咸阳黄记腊牛肉 回民腊牛肉的制作方法
大家好，咸阳黄记腊牛肉相信很多的网友都不是很明白，包括回民腊牛肉的制作方法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于咸阳黄记腊牛肉和回民腊牛肉的制作方法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
腊牛肉最正宗的腌制方法
主料：牛肉(肥瘦)1500克
调料：酱油200克,白砂糖4克,胡椒粉5克,白酒3克
腊牛肉的做法：
1.牛肉不可用水洗，只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸，厚约1厘米的带条形，用盆载留用。
2.将老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，搅拌调匀，然后倾入牛肉内，用手捏匀，腌浸一夜。
3.将腌透的牛肉，每条分别用小绳串起，挂到竹竿上晾晒，约经3日后即成。
4.食时蒸熟横切成片，不可直切条形。
回民腊牛肉的制作方法
主料：腊牛肉300克；
辅料：酸辣椒5颗；红辣椒3颗；大蒜3瓣；生姜3片；香葱2颗
1.锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟；
2.取出过清水切片备用；
3.配料切好备用；
4.起锅放油，油热放入除香葱叶的其他配料爆炒；
5.爆香放入腊牛肉；
6.放入2勺料酒继续翻炒；
7.料酒差不多炒干，倒入生抽、蚝油、蔬之鲜等调味料，继续翻拌均匀；
8.倒入半碗热水焖煮；
9.大火收汁，放入香葱叶，装盘出锅。
西安刘纪孝腊牛肉做法
步骤1
腊牛肉切薄片，冷水下锅煮沸，5分钟。捞起沥干。
步骤2
蒜苗，蒜白斜切。蒜叶切碎，大小看自己喜欢。小米椒切碎。
步骤3
热油，小米椒和蒜白爆香1分钟。入腊牛肉，倒料酒，翻炒3分钟。入蒜叶，翻炒1分钟。放一点点盐，鸡精，一点点水，翻炒1分钟，起锅。
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