贵阳牛肉粉脆辣椒怎么做，贵州红烧牛肉粉的做法与配方-菲力牛肉网

贵阳牛肉粉脆辣椒怎么做，贵州红烧牛肉粉的做法与配方

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牛肉粉脆辣椒教程

食材准备：牛肉400克、米粉400克、油菜、香葱、香菜、红辣椒、酸豆角、笋丝、鸡蛋、八角2个、干辣椒适量、花椒10几粒、桂皮1块、香叶1片、豆瓣酱1勺、冰糖少许、葱1根、生姜1块。

1.米粉冲洗一下，放入盆中，加入清水，数量要多一些，浸泡3-5小时，直到充分变软。鸡蛋放入锅中煮熟，剥去外皮备用。

2.牛肉洗净，切块，然后凉水下锅放入1勺料酒去腥，等大火烧开后捞出备用。起锅，倒入少许食用油，油热后放入八角、干辣椒、花椒、桂皮、香叶，小火煸炒出香味。倒入牛肉，煸炒均匀，然后放入1勺老抽、2勺生抽、少许冰糖翻炒均匀。

3.然后倒入一大碗温水，水的量可以多一些，要一次性放足，放入1勺盐调味。把牛肉和汤一起放入高压锅中，放入剥去外皮的鸡蛋。最后盖好锅盖，压制20分钟，直到牛肉软烂即可。

4.香葱、香菜、红辣椒洗净，切段备用。等牛肉做好后，开始煮米粉，米粉不要煮早了，等牛肉熟了煮就可以。水烧开后把米粉放入锅中煮2分钟，然后放入油菜，等再次煮开后关火即可。

5.美味又好吃的牛肉粉脆辣椒教程完成开吃了。

常德麻辣牛肉粉的做法

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

贵州红烧牛肉粉的做法与配方

做法

1.牛肉从骨头上剃下来切大块不用剃得很干净

2.牛肉和牛骨加姜片料酒冷水焯水水开再煮两分钟捞出沥干水

3.锅里放油姜片，蒜片，葱炒香加入一勺豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱

4.倒入牛肉翻炒一分钟（这时候不用加牛骨）

5.牛肉里加三勺生抽一勺老抽一勺耗油一勺料酒一丢丢五香粉孜然粉白胡椒粉翻炒一分钟

6.往锅里加热水没过牛肉水开后转小锅加入牛骨八角葱结一丢丢盐中火炖煮40分钟（煮的时候可以尝一下汤的咸淡再做适当调整）

7.另起锅焯白菜和米粉

8.碗底放上葱花香菜耗油鸡精浇上一点点开水化开加入米粉

9.浇上牛肉汤和牛肉牛骨白菜

10.开整吧！

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