福建长汀牛肉丸怎么做 美丽的长汀作文600字

大家好，今天来为大家分享福建长汀牛肉丸怎么做的一些知识点，和美丽的长汀作文600字的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

美丽的长汀作文600字

美丽的长汀作文

我家门前的大街叫文明街，街头上有一个文明小店。说它小，一点不假，面积只有一、二十个平方米，是用八块钢板焊接而成的。这与马路两旁的高楼比起来，简直象个棚子，只有那小店顶上盖着的绿色塑料瓦才显示出它是八十年代的建筑。刚能容纳两个人并排进出的门上，写着“知青综合商店”六个大字，两侧还有“文明经商”“礼貌待客”的字样。

走进店门，首先映入眼帘的是一排整齐的玻璃立柜，个个都显得干净、明亮。商品数量虽然不多，但却摆得整整齐齐，十分美观，显然这是服务员精心设计的。立柜的上层摆满了各地的名酒：有嘉鱼的小曲，有武汉的“黄鹤楼”，还有名贵的葡萄酒；立柜的中层，摆着香烟、罐头、奶粉和麦乳精；下层是楼点和锗果，服务员把这些包装精致的搪果摆成美丽的图案。为了方便小学生，还在立柜的一头，堆放着许多作业本。真是琳琅满目、品种齐全。

服务员考虑得多么周到呀，柜台的左侧摆着许多日用小杂货。什么食盐呀、海带呀，连味精、酱油也摆上了。每样商品上都贴着商标，写着价格，使顾客一目了然。

在柜台的右侧，放着一篓篓水果，什么香蕉、苹果啦！桔子、梨子啦！上幼儿园的小朋友路过这儿，总要买上几只香蕉；去车站赶车的旅客，也要在这儿买上几斤桔子、苹果，我们学校的同学，每天早晨上学也要买上两个面包当早点呢！

这是一个常见的街头小店。人少口货少，然而侮天都颐客盈们。是什么吸引了这样多的顽客呢，是三张礼貌的笑脸，是三颓火热的心。看，打前摆着一条长凳，方桌上还放着一壶水，一个扎着短辫子，长得挺秀气的姑娘正给坐在长凳上的太婆筛上一碗水，让她解渴呢！那个身强强壮、动作利索的男青年，正汗流满面地从板车上卿下一箱箱汽水。拒合里边的另一个青年，大概是这儿的领导，他刚清完钞票，又忙着包装商品，还满面笑容地和顾客交谈着。看着他们那熟练的动作、大方的神态，谁能相信一年前，他们还是在这条街上闲得无事的持业青年呢？

这个街头小店，文明经商，礼貌待客，滋得了这文明街上男女老少的夸奖，人们说这是三中全会的春风吹开的一朵小花。

，是香辣的“洪赖鸡爪”。

洪濑鸡爪是泉州特色名吃.产于南安洪濑镇.由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成，然后经过热蒸和热炒，吃时：鸡爪口感润滑；可口清香；口味微辣；口感滑韧；鸡爪抓在手上不粘手，口感很有弹性。

有越吃越上口的感觉！！洪濑鸡爪质地饱满、颜色鲜艳，口感Q爽有弹性，吃起来嫩中有脆，香中带辣，骨香十足，吃完后是齿颊留香，回味无穷啊！说到这里，我也是好想吃呀！还有呢——我们东街的肉棕！这是闽南小吃。

糯米加入去皮绿豆及调好味的猪肉块，或腊肉、火腿、鸡肉等，用棕叶包成枕形，中高端低，蒸熟而成。

香软、味鲜。

我们泉州的，不吃你会后悔的！肉棕的特色在于想吃什么就包什么，随自己的口味！说泉州的特产，哪能少了土笋冻呢！土笋冻最出名的要吃晋江安海的，它是一种由特有产品加工而成的冻品。

它含有胶质，主原料是一种环节动物，学名沙虫，身长二、三寸，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，再配上酱油，味美甘鲜。

它晶莹剔透，口感Q爽有弹性，清香软嫩，滑溜爽口。

土笋的吃法也是很多的，除了制成“土笋冻”外，还可以炒食、煮汤，也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳，有补肾壮阳的功效。

这佳肴在台湾可吃不到呦！现在，你也垂液欲滴了吧，来泉州，一定让你撑破肚皮哦！

去年寒假，我在我家乡的一个乡村里过了一个寒假。

我生活的乡村里有清清的池塘，有高耸直立的山，有草木茂盛的树林，有勤劳朴实的人......在清清的池塘里有亭亭玉立的荷花，有嬉戏玩耍的鱼儿......夏天，荷花开了，一朵朵荷花像出水芙蓉，穿着洁白的衣裳，在水中舞蹈。

有的含苞待放的荷花像一个害羞的小姑娘。

阳光照射在荷花上，荷花就变红了。

这是“阶天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。

”全身乌黑、小巧玲珑的蝌蚪在水里自由地游动，头后面托着又黑又长的尾巴游来游去，别提多可爱了！池塘旁边有草木茂盛的树林，春天有桃花，夏天有杜鹃花，秋天有菊花，冬天有梅花。

这些话依着时令顺序开放，在树林中，显得可爱，显得漂亮。

在这样朴素的乡村人的培育下，显得高贵，显得格外瞩目，显得华丽。

乡村里还有平整的稻田，老黄牛在田里干活。

这黄牛虽然没有荷兰牧场的黑白花牛漂亮，但是它却很勤劳，和家乡里的人一样。

要是你在太阳快落山时，出来散步，一定能看见乡村里的人吃晚饭的情景：有的人坐在院子里的石凳子上吃饭，有的人家将桌椅饭菜摆到自家院子里吃饭，高兴地吃起来。

天边的红霞，向晚的微风，天边归巢的鸟儿与乡村的人一起汇成了一幅自然，和谐，美丽的田园风景画。

美丽的长汀作文我家门前的大街叫文明街，街头上有一个文明小店。

说它小，一点不假，面积只有一、二十个平方米，是用八块钢板焊接而成的。

这与马路两旁的高楼比起来，简直象个棚子，只有那小店顶上盖着的绿色塑料瓦才显示出它是八十年代的建筑。

刚能容纳两个人并排进出的门上，写着“知青综合商店”六个大字，两侧还有“文明经商”“礼貌待客”的字样。

走进店门，首先映入眼帘的是一排整齐的玻璃立柜，个个都显得干净、明亮。

商品数量虽然不多，但却摆得整整齐齐，十分美观，显然这是服务员精心设计的。

立柜的上层摆满了各地的名酒：有嘉鱼的小曲，有武汉的“黄鹤楼”，还有名贵的葡萄酒；立柜的中层，摆着香烟、罐头、奶粉和麦乳精；下层是楼点和锗果，服务员把这些包装精致的搪果摆成美丽的图案。

为了方便小学生，还在立柜的一头，堆放着许多作业本。

真是琳琅满目、品种齐全。

服务员考虑得多么周到呀，柜台的左侧摆着许多日用小杂货。

什么食盐呀、海带呀，连味精、酱油也摆上了。

每样商品上都贴着商标，写着价格，使顾客一目了然。

在柜台的右侧，放着一篓篓水果，什么香蕉、苹果啦！桔子、梨子啦！上幼儿园的小朋友路过这儿，总要买上几只香蕉；去车站赶车的旅客，也要在这儿买上几斤桔子、苹果，我们学校的同学，每天早晨上学也要买上两个面包当早点呢！这是一个常见的街头小店。

人少口货少，然而侮天都颐客盈们。

是什么吸引了这样多的顽客呢，是三张礼貌的笑脸，是三颓火热的心。

看，打前摆着一条长凳，方桌上还放着一壶水，一个扎着短辫子，长得挺秀气的姑娘正给坐在长凳上的太婆筛上一碗水，让她解渴呢！那个身强强壮、动作利索的男青年，正汗流满面地从板车上卿下一箱箱汽水。

拒合里边的另一个青年，大概是这儿的领导，他刚清完钞票，又忙着包装商品，还满面笑容地和顾客交谈着。

看着他们那熟练的动作、大方的神态，谁能相信一年前，他们还是在这条街上闲得无事的持业青年呢？这个街头小店，文明经商，礼貌待客，滋得了这文明街上男女老少的夸奖，人们说这是三中全会的春风吹开的一朵小花。

...

青海的特色小吃——酿皮在我们青海当地有很多具有鲜明特色的小吃，有酿皮、抓面、手抓羊肉、酸奶等等。

其中我最喜欢的还是酿皮。

现在我就给你们来介绍介绍它吧！周日，妈妈带我去逛街看到街边我特别熟悉的那家【张嫂】酿皮店，于是我和妈妈兴高采烈地走进那家店每人要了一大碗酿皮。

没过一会，那黄灿灿的酿皮就上来了。

刚吃了一口我就被辣的流下了眼泪，又吃了一口，我就用手来回扇着，嘴里发出嘶嘶的声音，妈妈也被辣的急忙要了两杯水。

我俩这才勉强的把酿皮给吃下去......吃完后我的嘴里向着了火似的烫烫的。

虽然，我被辣的够呛，但还是很喜欢吃，那酿皮咬在嘴里凉凉的、滑滑的，特别的筋道。

酿皮里还有很多风味独特的调料：大蒜、香醋、芥末油、韭菜花、油泼辣子等。

酿皮里还有一位特殊的佐料——面筋，它上面有许多小洞，放在酿皮里面可以吸收调料的味道，咬一口，那调料就会充分的释放出来，那个香啊.....回到家以后，我好奇地查到了酿皮的制作方法。

它的特点是：亮泽筋韧、酸辣咸香、凉爽可口、解暑充饥。

酿皮也有许多种类：.洋芋酿皮、烤酿皮、蒸酿皮、烫酿皮等。

你如果见了，那更让你垂涎欲滴！如果你有机会来到我们青海做客，除了欣赏大美青海的超美自然风光，还一定要尝一尝这美味可口的酿皮。

如果吃不到的话，你就会感到很遗憾哦！因为你没有真正的领略到青海高原的特有餐饮文化。

那酸香爽口的酿皮让你想不吃都不行！这就是我们美丽夏都的特色小吃——酿皮。

福建美食以福卅菜肴和闽南菜肴为代表的闽菜，在中华民族烹任文化宝库中占有重要的一席，是中国的八大菜系之一，素以选料精细、刀工严谨、口味清鲜、重汤重味著称，尤以善制山珍、巧烹琳海鲜见长。

闽菜在色、香、味、形、质兼顾的基础上，以“味”为纲，具有淡雅、和醇、鲜嫩、荤香不腻的风味特色，在中国众多的南方菜系中独树一帜。

闽菜由福州、闽南、闽西三种地方菜发展而成，其中福州菜是闽菜的主要代表，其菜肴特点是清爽、淡雅、鲜嫩、偏於酸甜、注重调汤，有“百汤百味”之誉，并善於用红糟为佐料；闽南菜具有鲜醇、香嫩、清淡的特色，益以讲究调料、擅用香辣著称，在使用沙茶酱、芥未酱、橘汁、辣椒酱等方面，有独到之处；闽西菜则有鲜润、浓香、醇厚的特点，并以烹制山珍野味闻名，口味偏咸辣，尤其擅长使用香辣调料，富有浓郁的山乡气息。

闽菜虽然分为三种地方风味，但其菜肴的总体风格还是基本一致的，主要表现在以下四个方面。

一是刀工精巧。

闽菜向以刀工细腻严谨出名，讲究细致入微的片、切、剖等刀法，并使原料大小相等、厚薄均匀、长短一致。

如闽菜名肴荔枝肉、鸡茸金丝笋、淡糟香螺片等，都是刀工精细而给人以剖花如荔、切丝如发、片薄如极的美感。

二是汤菜居多。

福建人喜鲜纯，认为汤菜最能体现原料的本质原味。

因此，闽菜具有“重汤”、“无汤不行”的特点，它是区别於其它菜系的明显标识之一。

有的汤清似水，色鲜味纯；有的白如乳汁，甜润爽口；有的金黄澄澈，芳香馥郁；有的汤稠色浓，香浓味厚。

著名的汤菜有：鸡汤氽海蚌、茸汤广肚、高汤鱼唇、灵芝恋玉蝉等。

三是调味奇特。

善於调味是闽菜特色之一。

闽菜调味偏於甜、酸、淡，这是由烹调原料多山珍海味所决定的。

甜能去腥擅，故多用糖；酸则爽口开胃，故善用醋；淡可突出原料本味鲜纯，故少用盐；并以甜而不腻、酸而不峻、淡而不薄为人称道。

闽菜中以调味独特著称的名肴有：酸甜竹节肉、醉糟鸡、橘汁加力鱼、沙茶鸡块等。

四是烹调细腻。

闽菜在烹调技术上擅长熘、爆、炸、氽、炒、蒸、煨、糟等方法，尤以炒、蒸、熘、糟等见长。

其细腻的风格表现在选料精细、制汤讲究、调味精当、火候适宜。

著名的代表佳肴有：佛跳墙、炒西施舌、清蒸加力鱼等。

闽菜中的素菜也风昧独特，品种繁多，而以厦门南普陀寺、福州鼓山涌泉寺和泉州开元寺的素菜为代表。

福建素菜多用面筋、豆腐为主料，以香菇、冬笋、木耳为辅料，以传统的烹调技艺，做出清雅鲜美的特色。

其中南普陀寺的两道名菜--“半月沉江”（当归香菇冬笋面筋汤）和“丝路菇云”（红烧白菜，配以冬菇、冬笋、粉丝）中外闻名。

闽菜的构成，可分为福州、闽南、闽西三大菜别。

福州菜，除盛行于福州外，在闽东、闽中、闽北一带也广泛流传；闽南菜盛行于厦门、泉州、樟州，东及台湾；闽西菜流传于广阔的“客家括”地区。

福建还有许许多多风味小吃，这些小吃制作简单却很独特，其口味佳、口感好，很受中外游客欢迎。

下面简要介绍福建各地的美味佳肴和风味小吃：福州：有佛跳墙、鸡汤海蚌、翡翠珍珠鲍、芋泥、螨饼、葱肉饼、淡糟炒竹蛙、一品抱顺、香露河鳗、醉糟鸡、白蜜黄螺、太平燕、鱼丸、春卷等。

厦门：南普陀素菜、仿古药膳、土笋冻、海蜗煎、烧肉粽、韭莱盒、炒面线、芋包、炸五香、花生汤、面线糊、菩提丸、馅饼、香菇肉酱、花生酥等。

泉州：油红、肉粽、蚝仔煎、深沪鱼丸、上元丸、白风汤、桂皮牛肉汤、大补猪肉汤、四物番鸭汤、黄芪牛肉、鸡汤炖鳖、湖头米粉等.漳州：手抓面、猫仔粥、五香卷、润饼、和合包、双糕润、土笋冻、烧肉粽、糯米大肠、蛇煎、蛇仔面线糊、沙茶牛肉面、当归排骨盅、淮山小肠盅等。

莆田：醉螃蟹、烫羊肉、水龙、盐鸭、妈祖宴菜、焖豆腐、蛏插、焖蒸糕、枫亭糕、面筋卷、香菇炒、豆浆皮、乒乓冻等。

南平：文公菜、建刚板鸭、拔霞供、薛荔冻、苦桔糕、豆腐丸、烧肉粽、烧饼、红菇炖番鸭、笋干焖肉、卤面、盐水鸭、当归黄鳝等。

三明：闽笋干、黛鸭、偎豆腐、果条筒、磨浆果、米冻蜂、碧玉卷、鼓子菜、将乐擂茶、鱼生、烧卖、老鼠干、蔗须包、建莲炖鸭、沙县板鸭等。

龙岩：白斩河田鸡、涮九品、烊鱼、一品金丝、菜干扣肉、香酥兔、蛋清鱼丸、永定牛肉丸、上杭鱼白、客家捆饭、芋子包、肉咖哩、牛渣粉面、龙岩豆花等。

宁德：燕丸、芋苞、腐片、腊兔肉、芋蛋面、海顺包、鸳鸯面。

继光饼、泥鳅面、糯米粽、汤丸、清炖味、爆炒章鱼、群蝶恋花、珠联鲸鱼、花篮豆腐盒、雀巢燕球、珍珠鲍鱼、宝塔芋酥、香油清虾脚、荔枝石磷腿等。

答案补充记忆里每当吃肉粽时都会习惯叫碗牛肉羹每当想起牛肉羹时huhu是那肉粽呼唤着侯阿婆乃此肉粽店最初创始人，这里的肉粽有大小两种，小的三元，加料有五种：卤蛋、香菇、虾仁、瘦肉和三层肉，大的五元，加的料多了莲子、鱿鱼干和海蛎干。

肉粽要趁热吃，吃的时候把三种调料包括甜辣酱、蒜蓉、秘制花生酱和肉粽一起搅拌均匀才更好味。

拌好调料的肉粽入口，那种香味我只能明确地分辨出花生酱、芝麻酱也许还有些微的辣椒酱，其他的复...

我的故乡在奉化长汀村，这里前面是河，后面有山。

传说中闻名世界的布袋和尚又名长汀子，就出生在这里，这是也是琼浆玉露水蜜桃的起源地，这里高楼林立而且是个民风淳朴的好地方.长汀村是我土生土长的地方，村前，美丽的“奉化江”绕着长汀村，“奉化江”滋润着我，养育着我。

“奉化江”一年四季都很清澈。

不时有鱼儿跃出水面，引得爱钓鱼的人来垂钓。

每天都有许多人来到这里，清晨，有许多人来散步，傍晚，人们成群结队到这里来跳舞扭秧歌，这里成为了人们谈天说地、钓鱼、跳舞健身的好地方。

不村子的后面有一座山，山上种满了桃树，春天，山上变成了花的海洋，从远处望去，大山好像披上了一件粉色的外套，夏末秋初，桃树上果实累累，从远处看，都能闻到水蜜桃的香味，这时，如果你来我们村，好客的人们就会拿出桃子来招待你。

你摘下一个桃子，剥开皮，咬一口，鲜嫩的果肉在你口中散发甜味，美味的桃汁在你口中回漾，一定让你吃了还想吃。

村里还有一棵：“参天大樟树”，据说，很久很久以前就有了，如今已有四百多岁了，春天，孩子们在树下玩耍，使这个静寂的村庄充满欢笑。

夏天，老人们喜欢在树下聊天谈心。

大樟树见证我们村庄的变化见证我们的成长。

这里，山美、水美、人美，我爱的家乡—奉化，我爱我的故乡—长汀村。

河南，是生我养我的地方。

一谈到河南，我就有许多话要说，特别是河南的美食。

一谈到河南的美食，我就想到了烩面。

烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。

它是一种传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。

每天中午、晚上，街上大大小小的面馆都会开张，店里面烩面味香飘四溢，令人忍不住吃上一碗。

当烩面上来的时候，顾客接过面，拿起筷子，把面拌匀了，“呼呼啦啦”的吃起来，不一会儿，一碗烩面被吃得干干净净。

烩面的味道好不好，取决于它的汤、面和辅料，汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。

面则是用优质高筋白面粉，兑以温开水和成很软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用，等要吃的时候，就把它拉成面条，这样吃起来才会有口感。

辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小菜。

一碗香喷喷的烩面就是这样做出来的。

我爱吃河南的烩面，更爱河南那豪爽的味道。

美味的小笼包常听人们说小笼包美味可口，我却从没尝过，也不知是啥味道。

这天下午，爸爸妈妈带我来到小笼包子店让我开开眼界，饱饱口福。

那天终于如愿以偿了.小笼包一个个白生生，皮薄薄的，里面好象有一包汁水在，小笼包小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，宝塔顶上一阵阵香气随风四溢，形状也和包子差不多，难怪叫小笼包。

小笼包以上一般都是一笼里面有十个，每个都是圆鼓鼓的像一个个小雪球似的，只不过上面有一个凹凸不平的地方，还没上来我就被这香气熏得如痴如醉了。

真恨不得把整个蒸好的小笼包一口吞掉。

一笼小笼包上来了，我坐在椅子上，刚蒸完的小笼包发出了一丝淡淡的香气息。

一闻到这种香气息，我就忍不住要去大口大口的吃它了。

刚夹起一个“小胖墩”塞进嘴里，它就开始反抗。

我这时肚子正饿得咕咕叫，恨不得将嘴巴变大，把四笼小笼包一口吞下去。

于是我就用筷子小心翼翼地夹起小笼包，因为轻咬了一小口，汁水就像千军万马往我嘴里奔跑。

我把它沾一点醋，轻进我的嘴里，肉馅又松又软，只要一嚼，它的肉就一下子松了下来，鲜美无比妈妈说：“吃小笼包应该先醮点醋，轻轻咬一个洞，把里面鲜美的汤汁吸干，再吃皮和肉。

小笼包的美味精华就在汤汁里。

我按照妈妈的方法吃，汤汁鲜、皮薄肉嫩，真是好吃极了。

果然，小笼包一会儿不吃不知道，一吃忘不了。

我狼吞虎咽地吃了起来。

它的肉非常十足，咬一口鲜鲜的，浓浓的，咸咸的，让你吃了还想吃。

于是我又缠着妈妈去买一客，当阿姨笑盈盈端来后，我又怎能放过呢？吃了一个又一个，在吃得满口流香，砸咂嘴，不住称赞道：“美！真是美味之极。

”一眨眼，又被我消灭了，摸了摸鼓鼓的小肚子，添添嘴，余兴未了。

怎么样，心动了？西东不如行动，去吃吃你们家乡的小笼包吧！油炸臭豆腐这是江南冬天特有的地方小吃。

小的时候，一放学就往街上跑，当然，这是在口袋里有几个钱的时候。

穿过小巷，翻过小桥，就可闻到油炸臭豆腐的香味。

经营油炸臭豆腐的是个瘦瘦的老人，眉毛胡子全白了，他总是挑一副担子，担子其实是木头做的箱子，前面一个箱子放着臭豆腐、酱油、辣椒酱和一叠小盘子，还有一个罐头瓶，里面插着几双筷子。

后面一个箱子安放着一只小煤炉和一口锅。

老人总是站在街的拐角，专心致致地油炸臭豆腐。

从没有听过他的吆喝声，但总有许多食客寻着香味而来，在他的小担子前站成一圈。

他的臭豆腐很有特色，乍看上去黑不溜湫，和别的臭豆腐没有什么两样，但一入锅再一出锅，就变得金灿灿、香喷喷，涂上一层酱油或辣椒酱（他的辣椒酱是自制的，红艳艳的，辣得香，辣得舒服），黄黄红红，煞是好看。

小心翼翼咬上一口（因为非常烫），外黄内白，外酥内嫩，香辣***，此时已不是在吃而是舌头打着卷往下吞。

老人一次总是只炸几块，炸好几块卖几块，所以等的人都是一个吃，其他的人共同行注目礼。

吃油炸臭豆腐的人大多是女人和孩子，真的很奇怪，江南女子都是不吃辣的，但一到这担子前就都变成“辣妹子”了，辣椒酱涂了厚厚的一层还要涂，女人此时也不管斯文了，直吃得嘴唇通红，涕泪交加，热汗直冒。

老人只是不住地说：辣得结棍，勿要吃得格许多。

说归说，他也不去阻挡。

所以，老人的辣椒酱每天都要消耗一瓶。

那时，我父亲每月给我五毛钱，至少有一半的钱是贡献给臭豆腐了。

一块臭豆腐一分钱，吃完一块，这一天才能安静下来。

有时候没有计划好超支了，那么，我就克制住自己不往那里跑，怕自己的眼睛里会长出钩子来。

不过，那样的时候，只要我不小心溜到老人的担子前，老人总会洞察一切，好象发现了我的口袋里没有半分钱，就会笑眯眯地炸一块最脆最嫩的送给我吃。

不好意思白吃，等下个月父亲寄钱来的时候，我马上就去还给他，老人也收下，但必定多炸一块臭豆腐给我。

离开那个江南小城二十多年了，我再也没有吃过那样美味的油炸臭豆腐（虽然我在其他江南城市也吃过油炸臭豆腐，但是味道好象总是差了一点）。

它总是出现在我的梦里，和它一起出现的还有那个连名字都不知道的白胡子白眉毛的瘦老人。

肉骨头粥我只吃过一次肉骨头粥。

那是江南冬日的一个星期日的早晨，一向节俭的舅母突然提出带我去吃肉骨头粥。

我受宠若惊，一路屁颠屁颠地紧跟在她身后，生怕她又突然改变主意。

沿着青石板路，穿过熙熙攘攘的菜市，拐进一条小巷。

远远看见一个小铺子飘出阵阵白雾，还听到铁勺敲锅沿的声音。

舅母领着我走进这间铺子，铺子里已经座无虚席。

大家都在唏哩哗啦地喝这叫肉骨头粥的东西，好象这东西真的很好吃。

老板娘把我们领进里间的灶旁，满脸歉意地说：“就在这里吃吧。

”老板娘是一个40来岁的女人，头发齐耳，一丝不苟地用黑色的发卡别在耳后。

我生怕舅母临阵脱逃，赶紧自做主张说：“可以可以。

”结果招来舅母两个白眼。

“好吧，来一碗肉骨头粥。

”老板娘一手抄起大铁勺，一手揭开大锅盖，顿时一股热浪席卷着肉粥的香味扑鼻而来。

她用大铁勺在锅里搅了搅，盛了一大碗粥递给我。

这碗粥是灰白色的，米已经煮得不见原形，粥面上还点缀着几...

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福建特色小吃有哪些

佛跳墙、半月沉江、白斩河田鸡、大黄鱼吐银丝、南日鲍。

1、佛跳墙。

始创于福州聚春园大酒店的前身“聚春园”菜馆，在闽菜中首屈一指，久负盛名，是名副其实的闽菜状元。

2、半月沉江。

“半月沉江”这道菜因香菇、面筋色泽分明，宛如半轮月影沉在江底。1962年，郭沫若先生来南普陀寺参观品尝素菜，三杯后题诗“半月沉江底，千峰入眼窝”，此道菜自此闻名遐迩。

3、白斩河田鸡。

福建省的汉族客家名菜，属于汀州客家菜系。鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱人。原计原昧，鲜香脆爽，滑嫩不腻。

4、大黄鱼吐银丝。

菜肴采用产自宁德三都澳，大网箱深海养殖的大黄鱼2尾。一尾鱼切一字花刀，挂糊酥炸成龙形，浇自制古早味酸甜酱汁。

5、南日鲍。

产于福建省莆田市南日岛，因其生长的水质清新，水温适中，以新鲜的海带，紫菜，龙须菜作为饵料，接近天然绿色食品，肉质细嫩，味道鲜美而享有盛名。

参考资料来源：人民网-福建十大名菜正式诞生福州佛跳墙、厦门半月沉江等上榜

为什么有闽南好味道的厦门人,都爱去福建龙岩吃

▲长汀槟榔芋，想不想来一块？摄影/刘艳晖

-风物君语-

谁才是最鲜的福建人？

要说福建第一网红城市，自然是厦门，绿化好，环境好，闽南味道棒。但厦门人，却总喜欢去龙岩吃。

在龙岩，地瓜和芋头是可以当包子皮的，鸡是会“飞”的，米酒是可以当可乐的，就连一顿普普通通的早餐，也能“吃掉一头牛”。

▲龙岩芋子包，皮是用地瓜和芋头做的。摄影/罗拉

被武夷山脉南段穿过的龙岩，孕育出了福建最重要的三条大江：闽江、九龙江、汀江，接近八成的森林覆盖率，让每一道龙岩美食，都离不开青山绿水的馈赠。

▲龙岩永定初溪梯田，青山绿水孕育了龙岩美味。摄影/冯木波

更重要的是，这里是客家祖地，“客家首府”长汀，就在龙岩。让龙岩美食成为福建第一“鲜”的，便是勤劳智慧的客家人。

客家菜，是慢热而长情的小调，清鲜而不清淡，简约而不简单。

靠山吃山，是龙岩味道的本色。猪牛鸡鸭们爬山走林，呼吸着最清新的空气，个个矫健肥美，把客家人养成了标准的食肉者。

就说这早餐，一份就能“吃掉一头牛”。

▲九门头，看着就很扎实了。图/《早餐中国》

这就是龙岩连城的“九门头”：牛舌黄、牛心、牛肝、牛腰、牛百叶、牛里脊肉、牛泥肚、厚肚裙、蜂窝肚等牛的九个部位，将其以“红军可乐”客家米酒入味煮沸，最后再浇上提前用米酒爆炒的姜碎提味。吃起来脆爽可口，姜味、酒味、牛的滋味，融会贯通，每一个下水爱好者，都不容错过~

▲牛肉兜汤，开启美好一天。摄影/罗拉

龙岩人的一天，更多时候还是从一碗热气腾腾的牛肉兜汤开始。“兜”在客家话中是“端”的意思，兜汤，也就是端着喝的汤。牛肉兜汤最重要的秘诀，是下锅前在牛肉上洒地瓜粉，用手充分抓挤牛肉，直到地瓜粉深深渍进牛肉纤维内为止。

如此一番“按摩”，牛肉被裹上了一层晶莹剔透的“衣服”，变得Q弹十足，胡椒粉的香味把原本浓稠的汤烘托得更热烈，大口咀嚼滑嫩鲜美的牛肉，再配上一勺微辣辛香的汤底，一整天，心里都热腾腾的。

▲客家牛杂汤，早餐吃起来~图/《早餐中国》

很多地方都有牛杂汤，但龙岩的牛杂汤有自己独特的风味：汤里除了常见的牛肠、牛百叶，以及筋道的牛前腿肉和脆爽腱子肉外，还搭配有鲜甜的白萝卜，中和了肉的油腻。当汁水满满的萝卜遇到肉香四溢的牛杂，便是“金风玉露一相逢”，不爱吃下水的你也会被这完美的搭配征服，如果还不满足，甚至可以加一份猪油拌面！

▲嫩嫩弹弹的泡猪腰。摄影/罗拉

但要说到新奇，不得不提长汀泡猪腰，白里透红的大腰子，用绝细的刀工切片，同样用地瓜粉抓几下，随即把猪腰放入锅中“汆”一会儿就捞起，而最后这泡的精髓，就又要请客家米酒出场了——将煮熟的猪腰放入温热清甜的客家米酒中，最后再加入香油，猪腰香而不醒，清爽薄脆，一口下去，满满都是沉醉。

好不容易吃完早餐，正餐还是肉肉肉！长汀有名的河田鸡，正闪着轻微的油光，等着食客光临。河田鸡产于河田乡，明朝有一时期亦盛行斗鸡。河田鸡还曾选送京都，常常取胜，被誉为斗鸡之雄。

▲干蒸河田鸡。摄影/刘艳晖

河田鸡的做法有很多，但客家人最喜欢的还是白斩鸡：清水净煮，冰水静冷，最后刷上香麻油，即可上桌。这样素面朝天的鸡，绝不靠酱汁勾勒得浓妆艳抹，而以天生丽质的皮爽肉滑、香嫩可口取胜，不愧为“舌尖上的飞鸡”。

吃完鸡，也不能错过鸭~连城白鹭鸭，被称为“鸭中国粹”，相传该鸭种原本是一群南迁的白鹭，在连城与本地鸭交配，选留出这一种珍品。白鹭鸭是中国唯一药用鸭，用一整只炖汤，仅用盐调味，不放生姜和任何佐料，不仅肉质鲜嫩，汤味尤其不腻不腥，清醇可人。

▲龙岩泡鸭掌。摄影/好摄无罪，图/汇图网

大餐吃完，不妨以泡鸭爪收尾，色泽白亮的鸭掌被选中后，煮熟捞出放入冰水中，冰镇两刻钟，再进卤水中“修炼”几天，同样味道淡雅，仿佛龙岩这座森林之城的气质，不争不抢，静静绽放。

龙岩人的童年记忆里，总是有一句：“吃零嘴吃那么多，等下还要不要吃饭啦！”在这座山城，偷吃小吃，就能吃到饱了。

一种空心的油炸糕“灯盏糕”，是客家人改良油腻食物的好点子；把牛肉做成柔韧Q弹牛肉丸的尝试，启发了后来大名鼎鼎的潮州牛肉丸，更不用说长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干……这展现客家巧思的“闽西八大干”。

▲猜一猜，哪一个是猪胆干？图/sohu.com

八大干，是龙岩一带小吃的代表，最奇特的当属武平猪胆干。选择新鲜呈深褐色的“糯米猪肝”，摘除猪胆，整个浸泡在一定浓度的食盐水中，加上适当的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料，待胆汁渗透肝脏之后，捞起吊晒，每隔2-3天整形一次。吃时，只要将它蒸熟，趁热搽上一层芝麻油，待冷后切成薄片再拌少许蒜片，便香气四溢，既可当主食配菜，也可当零嘴解馋。

而灯盏糕，则是龙岩最经典的油炸小食。“灯盏糕，溜溜圆，又想食，又无钱。”这句在龙岩路人皆知的童谣，就是讲食物匮乏时代，普通人对这一个小小灯盏糕的渴望。

▲灯盏糕。摄影/刘艳晖

大米、黄豆磨成稠浆，调入细盐、葱花，再用汤匙舀到特制的圆勺内，沉入煮沸的油锅中。米浆在沸油中迅速膨胀成圆球形，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。

不同于隔壁浙江温州加萝卜丝与肉馅的版本，这里的灯盏糕也可以是无馅的，刚炸好的灯盏糕通体金黄，入口酥脆，每咬一口，肉汁四溢。对很多龙岩人来说，灯盏糕不仅是一种食物，更是旧年岁的盼望，和哪怕烫得跳脚也急着往嘴里塞的那种幸福和满足。

客家人丨有什么酿什么！

对于主体为客家人的龙岩人，“酿”才是他们的地道日常。

▲酿豆腐，大有包饺子的阵势。摄影/耳东尘

客家话里的“酿”，意为往一种原料中塞入别的东西。据说从中原地区迁居而来的客家人思念家乡的饺子，但苦于岭南地区不种植小麦，无法制作包饺子的面皮，于是便就地取材，用不同的原料代替饺子面皮包裹馅料。不同原料的清香结合肉馅的鲜美，碰撞出不一样的火花。

比如“酿豆腐”，即“有肉馅的豆腐”之意。豆腐选用天然山泉水制作而成，在每块豆腐中间挖一个小洞，塞入由猪肉糜、香菇、葱蒜等原料配制而成的馅料，随后将豆腐放入油锅里煎炸至两面金黄，再用芡水煮数分钟，放上葱花调味，即可出锅。

▲酿豆腐可以用很多馅料。摄影/innesslam，图/图虫·创意

一口下去，丰富的馅料和嫩滑的豆腐融在一起，鲜美的汁水在口中摇曳，一扫豆腐的静默寡淡，足以唤醒所有味觉感官。

“酿苦瓜”则是先将青绿苦瓜斜切成小段，以勺挖空瓤和籽，猪肉剁成馅，放入盐和酱油一起调味，逐一填进苦瓜段，再入锅大火猛炒，辅以配料入味，最后以黄豆汤底清蒸。当嫩香的猪肉遇上清爽的苦瓜，便是檀郎谢女，互相成就，给人带来无与伦比的味觉享受。

▲客家酿三宝，里面的酿苦瓜可好吃了~图/汇图网

一份看似简单的酿苦瓜，从苦瓜的选取，到考究的馅料，每一关都要认真对待。或许外地人不能分辨，但经泡在鲜味里长大的龙岩人舌头一试，便知是否到位。

小食吃出花只是客家标配，不来一顿精彩纷呈的闽西客家主食，心里怎么能够踏实呢？

▲长汀煎薯饼。摄影/刘艳晖

“无山不客客住山，番薯芋子半年粮”。闽西山区的艰辛条件，阻挡不了迁徙至此客家人的智慧，没有足够的稻米，客家人开发出了：地瓜干、地瓜叶、地瓜粉、芋子饺、煎薯饼......这里，就是地瓜和芋头爱好者的天堂！

可可爱爱的龙岩芋子包，芋皮，是它的灵魂。外皮需按手打芋泥与地瓜粉二比一混合，反复敲打。在皮内加入猪肉、笋干、目鱼、香菇，最后撒上炸葱和胡椒粉清蒸。趁着热乎劲儿咬开一口，软糯滑嫩的芋子皮的拉丝口感让人欲罢不能，猪肉、笋干等配料混合的香味随之扑面而来，这绝对是让芋泥控们折腰，一口气吃五个都嫌少的罪恶主食。

▲龙岩芋子包，皮是用芋头地瓜做的。摄影/罗拉

用米浆或米粉制成的“粄”，则是客家人的乡愁。龙岩簸箕粄，大概是肠粉的一个亲戚，磨浆的米讲究越老越好，需要提前浸泡一晚，这样磨出来的米浆更绵细，蒸出来的粄皮更嫩滑。粄浆不能调得过稀也不能过浓，一定要将粄浆在簸箕上晃平，馅料中加入豆角、包菜、茄子、笋干、香菇、猪肉等，最后要在粄上淋上金灿灿的葱花头，才算大功告成。

▲龙岩簸箕粄，像不像肠粉？摄影/罗拉

新鲜出炉的簸箕粄，能看到半透明的粄皮被五彩的馅料和汁水半透浸染，咬的第一口就能感受到香菇、包菜、猪肉的香脆和嫩滑粄皮的完美结合，在一层葱油浇灌下，爽快地在味蕾中爆发出来。很多人还喜欢一气将两条以上的簸箕粄送入嘴中，享受这足足的馅料和满嘴的飘香，怎么爱它都不嫌多！

龙岩清汤粉，也是龙岩主食绕不开的一绝。听起来素面朝天，无非清汤里边加粉，但这汤是由猪头骨、筒骨、盐味清水慢火熬制几小时而成，清淡而不失厚度。

▲清汤粉，龙岩最怀念的家乡美食。摄影/罗拉

粉一般分为粗粉、细粉两种，最具有特色的是龙岩当地自产的苏板米粉，这种米粉选用福建优质大米作为主要原料，质地很韧，稍稍小煮即熟，最后佐以炸肉、肉皮、豆芽、韭菜、青菜点缀。这样一碗口感筋道、汤味香浓的清汤粉，成为大多数龙岩人“最怀念的家乡美食”排名第一的回忆。

清汤粉可以是小吃，在吃肉时提前垫肚；清汤粉也能是正餐，嗦一口粉，喝一口汤，日子就这样平淡地流去。百味穿肠而过，最后人们最怀念的，可能就是家乡这一碗不华丽却清鲜的粉，好似勤劳朴实的客家人本身，在不属于自己的故土，却依然简单纯粹，永远以最真诚的一面待人。

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文丨罗拉

编辑|苹果

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