酱香牛肉包做好吃，酱香牛肉卤子做法-菲力牛肉网

酱香牛肉包做好吃，酱香牛肉卤子做法

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酱炒牛肉馅做法

主料：

豆腐500克

辅料：

牛肉馅100克、豆瓣酱2大匙、生抽1匙、白糖1小匙、料酒1匙、小葱2根、高汤适量、水淀粉适量、植物油2大匙、姜3片、蒜4瓣

步骤1

准备所需材料

步骤2?

豆腐切丁，放入加盐的开水中浸泡10分钟，捞出沥水备用

步骤3

炒锅放植物油，放入花椒，小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱，用小火炒香并炒出红润的红油

步骤4?

加入牛肉末炒至肉末变色断生

步骤5

放入豆腐丁

步骤6?

再加入高汤，加少许糖和生抽，煮3-5分钟左右

步骤7

用水淀粉勾薄芡

步骤8?

煮至汁浓亮油时盛撒葱花装盘即可，还嫌不够麻的再撒把花椒粉

酱香牛肉卤子做法

主料:牛肉5000克

辅料:食盐两勺，花椒、八角、香叶、山奈、桂皮、丁香、陈皮各适量。

做法:

1、准备牛肉5000克。

2、用一口蒸锅注入清水放入牛肉，开火煮出浮沫。

3、用漏勺撇出浮沫。

4、取高压锅一口坐电灶上，将蒸锅内的牛肉放入其中。将煮好的牛肉汤也倒入锅中。

5、加入食盐两勺。

6、准备花椒，八角，香叶，草果，桂皮，山奈，丁香，陈皮，加入高压锅内。

7、锅烧开后压阀煮40分钟。

8、将煮好的牛肉取出放入蒸锅内。

9、加入原汁的牛肉汤。

10、倒入海天老抽豉油进行开业煮制酱香。

11、酱香好的牛肉切盘端上桌即可。

原味牛肉和酱牛肉区别

它们的区别在于，原味的牛肉突出了牛肉本来的味道，吃着口感具有淡淡的清香，酱牛肉则是突出了酱香味儿，吃起来酱香浓郁。

二是原味牛肉颜色较淡，突出了牛肉的本色，而酱牛肉颜色酱红，看上去更加鲜美。

三是原味牛肉腌制入味用的大料比较少，避免覆盖了牛肉的本味，酱牛肉使用的大料比较多一点。

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