咸饭牛排汤牛肉丸(前景会如何？)-菲力牛肉网

咸饭牛排汤牛肉丸(前景会如何？)

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享咸饭牛排汤牛肉丸，以及如果在泉州一带开咸饭和牛肉羹的店，前景会如何？的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

牛肉如何加水腌制？

牛肉在烹饪前腌制最为关键，因为通过腌制可以使牛肉的口感变的更加爽嫩，而且入味，而牛肉应该怎样腌制？又需要注意点什么？下面全部教会你。

【牛肉的正确腌制步骤】

1.牛肉清洗干净再切片，新鲜的牛肉甚至不用清洗，这样更能保存牛肉的味道。

2.牛肉在腌制前先要沥干、挤干水分，再腌制，加入酱油、白糖、胡椒粉或料酒少许，然后反复搅拌均匀，让牛肉吸收调料。

3.牛肉吸收调料后再加入清水（500g牛肉加100g清水），清水分三次加入，然后不停搅拌，直至牛肉充分吸收清水。

4.牛肉吸收清水后再加入蛋清和淀粉，在反复搅拌，直至牛肉变的浓稠。

5.最后加入少许的食用油搅拌就可以，加入食用油的目的是为了防止牛肉下锅后出现粘连的现象。

【腌制牛肉需要注意的事项】

1.牛肉的肉质纤维较粗，在切牛肉的时候，一定要把牛肉的纹路垂直切断，这样牛肉吃吃起来才不会变柴，以至于塞牙。

2.牛肉在腌制前一定要挤干牛肉自身多余的水分，如果不去掉多余的水分牛肉饱和的状态是无法入味的。

3.腌制牛肉、猪肉都是必须要加入清水腌制的，加入清水的好处就是使牛肉吃起来更“嫩”，但是在腌制的时候一定要牛肉充分吸收清水至饱和，这样牛肉才算腌制成功一半。

4.如果牛肉吸收清水是腌制的成功一半，那么加入淀粉、蛋清也算是最关键的一半了，淀粉和蛋清可以起到包裹的作用，包裹上牛肉，使牛肉中的水分和调料不会析出，但腌制的手法相当关键，一定要搅拌至起胶质变的浓稠，这样淀粉和蛋清才算是充分包裹住牛肉，这样的牛肉做出来就更“滑”啦。

5.牛肉在制作菜品的时候受热的时间一定不能过长，通常制作的方式都是以“滑锅”、“猛火快炒”为主，如果锅中的温度不够，或者炒的时间过长，那么牛肉就会析出较多的水分变成了水煮牛肉了，而且口感也不会嫩滑哦。

烹饪牛肉菜品，腌制最为关键，掌握以上的腌制技巧你就已经成功了一大半，明天就买一块牛肉回来尝试做起来吧，如果对你有用记得点赞支持哦，谢谢。

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如果在泉州一带开咸饭和牛肉羹的店，前景会如何？

难吃，吃了不下二十家牛肉店，没一家真正好吃的，又贵又不新鲜，那个肉不知道放了多长时间，还有那咸饭也难吃！个个挂着泉州牛肉店的招牌，泉州牛肉店很出名吗？

泉州哪里有好吃的牛排馆或牛肉馆？

推荐几家我吃过的泉州出名、好吃的牛肉馆给大家。

1、中山路群众牛肉小点

这是一家我经常吃的牛肉店。老店了，装修很一般，但是生意很好。店里总共就海蛎煎、牛肉羹、肉粽、咸饭、排骨汤这五道菜。海蛎煎配菜头酸、甜辣酱，味道确实很好，每次去吃必点海蛎煎和牛肉羹。

地址:泉州鲤城区中山南路436号

2、好成财牛排馆

好成财的牛排，是地地道道的泉州人吃的牛排。跟西方牛排的做法不一样，西方牛排是有分几成熟、比如七分熟、八分熟、九分熟、全熟等等。而泉州的好成财的牛排是全熟的。泉州人制作的牛排，一般都会加中药调味料，比如当归、八角、茴香等等。加中药调料，不仅可以去腥，还可以起到滋补的作用。

地点:附近泉州鲤城涂门街（清净寺对面）

3、泉州御辇曾成宗牛肉馆

说到晋江出名的牛肉馆，那非御辇曾成宗牛肉馆莫属了。御辇曾成宗牛肉馆都是选择当地的优质牛肉做成的，味道鲜美、不油腻、深受当地人的青睐。吃一碗咸饭，点一盘青菜、再配上一碗牛肉羹汤，是一种独特的简单美食体验。

地点:福建泉州晋江市兴霞路

4、南小天牛肉馆

这南小天牛肉馆位于泉州天后宫石花膏店对面，推荐牛肉羹、牛肉块。这家的牛肉羹没有加其他的添加剂，肉虽说不是很有弹性，不过很鲜很嫩。汤也好喝，人均消费15-30元。有去天后宫的游客们，可以顺便去吃看看。

地址：泉州市天后路天后宫秉正石花膏店对面

（闽南网洪阿霜）

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