腌牛肉加适量的水?河南滑县五香牛肉腌制方法窍门
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腌牛肉为啥出很多血水
腌牛肉出很多血水有两冲可能。
1、有可能是买回来的牛肉被打水了,因为腌的时候放了盐,盐会使牛肉脱水。
2.有可能是放盐后牛肉正常排酸过程引起的。
河南滑县五香牛肉腌制方法窍门
用料:
牛肉1500克、油适量、盐适量3克(比例:牛肉的0.2%)、老抽适量、白酒20克、黄酒20克、陈皮3克、葱50克、生姜15克、八角1枚、桂皮5克、花椒5克、肉蔻1个、白胡椒3克、白糖适量。
1、把牛肉在清水浸上六个小时左右,这中间要换两次水。
2、把牛肉切成大块放进锅里,注入冷水,加入适量的白酒。
3、煮沸,片掉浮沫。
4、把牛肉放进冷水里浸泡一个小时,沥干。
5、准备好香叶、八角、桂皮、肉蔻、陈皮、白胡椒。
6、把香料加入到牛肉里。
7、再加入老抽适量。
8、加入料酒适量。
9、把生姜和大葱切好。
10、加入到牛肉锅里。
11、浸泡八小时,这中间要翻动牛肉两次,使的牛肉腌的均匀。
12、把腌好的牛肉连同汤汁一起放进高压锅里。
13、加入适量的白糖、盐。
14、再加入适量的白酒。
15、如果腌过的汤汁不够的话,再加一点水,一般要浸过牛肉的一半。
16、在高压锅里压30分钟,然后煮十五分钟。
17、把牛肉取出,等到冷却后放进冰箱保存,要吃时取出切片即可。
腌牛肉10斤放多少碱水
腌牛肉10斤放50克碱水,腌牛肉时,加点食用碱,鲜嫩美味,肉质不会柴不会老。普通牛肉给我们的印象就是营养高,它是我们日常生活中不可短少的食物之一,很多人都是牛肉的酷爱跟随者。
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