牛肉馅可以蒸鸡蛋吗，牛肉馅可以放蛋清吗-菲力牛肉网

牛肉馅可以蒸鸡蛋吗，牛肉馅可以放蛋清吗

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牛肉馅蒸饺怎么调馅好吃

现在很多的家庭喜欢做牛肉蒸饺，可是人们不会调馅，致使最终的味道和口感相差甚远，那么牛肉蒸饺要怎么调馅呢？

首先准备食材：牛肉500克、盐9克、鸡精6克、十三香2克、酱油30克、生抽15克、清水260克、葱沫20克、姜沫15克、香油30克。

牛肉蒸饺调馅做法：把牛肉洗干净，然后将牛肉剁成肉末放到盆子里面，加入盐、鸡精、十三香、酱油、生抽、姜末，然后用手把肉馅拌匀，拌匀之后顺一个方向搅上劲，边搅拌边加水，每次加水之后都要把牛肉搅上劲，手感比较粘稠的时候才能再加水，水一次不要太多，直到把水完全打完，最后再加入葱末、香油，再进行搅拌，把搅拌好的肉馅放进冰箱冷藏保存即可，这样牛肉蒸饺馅料就做好了。

牛肉蒸饺调馅也是比较简单的，按照上面的步骤要求就可以制作好，是非常容易操作的。

牛肉馅怎么调又嫩又软

1、选肉：在选择牛肉的时候首先建议可以选择前腿肉，这部分的肉相对其它部位来说是比较嫩的，并且尽量选择三分肥、七分瘦的肉，这样做出来的肉馅才会鲜嫩多汁。

2、加蛋清和淀粉：在调配肉馅的时候可以在里面加入适量的蛋清和淀粉，这两种物质能够在肉类的表面形成一层保护膜，以防止肉类中水分的挥发，这样煮出来的牛肉馅口感也会更加鲜嫩了。

3牛肉馅饺子要放鸡蛋吗

可以放也可以不放。

牛肉馅中可以放鸡蛋也可以不放鸡蛋，建议可以根据个人的口味爱好来决定，但是在里面放入适量的鸡蛋会更有好处一些。

4.从营养角度上来说鸡蛋中含有丰富的蛋白质、胆固醇、卵磷脂、矿物质等营养物质，在牛肉馅中加入适量的鸡蛋对人体来说营养价值会更高一些。

5.从口感上来说在牛肉馅中加入鸡蛋之后能够在牛肉的表面形成一层保护膜，能够减少牛肉中水分的挥发，饺子吃起来也会更嫩一些。

牛肉馅可以放蛋清吗

牛肉馅里面是可以加鸡蛋清的。鸡蛋清混合液可以产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。牛肉馅包子做法主料面粉300g牛肉250g辅料香油适量盐适量料酒适量胡椒粉适量面酱适量酱油适量葱适量姜适量酵母3g

步骤1.牛肉馅。2.姜切碎。3.葱切碎。4.牛肉馅中放入适量水，顺着一个方向搅打上劲。放入姜、料酒、胡椒粉、面酱、酱油、盐继续搅打，最后放入葱、香油搅拌均匀备用。5.用35度适量左右的水将酵母溶解开，放入面粉和成面团。6.待面团体积增大一倍或面团内部出现蜂窝状时面就发好了。7.将面团搓成长条。8.揪成小剂子。9.将小剂子搓圆。10.擀成中间厚，四周薄的圆片。11.放入牛肉馅。12.捏成包子。13.放入蒸屉醒10——20分钟。14.凉水下锅，蒸20分钟即可。

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