新疆牛肉汤面做法步骤窍门(辣皮子牛肉拌面做法)-菲力牛肉网

新疆牛肉汤面做法步骤窍门(辣皮子牛肉拌面做法)

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羊肉过油肉拌面正宗做法

1、50克瘦肉和2个小洋葱洗净切成丁。

2、锅内放油，油热后下瘦肉，炒干水后加小洋葱丁炒香，再加2勺甜面酱翻炒出锅，臊子肉就做好了。

3、将1粒蒜蓉切碎加50克水泡一下，再放入少许芝麻酱、花生酱、盐、糖，加1勺辣椒油、2勺陈醋、1勺麻油、1勺老抽搅拌均匀。

4、锅里放水烧开，加一点油和盐，然后下面条，面条煮好出锅放入凉水中过一下。

5、把面条放入调好的拌面酱中搅拌一下，上面放2勺臊子肉，撒上芝麻、葱花就可以吃了。

新疆大盘牛肉的做法

大盘牛肉的原料：

新鲜黄牛牛腩400克、牛板筋300克、卤水豆腐400克、抱腌菜（新鲜的白菜放太阳下晒鄢后加盐腌制而成。）、小青蒜20克、料酒20克、酱油30克、姜块、葱结各一个、五香料-（茴香、桂皮、白豆蔻、草果、良姜等各适量、干辣椒10个）、盐5克、味精10克、鸡精10-克、高汤粉5克、高汤、熟菜油各适量。-

大盘牛肉的制法：

1、牛肉、牛板筋切大块后焯水，放锅中加姜块、葱结、酱油、料酒、五香料、盐2克、味精5克、注没水烧开后转小火卤至就成熟，捞起冷却后切成大厚片。卤水豆腐切成长4厘米宽2厘米的厚块，一半用高油温炸至中空。抱腌菜切粗条用水泡20分钟去除部分盐分。小青蒜切碎。-

2、锅烧热放菜油150克三、四成热放抱腌菜煸透，加牛肉原汤和高汤放豆腐滚三分钟，放盐、味精、鸡精、高汤粉调味，捞出原料放铜盘中垫的底，再放入切好的牛腩、牛板筋滚一分钟连汤倒入铜盘中，撒上切好的青蒜，随酒精炉上桌加热。

辣皮子牛肉拌面做法

辣皮子肉拌面的做法步骤

步骤1

将牛肉切成片放入碗中，倒入料酒，生抽，胡椒粉，（一半）花椒粉（一半），蚝油，两三片姜，淀粉搅拌均匀腌制十五到二十分钟

步骤2

与此同时，将干辣椒放入温水中浸泡十五分钟

步骤3

这个时候可以将辅料切好备用

步骤4

把泡好的辣椒放入开水中煮至软趴

步骤5

捞出切成小段

步骤6

所有准备工作完成后，这个时候可以开始炒菜了，锅中倒入油（这里要多放点，裹了淀粉的牛肉才不容易粘锅），放入葱姜蒜炒香

步骤7

接着放牛肉，爆炒至变色

步骤8

放入老抽炒变色盛出备用，锅里留点油

步骤9

将干辣椒倒入剩下的油中翻炒

步骤10

炒个一两分钟倒入牛肉，然后把所有剩下的调料都倒进去继续翻炒几分钟

步骤11

然后就可以出锅啦

步骤12

这是把之前醒好的面拉开放入烧开的水中煮个两三分钟

步骤13

捞出

步骤14

和菜拌在一起，这时候就可以尽情的享受美味了！

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