牛肉用高压锅焯水？炖牛肉用高压锅的哪个模式-菲力牛肉网

牛肉用高压锅焯水？炖牛肉用高压锅的哪个模式

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炖牛肉用高压锅的哪个模式

选择“牛羊-标准”模式，大概这个过程是30分钟。

焯水的时候要用凉水，因为我们买的牛肉里面有血水，要将牛肉中的血水逼出来，用热水外面一紧缩，血水出不来，会有异味的。

高压锅煮大块牛肉做法

用料

牛窝肉（或者牛腱子）4斤

大料2个

桂皮1/4块

香叶2片

洋葱1/4个

姜片5片

蒜5瓣

干辣椒4个

生抽1大汤勺

老抽1/2大汤勺

醋1/3大汤勺

啤酒1听

白酒1瓶盖

腐乳汁1/3大汤勺

郫县豆瓣酱2小汤勺

十三香1/2小汤勺

盐少许（最后调味用）

香菜点缀

煮大块牛肉（高压锅版）的做法步骤

步骤1

将牛肉斜切成块，用冷水浸泡3～4小时，将血水泡出。

步骤2

将冷水倒掉，锅中烧水，水烧到冒烟但不冒泡的时候，将牛肉倒入锅中，边加热边撇血沫，待水开后，关火。注意：锅中水不能太多，没过肉即可，因为后面会加入很多调料。

步骤3

血沫撇净后，将肉捞出，把锅里水倒掉，洗锅，重新烧水，保持中大火，同时加入大料、桂皮、香叶、洋葱、姜、蒜、干辣椒，待锅中水冒烟不冒泡的时候，把肉重新下锅。

步骤4

按量加入生抽、老抽、啤酒、白酒、醋、腐乳汁和郫县豆瓣酱，最后加入十三香，搅匀，盖高压锅锅盖，等上气。

步骤5

压阀上气后，改中小火，计时15分钟。到时关火，等放气后，可根据口味适当放些盐再次调味。

步骤6

最后撒上香菜，可做牛肉面，也可拌

牛肉开水焯水还能吃吗

很高兴回答你这个问题，还可以吃，因为，牛肉用开水焯过水以后，肉质就会比较柴，也不容易炖烂，但是焯过水的牛肉仍然可以吃，只是口感差一些，把焯过开水的牛肉放在高压锅里面多炖一段时间，牛肉还是可以炖烂的，但是吃起来没有那么的鲜嫩，一般情况下，牛肉是不能用开水焯水的，用开水焯水的牛肉，肉质会老化变柴吃起来没有牛肉的鲜香，但是仍然可以食用，对人体是没有什么危害的，我的回答仅供参考，谢谢，

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