火锅是潮汕的特色。潮汕牛肉的匙柄在匙皮下面,是肩胛肉条,在一头牛身上不可多得,和匙皮相比,它更嫩滑,还有扑鼻的奶香,它的嫩还是带有弹性的,牙齿能感受到一点筋膜,但若入口即化。脚趾肉烫熟卷起来,像一朵花。咬起来弹性十足,它的弹和后面要说的五花毽还不一样,是调皮的,弹到发脆,口感仿佛是中空的,脆中还能迸出汤汁。

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