酱牛肉小贴士，酱牛肉的方法与步骤-菲力牛肉网

酱牛肉小贴士，酱牛肉的方法与步骤

大家好，关于酱牛肉小贴士很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于酱牛肉的方法与步骤的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

酱牛肉的方法与步骤

用料

牛腱子肉

料酒适量

老抽适量

生抽

黄酱

姜片片

葱

王守义炖肉料

黄芪（保健作用，可用可不用）

枸杞（可用可不用）

家常酱牛肉的做法

牛腱子肉用清水浸泡几个小时后，放入锅内用清水浸过牛肉，放少许料酒（也有说最好用高度白酒的，不过我没用过😅因为我们家没有）用大火烧开。

烧开以后会浮上来好多血沫。

把血沫一点点的撇出来倒掉。

直到锅里不在往上翻血沫为止。

等待水开的功夫另用一锅加适量生抽、老抽、黄酱、水（这里的水指的是初次煮牛肉的时候，以后在煮用头一次煮牛肉留下的老汤就可以了）大火烧开

适量冰糖或白糖

准备好料包、葱、姜

把烧开的材料水倒入撇清血沫的牛肉锅里，加入料包，葱、姜（愿意用黄芪枸杞的一并加入即可）。

转小火煮六十分钟左右。

到时间停火不用管它了，过半小时后在用大火烧开转小火煮约半小时左右后，用筷子叉一下，如果顺利叉入就说明OK了，可以关火了。如果有困难就在煮一会儿（时间自己掌握，看各家买的肉质决定）

关火后还是不用管它，冬天放到没有暖气的地方，夏天放到冰箱冷藏室里五个小时以上，最好过上一夜让牛肉慢慢吸入酱汁，这样牛肉才能保证不柴不干。

浸泡好的牛肉盛出来凉上一个小时左右（凉透）切片就可以吃了😋

如果想切的又薄又好看最方便的办法是切之前放冷冻室十到十五分钟左右，然后逆着牛肉丝切就成了

小贴士

1酱牛肉不出数，我们这里有句俗话叫会煮的出七两不会煮的出半斤，意思就是说一斤生牛肉煮熟顶多出半斤多熟牛肉，所以一次可以多卤点，切块后冷冻在冰箱慢慢吃。

2煮牛肉的汤过滤后分装在保险盒放入冰箱冷冻起来，做老汤或者做牛肉面还有卤蛋什么的都老好吃😋（注：卤过其他食材的汤就不要做老汤用了，牛肉老汤只能用煮过牛肉的汤）我们家的老汤已经两年多的历史了。希望能用到二十年😂

3酱牛肉一定要泡透然后盛出来凉透了再切片，切的时候要逆着肉丝切

4关于用盐问题，因为各家咸口程度不一样自己看着加就行，不过千万不要一开始加盐，等煮的差不多的时间在加，据砖家说煮肉的时候要等肉熟了在加，要不可能会破坏营养😚

煮酱牛肉的正确方法

酱牛肉是餐桌上和卤肉摊上很常见的一道“硬菜”，吃起来肉嫩劲脆有嚼劲，很受大家喜欢。

其实这道菜制作起来并不难，掌握这3个“秘诀”的话，做出来肉嫩筋香，比买的好吃百倍！

今天手把手教大家做，以后想吃酱牛肉不用出去买啦，在家也能轻松做。

家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐。

酱牛肉怎么吃

1.凉拌，我们那边通俗吃法是，牛肉切片，大蒜捣泥，蘸食。

2.酱牛肉从冷冻室里取出后，解冻到软了就可以用了。根据需要切丝切片都可以。不用再另外多做处理。

用洋葱或者小芹菜切小丁。配青椒、蚝油一起炒，先把洋葱或者芹菜爆香，再放牛肉丁或片，以及青椒，酱过的牛肉就不用再放盐了，炒洋葱的时候可以先放一点盐增加味道。加蚝油后，略加一点水，让菜有汤汁，炒到洋葱青椒变软，牛肉吸收了汤汁时就可以起锅了。

还可以用酱牛肉切丁配芒果、大虾做沙拉，只需要放一点鱼露和柠檬汁就可以了，就是中式和泰式混搭的芒果牛肉沙拉。

酱好的牛肉切成细条，加上香芹、干辣椒，蒜片，做小炒牛肉，也很香很下饭，主要的诀窍就是，大火爆炒，略加一些老抽上色增香。

还有最简单的办法就是夹在饼或者面包里当馅料吃，上面挤一点自己喜欢的辣酱或者沙拉酱也会很好吃。

如果会做披萨，可以把酱牛肉切片撒在披萨上做馅料，味道一定很好。

酱牛肉切丁加笋丁、豆腐干做包子馅也不错，牛肉丁切大一些，口感已经很让人满足。

关于酱牛肉小贴士的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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酱牛肉小贴士，酱牛肉的方法与步骤

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