龙岩牛肉丸子汤配方？福建长汀牛肉汤做法
大家好，关于龙岩牛肉丸子汤配方很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于福建长汀牛肉汤做法的知识，希望对各位有所帮助！
龙岩牛肉粉做法
食材：牛肉500克
配料：山楂25克，枙子8克，灵香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克
做法
1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。
2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3.牛肉的加工：①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。
4.红油的制作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。
福建长汀牛肉汤做法
食材：
牛肉500g/牛大骨750g/牛油50g/水2公斤
香料配方：
良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1个、香砂2个、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陈皮4g、八角5g、香叶2片、红辣椒5个
调料：
食盐2g、鸡精2g、味精2g、胡椒粉3g、姜片45g、大葱50g、香菜10g、辣椒粉适量
制作步骤：
1.牛肉腌制6小时以上。
2.把配方用白酒泡制10分钟，最后只取香料用即可。
3.先把牛肉焯一下，再过冷水。是为完全去除血沫。
4.牛骨头煮2小时，再加入香料包，调味料，煮1小时。这就是原汤了。
5.将牛肉入原汤煮50分钟左右，然后冷卤6小时。
6.把牛肉冷冻，因为切牛肉时会切的完整好看，不会切碎。
7.最后煮好牛肉的汤汁就是底汤了，即加入香菜、香菜、辣椒油即可完成一道鲜美的牛肉汤了。
龙岩牛肉面做法
锅内烧水，煮面，煮面时，水中加一小勺油和一小匙盐，可以使面条不粘连并有韧性；
另做一锅，将带肉汤的红烧牛肉烧开；
将煮到8分熟（感觉带点韧性或者面心还发白）的面条挑到红烧牛肉的汤里，再煮2-3分钟，加入盐和胡椒粉调味，即可关火；
吃时可按个人口味加入辣椒酱和香葱、香菜。
龙岩牛肉丸子汤配方的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于福建长汀牛肉汤做法、龙岩牛肉丸子汤配方的信息别忘了在本站进行查找哦。
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