苏氏牛肉拌面 全国特色面条有哪些

其实苏氏牛肉拌面的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解全国特色面条有哪些，因此呢，今天小编就来为大家分享苏氏牛肉拌面的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

旅行途中你吃过最好吃的面是哪个

大家好，我是馨予爷爷，现在我来回答一下，“旅行途中，你吃过最好的面是哪个？”随着生活水平的提高，旅游成为很多人休闲的方式，每到一地，除了欣赏美景之外，当地的小吃是必须去品尝的。

在各种小吃当中，面条是一种常见的面食，不过南北方的面条在风味和吃法上却截然不同，味道有酸甜和麻辣鲜香等。如果说国内哪种面名气最大，那就当属兰州拉面了，在全国各地，即便是在城郊小镇街头上，都会有一家“正宗的兰州牛肉拉面馆”。

在我的旅行途中，吃过最好吃的，也让我终身难忘的，是老北京炸酱面，炸酱面由菜码，炸酱，面条而成。将五花肉切成丁，锅里放入油将葱姜炒出香味，放入甜面酱或黄豆酱制成炸酱。将黄瓜和心里美萝卜切条，豆芽及青豆煮好做菜码。吃的时候将炸酱放在煮熟的手擀面上，摆上菜码，面条酱香浓郁，菜码开胃解腻。

希望我的回答对您有所帮助，谢谢！

       你好，我是阳光的旅途生活，很高兴回答这个问题。

       

        这个问题是“旅行途中你吃过最好吃的面是哪个？”

       

       面是我旅行途中最常吃的美食，许多年来，品尝过全国各地各种美味的面，但最令我印象深刻、每每想起都垂涎的面有以下三种。

       1，朝鲜族大冷面。

        冷面是我们吉林人夏季常吃的饮食，但延边朝鲜族自治州的大冷面，绝对是具备异域风情的无上美味。赤日炎炎，一碗冰爽的冷面，鲜美微辣的面汤，冷面上放着喷香的酱牛肉、冰镇的水果切片、酱香浓郁的辣白菜……吃上一碗美味的冷面，整个人都凉爽精神了起来。

       2，武汉热干面。

       每种面都有每种面的特点，武汉热干面因其“香”而令我尤其钟意。面条出热水后，迅速冷却，再浇上凉油，把芝麻、辣椒面、山西老陈醋、新磨的香油往里勾兑一搅拌，大大地来上一口筋道软滑的面条，真的是满嘴留香，回味无穷啊。

       3，四川担担面。

       吃面没有麻辣味，那可不是最爽的感受。四川麻辣面肯定是最具麻辣口味的一个代表了。起源于四川的美食，自然也离不开麻辣的特点。一碗热乎乎的面条，上面铺满了辣椒油、芝麻酱、葱花，吞一口卤汁麻香、鲜美麻辣，瞬间打开了你的味蕾，香气扑鼻啊。再想象着一百多年以来在四川街头，一个个小贩挑着煮面的扁担沿街吆喝着“担担面啰”，更是美好至极。

       希望我的回答对你有所帮助，谢谢。

喜欢旅行的人在饱览祖国大好河山的同时，最不能辜负的就是美食。“一杯银线乱，蒌蒿数筋玉簪横”。真正好吃的面条在我理解应该是“汤鲜面韧不寡淡”，管它是麻是辣是鲜香，总得有自己让人难以忘记的地方吧。

前前后后也吃过不少种面条，感觉比较好吃的还真不是那些名气能吹死牛的，而是几个不起眼的小店。比如哈尔滨的一家牛犇面，具体细节记不清了，脑子中的唯一印象就是还想去吃。辽宁营口市府路的成功炒面，劲爽鲜香。而像我们沈阳的四季抻面和西塔大冷面也很有名啊，而我更喜欢苏氏牛肉面，汤鲜肉酥。还有第一次吃过的一家裤带面，都让人新奇和流恋。

再说说旅途中几个有关面条的小故事。第一次去山西靖边时，我们点了四个菜，主食是当地特色拌面。没想到端上来时，其中两个菜品也是菜烩面食，而且还是那种大盘子的，望着一桌子的面条，我们真有些哭笑不得，当地特色就是这样啊。还有一次在贵州，特意点了一个没有吃过的“脆哨面”，后来才知道其实就是煮好的面条，加了一些我们东北人所说的“油梭子”。

到兰州时，也曾专门去了网上排名不错的拉面馆，说实话没有觉得特别地好吃，也可能是我的期望值太高了。印象最深的就是清晨满大街的牛肉汤味，我们东北人是习惯早晨吃粥和馒头的，可在这里却成了一种奢望，只能是牛肉面。

关于面条，还有一个遗憾就是没吃过正宗讲就的“老北京炸酱面”。曾听过一个相关的相声，什么季节吃什么面码，配什么面酱，什么七碟八碗，弄得人心里直痒痒。希望有机会去尝尝是否真的那么好吃？

旅途中在欣赏美景的同时，一些不起眼的经历更是一种宝贵的财富，我也喜欢这些偶然的点点滴滴。

我是随意去走走，喜欢美食，喜欢行走在路上的感觉。欢迎大家继续关注和留言。

刀削面好吃，特别指出是西安的刀削面。将揉好的面团拿在手上，用闪亮的刀一片一片的削在水开的锅里，简直就是一种艺术，或者说杂技表演。面片在锅内翻滚，熟了在碗里加上牛肉及牛肉汁，咬一口爽滑入口，味道好极了！

本人吃面，没有那么讲究，只要爽口就行，比如刀削面、牛肉面、辣椒面……。

应该是台湾牛肉面。两个原因，一是原材料货真价实，二是旅游时间长饿坏了，吃啥啥香。

在新北市板桥灯光夜市解决晚餐，我们找到距离夜市不远的一个专门做牛肉面、牛杂面的小饭店，我要了大碗牛肉面，110元台币，老婆要了小碗，90元台币，吃的津津有味，台湾牛肉是澳大利亚进口的，简称“澳牛”醒目标出。面汤十分鲜美，牛肉也放置不少，佐料十分齐全，只是没有大蒜泥，让我们稍有遗憾，老婆吃的十分舒畅，连连夸奖，比家乡的羊肉烩面还好吃哪。妻不明白，牛肉面价格也比羊肉面高不少呀。

第二天中餐，算是台湾游的最后一顿饭了，导游带我们去吃正宗的台湾牛肉面，据说汤头好，面有嚼劲，牛肉入味不油腻，在台湾面食比赛中拿过冠军。游客吃时，面、汤可随便加，要加牛肉可要加钱了。耳听为虚，吃上为实，我和老婆吃了几口，感觉还不错，只是人多吵杂，不如新北夜市的牛肉面吃的舒心。

台湾七夜，只这两顿吃上了牛肉面，印象却十分深刻，妻子说这是感觉最舒服的饭，这与她常常晕车，胃口不佳，对饮食挑剔，喜欢台湾牛肉面的原因之一吧。

大家好，我是黔相子，很高兴回答这个问题

要说旅途中吃过最好吃的面是哪一个？这非“杂酱面”莫属了

2007第一次来到广东深圳，听说深圳有个龙华富士康。

一下火车我去公交站台看公交车多少路车能到龙华富士康，一位好心靓仔，告诉我352路公交车能到。

深圳的公交车真的很难等，足足等了一个半小时才坐上，坐也是坐了将近两个小时才到富士康南大门，下了公交车，方向都分不清，又饿又热，心里很难受。

刚到那里没有朋友也没有老乡，就我自己一人拖着箱子漫无目的瞎转，走到一家大众面馆店子，反正也饿了，进去吃东西再走，我是南方人，其实对面食不爱好，走到这了索性也不挑剔了，我随便点了一个杂酱面，那时候一碗面才五块钱。过了十来分钟老板端来一大碗杂酱面，面上面铺了好多东西，有肉沫，还有花生，还有几样不认识，闻着味都很香，老板告诉我说:要，拌一下吃，才好吃，照说就做，由于很饿吃得太急，第一口把嘴巴烫了一下（心想还是吃米饭好，吃面太费劲），再一次用筷子挑起扭曲而劲道的面，吹了吹，慢慢放进嘴巴，当面碰到嘴巴的一瞬间，哇。好香，是酱香味这个香味是刚才的十倍，一口下去，面条来回回弹了几下，像皮筋一样，

口感也刚刚好，不咸也不淡，面条不硬也不烂，仿佛看到了农民伯伯正在田野里收着小麦的喜悦，久久不能自拔

一声，你好！打断了我的思绪，

原来是老板看我吃了一口就不动了

问我:是否合口味，我说太香了很好吃，老板拿来一个落地扇对着我吹，

这样就不烫了

没一会就，把一大碗吃完了，本来打算再吃一碗无奈肚子只有这么大，我又走到老板面前赞扬了一翻他手艺，老板递给了我一支烟，走出面馆，一个人拖着箱子消失在人海

以前重没感觉面条可以做得这么好吃，之后我去到任何城市都会点一个杂酱面吃，可是都没深圳那家正宗，也许是那家口味正合适我

旅途中的这碗面，不知道何时还能吃到

你好！我是小喵！中国的美食可谓源远流长、各具特色，如：内蒙古有手抓肉、云南有过桥米线、陕西有羊肉泡馍、河北有驴肉火烧——然而，说起面食，我还是对那爽滑筋道的山西刀削面情有独钟。

刀削面不仅风味独特，而且色香味俱佳。晶莹剔透的面条浸在鹅黄色的肉汤里，脆生生的白菜伴着几块泛着铮亮光泽的牛肉点缀其间。那扑鼻的香味仿佛具有无穷的魔力，像磁铁般紧紧地拴住了我的心。

做刀削面时，要以一斤面粉三两水的比例把面粉和水倒入盆中，然后揉到面团光滑时再盖上湿布让面团饧一段时间，以增强面的柔性和筋道。削面时，厨师要站立在沸水翻滚的热锅前，左手托面团、右手持瓦形刀从上到下、自左到右地把面团削成三棱形的长条，这样削出的面才能看起来形如柳叶吃起来内软外筋！

下锅后像一条条银蛇在汤锅里惬意地游动着，冒出的腾腾热气使人食欲顿生。面煮熟以后，再浇上鲜美的汤汁，放些咸津津的肉块、鲜嫩的香菜，最后撒一把炸得脆爽的花生米，有不同喜好的人还可以加一个香喷喷的卤鸡蛋，一碗脍炙人口的刀削面就做成了。

吃刀削面也别有一番风趣。吃面时，我有一套自己独特的吃法——夹起一根面条，像卷毛线一样把面条缠在筷子上，再一口囫囵吞掉，真是顺滑爽口啊！吃牛肉、香菜、卤蛋，我总是先试探性地用舌头舔一舔那鲜艳的“装束”，再贪婪地吮吸它饱含的汤汁，最后才细细咀嚼，品味它的鲜美。

世界美食看中国，我喜欢山西的风土人情，更爱那让人百吃不厌的山西刀削面！

说起面食，在我们国家当然是北方人做的面要好吃些，几十年的时间我也走遍了中国的大部分地区，在陕西当兵的那些年吃过陕西岐山臊子面，宽带biangbiang面，饸络面，北京的杂酱面，河南的大碗烩面，山西运城去运准备在路边吃过山西刀削面，以及后来几年吃过的兰州拉面，山东的大肉手擀面，福建厦门的沙茶面。

但是我在2017年回河北邯郸老家探亲，回来的路上路过山东聊城和老母亲一起吃的一家烩面味道非常好，也可能是开车好几个小时饿了，也可能是和妈妈一起吃的这顿饭，味道感觉非常好。不过这家面馆做的烩面的确非常好吃，在聊城北刚下高速的地方，具体位置记不住了，是个夫妻两口子开的，男的擀面，女的下面，还有几个凉菜，面很劲道，口味鲜香，很好吃，价格还便宜实惠。一直很回味那家面馆的烩面。[微笑]

有些时候在不经意的地方就能品尝到美食，不一定是一些大名气大品牌的就很好吃，我觉得高手在民间，什么事情用心了就会成功，哪怕是一碗面，用心做了也会与众不同。

面馆加盟店10大品牌有哪些

对于想要做面馆加盟店生意的朋友，一定想知道全国面馆加盟店10大品牌有哪些？哪些面馆品牌是名气大的面馆加盟店10大品牌？接下来小编就为您一一道来这10个面馆加盟店品牌。

面馆加盟店10大品牌NO.1魏王面：首先要介绍的是以三国为主题的面食餐饮企业—魏王面面馆。既然是做餐饮的那口味好才是王道，怎样做出好的吃的面条，魏王面面馆加盟对此可谓是研究颇深。魏王面取南北面食的精华，在融合的同时经过六年的潜心研制，在2014年正式对外招商加盟，这就是特色中的融合。开家魏王面管不算房租租金的话，投资只需要三万元左右就能开家特色面馆，这才是小本创业的真正选择。安徽魏王面餐饮管理有限公司是安徽的一家专业从事餐饮管理、技术研发餐饮公司，总部位于安徽省会合肥。魏王面公司主要产品有红汤面、白汤面、拌面20多个单品，另有炒面、盖浇饭、风味凉菜、上海汤包、煎饺等安徽魏王面在2014年荣获诚信、用户放心十佳品牌

全国特色面条有哪些

面条本来是北方的主食，但现在成为了全国各地日常都喜爱的美食之一，全国各地的面条种类有一千两百多种，下面就来给大家介绍各个省份的特色面条，到了当地去旅游也不要错过不同风味的当地特色面条。

1·西藏藏式面条

藏式面条是一款西藏特有的面点，连汤都是用牦牛肉骨头熬制的。主要材料是碱水和面，也可以用青稞面。藏式面条用较浓碱水煮面，煮熟后盛碗，加入适量骨汤、熟菜油、牛(羊)肉丁、酸萝卜，拌匀食用。藏式面条口感清淡、味道浓郁、制作方式简单，适合各年龄层的人食用。主要食材有面条、碱水、骨汤、油菜、牛肉丁。

西藏其他面条也就是牛肉面，鸡杂面，素面，西红柿鸡蛋面，拉面等，就比较平常了。

2·新疆拉条子，也叫新疆拌面

拉条子可以说是新疆面食界的一大招牌!

一盘拉条子，肉、菜和面都有了，营养丰富，常吃不腻。滴一点醋，就几瓣生蒜，美美的一顿拌面吃上，肚饱嘴香!

制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，看了都会流口水。

大盘鸡皮带面、新疆炒面、拨鱼子、纳仁、豆豆面等都是新疆各地有名的特色面条。

3·青海指甲面片，也叫尕面片

是青海人最喜爱的面食之一，制造也很方便，先将面揉好，再醒20分钟左右，切成短条，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手将面条揪成方块下到锅里。面条大小就和大拇指头的指甲盖一样大，可以加清汤的，也可以加菜炒制。

主要食材有面粉，青油(菜籽油)，羊肉，香菜，鲜姜，蒜苗，葱花，白萝卜，花椒粉，羊肉汤、油炝辣子，酱油，醋。

青海面条历史悠久，有4000年可考。还有干拌面、家常拉条、炮仗面、羊肠抓面、寸寸面、旗花面、破布衫、板凳腿、雀儿舌头等不同名品。

4·甘肃兰州牛肉拉面

是甘肃最具有知名度的面食之一。虽然全国各地都有，如果你不到兰州吃兰州牛肉拉面，可能还真的不知道什么是正宗的。兰州拉面普遍选用高筋面粉，制作出来的拉面，不但营养价值高，而且保鲜期时间长，口感也比较顺滑。兰州的牛肉面讲究一清(清汤)、二白(白萝卜)、三红(辣子油)、四绿(香菜)、五黄(面条微黄)。

除了兰州拉面，还有天水浆水面、张掖搓鱼面、回族炮仗面、武威三套车等有名的面条。

5·宁夏蒿子面

蒿子面在宁夏很常见，也是当地特色风味美食，至今已经有360多年历史，也是很有传统了。经过和面、揉面、饧面、擀面、晾面、叠面、切面、放面等八道工序，看整个流程就知道十分讲究了!

蒿子面主料是面粉、蒿面子、精盐和香油等，掺入当地野生植物蒿草籽粉，经过数道工序擀成直径一米左右的薄面，待煮面时按折扇式叠好，切成细如粉丝后放入开水锅里煮熟，捞出后将多种蔬菜调制的汤汁，混入面碗里即可食用。口感爽滑，劲道耐嚼。配料包括羊肉、豆角、豆腐、西红柿、香芹、香菇、辣椒、韭菜等。

羊排小揪面、生汆面、小炒面、羊肉搓面、鸡血面、凉皮子等也是宁夏很受欢迎的美味面条。

6·陕西biangbiang面

这个字没有几个人会写。陕西八大怪:“面条宽的像裤带”，就是说的这种面，所以也叫做裤带面。是陕西关中地区的汉族传统风味面食，传说因在制作过程中有biang、biang的声音而得名。

此面用关中麦子面粉，手工拉成较宽的面条，添加酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的素油即可食用。面为片状，搭配菠菜、胡萝卜、鸡蛋，辣椒，色泽鲜艳，面条柔韧，面汤淡雅清香，余味绕舌。

陕西也是面条大省，如岐山臊子面、驴蹄子面、户县软面、蓝田__面、宝鸡削筋面、杨凌蘸水面、油泼面、武功旗花面等都是各地知名的面条。

7·四川担担面

担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃。担担面据说源于挑夫小贩在街头挑着担子卖面而得名。其面条韧软细滑，主要调料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口，鲜而不腻，辣而不燥。

担担面有两种，一种是带汤的，一种是不带汤的。带汤的可以叫成都担担面，加肉臊;不带汤的叫正东担担面，么有肉臊。

省内的卤肉面、广汉全蛋金丝面、自贡勾魂面、内江炝锅面、营山凉面、内江牛肉面、宜宾燃面、崇州查渣面、资中兔子面等。四川的面条也是丰富多彩!

8·山西刀削面

据传是唐朝驸马柴绍发明，也叫驸马面。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。大部分的山西面馆厨师都熟练掌握刀工技法，可以把和好的团面顶在头上，一手一刀将面削进距离自己4～5米之远的大锅里。

刀削面可以说是山西人的日常饮食，风味独特，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。刀削面“浇头”有西红柿鸡蛋酱、肉炸酱、肉丝什锦卤汤、羊肉汤、茄子肉丁卤、金针木耳、鸡蛋卤等。

山西是全国面食名省，还有山西焖面、猫耳面、无烂子、剔尖、剪刀面、包皮面、高粱面鱼、揪片、臊子面等也都名声在外。

9·山东老济南打卤面

打卤面不稀奇，但是老济南的打卤面很少见。看上去只有菜不见面。卤就是汤，济南的高汤闻名已久，选用鸡、鸭、肘子等熬制，汤清味浓。把汤烧至微开，放进白煮的肘子片，蒸鸡蛋糕片，笋片、木耳、金针、苔菜心等，加清酱油、南酒、盐，面卤呈淡茶色，锅开后，撇去浮沫，勾上薄芡，出锅前还要淋上几滴花椒油。

潍坊鸡鸭和乐、潍坊风味金丝面、福山拉面、蓬莱小面、泰山豆腐面、台儿庄黄花牛肉面、滕州大肉手擀面、日照涛雒羊肉面、济南凉面、临清什香面、胶东大虾面、夏津银丝面等也是体现了山东人对面条的追求。

10·湖南“杨裕兴”手工鸡蛋面

湖南比较特别，都是以面馆成名。杨裕兴面馆最为著名，是百年老店，面条都是鸡蛋做的，有60多不同口味的品种，有扎酱，酱汁、虾仁、蟹黄、瑶柱、三鲜、鸡丝、酸辣等，顾客可以根据自己的口味喜好自主选择。首创手工鸡蛋面条，均匀柔软，味道鲜美，经10多种工序而成。在油码配置上，该店精选上等鲜、干原辅料、讲究精细，色艳鲜香，尤以杂酱面油码风味独特。不论男女老少，均质优量足，童叟无欺。

乔伯凉面、之福手擀面、刘记削面店、甘家巷子深面馆、csc吃面公司、民间沙水面粉馆、楚国面馆、牛无忌面馆、陈克明中华挂面馆、甘长顺面馆等都很有名。

11·湖北武汉热干面

武汉热干面是最出名的面点，也是武汉人早餐的主打餐食。热干面做法也是多种多样，防止高温面条变质，一般取用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料。热干面色泽金黄而油润，在食用前，要趁热加芝麻酱，辣椒，咸菜，酸豆角等快速把面拌匀，散上香菜就格外的香味扑鼻，口感绝佳。

襄阳牛肉面、郧县酸浆面、潜江财鱼面、孝感桃花面、沙市早堂面、云梦鱼面、江陵酱油面、广水奎面等也是湖北各地有名的特色面条。

12·河南烩面

河南烩面最为有代表性。烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种。

郏县__面、新野板面、河南捞面条、芝麻叶面、糊涂面、浆面条、羊肉糊汤面、鲤鱼焙面、大刀面、河南炒面、卤面等，都是河南常见的面条美食。

13·河北宁晋西关__面

__这种美味柔和的面条，有着悠久的历史，早在1500多年前就是北方的一种大众化食品。在河北也是人人喜爱的面食。

宁晋西关__面[héle

miàn]是一种中国汉族的传统特色面食。用__床子中间有漏孔，把和好的荞麦面、高粱面等放在__床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条入锅。这种传统独特的面条制作方式，一直延续至今。

__面主要原料是纯荞麦面，纯荞麦保质期短，但绝对别致，汤清香可口，面筋道爽滑。一碗__面点上香油，铺上香菜，中心堆着肉块，黄芽菜放在面的一头，色泽分明，太提食欲了!

手擀面、承德拨御面、武安拉面、张家口凉拌莜面、藁城宫面、饶阳金丝杂面、牛_面、囫囵面、邯郸板面、灵寿腌肉面、无极东关面条、赵县杂面汤、井陉拖刀面、曲周曲面、豆角焖面等，都是河北有独特地方风味的面条。

14·黑龙江哈尔滨麻辣面

麻辣面是一种北方面食，在黑龙江非常有名。味道辛辣，麻香可口。纯手工擀制的面条，上面铺上一层厚厚的甜面肉酱，吃起来很筋道。面汤里的用料很足，红彤彤的，看着就很馋人。加上足量的特制麻辣豆芽菜，润滑脆爽，又麻又辣，一下就胃口大开。香辣茄子是甜口的，蒸熟之后又放上自制的酱料，淋上花椒油，集甜、酸、麻、辣、鲜于一碗，还可以上一份干豆腐和海带丝，那真是完美。

黑龙江面条种类也非常众多，水煮鱼捞面、恩福刀削面、江湖炸酱面、王将拌面、幸福油泼面、招牌牛筋面、鸡西酸汤子、面对面鸡蛋酱面、驴小猫拌面、酱油拉面、酸菜鱼面、爽口海螺拌面、武将堂韩国炸酱面、豚骨拉面、小鱼拉面、酸菜牛腱子面、阿礼山牛肉面、苏氏牛肉面等，鸡西的烤冷面虽然不像面条，但也是有独特的口味面点。

15·辽宁西塔大冷面

西塔大冷面是沈阳一家朝鲜族特色面馆，创始于20世纪50年代，是首批36家“沈阳老字号”之一，主营朝鲜特色风味菜肴，招牌美食是冷面、狗肉，其西塔大冷面是沈阳特色小吃，是以辣见长，一菜多味，咸、酸、辣、甜分明，少油汁鲜，酥烂香脆，色艳味浓，富于营养。基本特征是讲究火候，醇厚香浓，原汁原味，朴素实惠。西塔大冷面在味道上既保留了狗肉汤的鲜美还融合了传统冷面汤的通透。

本溪抻面、抚顺麻辣拌面、大连芸豆蚬子面、葫芦岛大虾面、朝阳凌源剥面、锦州鸡蛋手抻面、铁岭打卤面、辽阳铁锅焖面、阜新拨面、营口海鲜面、丹东黄蚬炒米叉、鞍山热面、鞍山酸汤子等，彰显了辽宁与众不同的面食文化。

16·吉林延吉冷面

延吉冷面(????)是“中国十大面条”之一，深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的传统面食。

主要原料有荞麦粉、小麦面、淀粉、玉米面、高粱米面和士豆粉。其中荞麦冷面最为著称。一般用牛肉汤，把煮好的面浸过凉水，放到碗中，浇上熬煮牛肉凉汤，加入辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。舀一勺冰凉酸甜的汤料，倍感凉爽。

吉林冷面占据了大部分人们的口味，其他一些面条基本都是外地的品种。青叶拉面、大海手擀面、老头炒面等几款算当地比较出名的。

17·内蒙古武川莜面

莜面出自莜麦(学名燕麦)，其磨成的面粉称莜面。莜麦是一种成熟期短，耐寒，耐盐碱的低产作物。产量虽低，但含有高蛋白，脂肪和大量铁、钙、磷等多种微量元素，营养非常丰富。早在南北朝时期，呼和浩特一带就有农民种植莜麦。

刚蒸好的莜面配上香味浓郁的正宗羊肉汤，土豆丁，上面有一点香菜，再加炒制好的油辣椒，拌匀沾着吃。夹一块莜面放进羊肉汤里，掺杂着羊肉末的莜面又是一番风味。

莜面可以加工成条条、窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺子、块垒、丸丸、饨饨、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等。既可以可凉拌吃，也可以蒸、煮，炒热吃。

由于莜面吃法繁多，已经很丰富了，其他面条就很少，只有铁锅焖面，羊肉汆面片等。

18·江苏南京大碗皮肚面

皮肚口感松软，饱饱的汤汁，鲜美无比。南京大碗皮肚面，有六鲜，九鲜等。用的皮肚鲜香，整碗面，白皮肚，绿青菜，粉红香肠，肉丝，猪肝，鸡蛋，西红柿等荤素搭配，加上辣油，色香味俱全。而且碗大料足汤多，名副其实的大碗皮肚面，面条筋道，很有嚼劲，鲜美的汤，经常是喝得碗底朝天。

当然江苏还有昆山奥灶面，徐州板面、沛县冷面、淮安长鱼面、南通曹公面、无锡老式面、常州银丝面、苏州枫镇大肉面、镇江锅盖面，扬州阳春面(红汤)，东台鱼汤面等，既有北方的粗狂，也有江南的细致。

19·安徽淮南牛肉面

在淮南，每家老字号的牛肉汤店都各有特色，各店都有自己的秘方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛杂，有的添加秘制佐料，一同小火熬煮数十个小时。熬好起锅，有的汤汁清澈不带杂质，有的汤汁浓厚，共同的是店里都是香辣扑鼻。面条选用的是全手工的碱水面，

面条劲道，起锅装碗后，配上切好的薄薄的牛腱子肉，撒上葱花，香菜，百吃不厌。

合肥小刀面、安庆炒面、淮北烫面、涡阳干扣面、芜湖虾子面、炉桥鸡丝面、太和版面、阜阳格拉条、蚌埠手擀面、当涂大肉面等也是很有安徽地方特色的面条。

20·浙江杭州片儿川

浙江是典型的南方沿海省份，也是没有想到，面条的种类在省内真是眼花缭乱，各地争艳。

杭州片儿川，“中国十大面条”之一，已有百余年的历史!片儿川制作工艺简单快捷，在面条上浇上笋片、肉片和倒笃菜，鲜脆爽口，余味无穷。肉片与雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面条。因“氽”与“川”同音，“片儿氽”就叫成“片儿川”。杭州有多家片儿川面馆，奎元馆老店历史上名声最大。

杭州虾爆鳝面、诸暨次坞打面、东阳沃面、兰溪牛肉面、舟山海鲜面、台州姜汤面、临海麦虾面、乌镇羊肉面、南浔双交面、临安昌化刀切面、长兴干挑面、桐乡阿能面、义乌拉拉面、嵊州榨面、金华生炒牛肉面、清江三鲜面、义乌佛堂千张面等，真的有点目不暇接!

21·江西麻辣小面

江西小面吃得人大汗淋漓，浑身爽透，这种麻辣小面添加十多种辛辣麻的佐料。江西小面因为汤汁浓香麻辣，呈色鲜红，也叫红油小面。主要食材有面条，花椒，黄豆，花生，芽菜，姜水，蒜水，芝麻，榨菜，葱花，芝麻酱，黄豆酱油，猪油，味精，盐，高汤等。

江西麻辣小面汤和佐料，更是吸引人的口舌，是口味厚重的食客最爱。

江西赣州鱼面、赣州三鲜面、吉安泰和乌鸡面、景德镇肉汤焖面、萍乡杨胡子米面、宜春荞麦面、抚州浒湾油面、九江鸡蛋包肉面、南昌金线吊葫芦、上饶余干卤子面、豆豉面等，都是江西名气很大的面条。

22·福建厦门沙茶面

沙茶面是福建省厦门市的一道传统小吃。沙茶面是源自东南亚华侨带回的经典小吃，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣，有点甜。沙茶面的精华在于汤汁，用猪大骨和鸡熬成鲜美的高汤，然后加入由几十种海鲜熬制而成的沙茶酱，汤色红亮，甜香爽口，味鲜浓郁还带上一点醒胃的微辣，入口回味无穷。基本原料有泉州油面，炸豆腐片，猪大肠，虾仁，绿豆芽、韭菜、鸡蛋。自己根据喜好选择搭配各式鲜虾、瘦肉、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鱿鱼须、豆腐干等辅料，鲜美至极!

真没想到福建的特色面条那么多!福安拌面、屏南鸳鸯面、古田盒面、莆田卤面、元坑筷子面、政和鸡酒面、顺昌豆浆面、峡阳筷子面、沙县拌面、泉州卤面、泉州面线糊、诏安贼婆面、漳浦猪肝面线、云霄水面、当归鸭面线、手抓面、漳州卤面、酸笋面、福清港头焖面、平潭马鲛鱼面、连江鱼面、长乐杠面、尚干拌面、福州线面等。

23·台湾牛肉面

台湾牛肉面是著名的美食，制作原料很简单，有牛肉、蔬菜、面条等，遍布台湾地区大街小巷。台湾牛肉面精选黄牛肉，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主。

台湾牛肉面是当年来台的老兵因思念大陆家乡而发明的。口味有上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的辛辣等。

切成大小适中的牛肉块，用沸水氽烫。葱、姜下油锅爆香，然后加入调料去腥，再炖煮二个小时以上，牛肉香气十足，而且酥软不烂口感难忘。搭配手擀面及去油腻的酸菜或者小青菜一起食用，别有一番台湾风味。

台湾人对面也是情有独钟，担仔面、金门面线、杨文忠蛋黄面、胡切仔面、高雄成家鸭肉面、台南炒泡面等都是台湾人普通的美食面条。当然少不了的是方便面。

24·海南腌面

腌面是一种传统的客家小吃，经常早餐和宵夜的必备。虽源自梅州腌面，但是两者已经有很大区别。海南的腌面则会在里面放上多种多样的配料，调料汁也更加独特。

海南腌面现成为了海口的一个代表性美食，在海口的老街里都会有很多各种腌面摊。腌面选用的都是细面条，这种细面条久煮都不烂，面条入嘴之后非常顺滑，同时又有一定的弹性，所以较一般的面条更好吃。另配上经过特别烹煮的猪杂、瘦肉、牛腩，外加葱花和芝麻，一碗传统地道的海南腌面就出锅了。

另外三亚牛肉面也很不错，其他更多就是粉了。出名的有陵水酸粉、灵山粗粉、后安粉、抱罗粉、海南粉等。

25·广东广州云吞面

云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然很受欢迎。又称馄饨面、细蓉、大蓉。云吞个个像婴儿拳头，薄薄的面皮中包裹着满满的鲜虾肉馅，一口咬下去，口感异常嫩滑弹牙。面条要用传统方法巧制的竹升面，筋道通透，入口有弹性，还有浓浓的蛋香，让人回味无穷。汤头也十分讲究，要用猪骨、大地鱼干、虾皮熬至而成。广州人吃云吞面很讲究，要有“三讲”：一讲面，必是竹升打的银丝面;二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味;三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。云吞面，承载着丰富的粤菜美食的精致。

伊府面、竹升面、普宁面线、虾子面、猪手面、车仔面、片儿面、顺德鱼面、汤南面线、豉油皇炒面、潮州糖醋面、潮汕干面、梅州腌面、牛腩面、蚝油拌面、酱香牛肉捞面等，广东不愧为美食天堂，面条也是花样繁多。

26·广西南宁老友面

老友面是广西壮族自治区南宁市的一道特色小吃，已有上百年历史。据说，一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送予这位老翁吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得"老友面"之名。老友面是酸、辣、咸、香兼备的鲜香面食，有祛风散寒，通窍醒食和兴奋精神的作用。

广西面食很少，有尼姑素面等，更多的是粉。柳州螺蛳粉、老友粉、桂林米粉、卷筒粉等，都是常见的米粉美食。

27·云南东川面条

东川面条是云南省昆明市东川区特产，中国国家地理标志产品。

独特的水质、土壤和立体气候的条件，东川被誉为昆滇“面条之乡”。东川面条因其独特的制作工艺、生产环境及水资源的特殊性，所加工的面条具有清洁卫生、口感滑爽、外观整齐、品质高、无色素和不含添加剂等优点。“牯牛”清泉水，配以纯小麦粉精制而成东川面条，下锅不浑汤、不断条，口感柔软细腻，是当地闻名的美食。可以做成翡翠四喜面、豆豉凉面、港顺珍珠面、香酥面等美食。

其他特色有云南冷板条面、云南哨子面、云南炸酱面等，还有著名的面馆:老昆明鑫园香牛菜馆、大观街大酥牛肉面、洪记面馆、丁记面馆、顶牛面馆、大观牛菜馆、南华卤面店、林山饭店等。

28·贵州贵阳肠旺面

贵阳肠旺面里的肠指的就是肥肠，而旺则指的是血旺，都是口味比较厚重的食物。加入面条，三者相加便相得益彰。辅料有五花肉，花椒，三赖，八角，脆臊等，以色、香、味"三绝"而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的独特口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。而里面的面条，则是用的不是很耐煮的鸡蛋碱面，但是吃起来也是很筋道。众口难调，每位食客都可以根据自己的喜欢的口味，选菜搭配，也是一大特色。

贵阳猪脚面、鸡丝豆花面、六盘水荞麦面、浑浆豆花荞面、兴义杠子面、凯里酸汤面、铜仁绿豆面、盘县鸡枞油燃面、毕节脆哨燃面、酸菜孜耳面、毕节三鲜面等，也是贵州特有的地方风味的面条。

29·北京炸酱面

炸酱面，老北京人最爱吃的美食，酱香扑鼻，咸甜适中，在各地也很受欢迎。炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成。

正宗的炸酱面比较讲究，要一半黄酱一半甜面酱，里面不能放肉末，而要放指甲盖大小五花肉的肉丁，还要加点猪油粒。制作也简单，面条煮熟捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有一种做法，把面条捞出后过凉水冷却，再加炸酱、菜码的，称“过水面”。

食材有:面条、猪肉(肥瘦搭配)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、清水。

北京的黄花木耳打卤面、芝麻酱面、臭豆腐面、烂肉面、老咸汤儿面等，可能很少有人听过了。

30·天津黄汤拉面

虽然都是拉面，但是有别于兰州牛肉面。主要特点为汤黄，咖喱味浓郁、肉烂味美、榨菜丝鲜嫩、香菜香葱点缀色绿、配上秘制的辣椒油，很有视觉的诱惑。

黄汤拉面入口，就满嘴浓浓的咖喱味，伴有几十种香料的香味，让人回味无穷，一吃上瘾，面条吃起来也很有嚼劲。据说黄汤炖煮需要几个小时，加入黄咖喱，这样一锅浓香四溢的黄汤就完成了。

天津还有几种面也很有特色。三鲜打卤面、炒面、挂面汤、牛杂面等。

31·上海阳春面

是一种不加任何浇头的光面，俗称“清汤光面”，是上海最大众化的面点之一。后因商人觉得“清”、“光”不吉利，故取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字，改称为“阳春面”。上海阳春面讲究汤料，撒上葱花，清白分明，一碗面条整整齐齐，胃口大开。面汤很鲜，但又绝对不用味精、鸡精，一定是用大骨头熬出来的高汤。

上海的其他有名的面条，雪菜肉丝面、黄鱼面、辣肉面、爆鱼面、虾腰面等，腥荤味甜也是一大特点。

32·重庆小面?

是重庆四大特色之一，是重庆面食中最简单的一种。

重庆小面品种丰富，可以定制个人口味，如"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条的美味全凭调料，预先调好调料，再放入煮好的面条。面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。食材:酱油，油辣子，花椒面，小面，肉食，青菜，豌豆，花生米，煎蛋，葱花，香菜，蔬菜，猪油等。

豌杂面、蔬菜面、胡辣壳面、烧白面、鸭肠面等也是很重庆的面条。

33·香港车仔面

车仔面是上个世纪50年代的时候开始出现的，当时香港人的经济收入都不高，一些前去香港的内地人，找工作也不易，通过摆小吃摊谋生。贩卖车仔面的木头车中放置金属造的"煮食格"，分别装有汤汁、面条和配料，供市人自己选择，一般十多块钱就能吃饱。

香港的生活节奏很快，很多的香港人喜欢吃面就是因为省时间。不仅茶餐厅，一些人家里也会经常做，时而会备一些车仔面。

牛腩面、云吞面、虾子捞面、豉油皇炒面、炸酱面、公仔面、杂碎面等也是香港人很喜欢的面点。

34·澳门手工竹升面

竹升打面就是由老师傅坐在粗竹竿上，反反覆覆打压2小时左右，使得面团极有韧性，然后加入全蛋，面条细如银丝却弹性十足，入口时蛋香粘齿。传统的吃法是煮成干面，撒上虾卵和香辛配料，倒上一碗浓厚又鲜美的虾汤，绝对是完美的搭配。虾汤可单独喝，也可做面汤拌入面里。

虽然澳门面条种类不是很多，但都是精打细做的。六记粥面、虾子捞面、鲜虾云吞面等都是美食精品，让人不忍割舍。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。