高平广场牛肉饺子店高平川汤制作方法-菲力牛肉网

高平广场牛肉饺子店高平川汤制作方法

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山西有什么特色小吃

汤锅类饺子、馄饨、拉面、猫耳朵、削面、刀拔面、揪片。\x0d\x0a烙烧类烙饼、葱花饼、脂油糖饼、脂油千层、合子。烤制类擦酥糖饼、糖干炉、成干炉、切饼。\x0d\x0a油炸类各色油糕、油麻花、油面、燕窝酥。\x0d\x0a蒸制类九龙蒸饺、蒸饼、荷叶饼、窝头、碗黄。\x0d\x0a疤饼,又叫石子饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。其中繁峙疤饼最为有名。\x0d\x0a\x0d\x0a碗托：又名灌肠，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。\x0d\x0a\x0d\x0a荞面河捞：荞面用温水加生石灰水和好，上河捞床压入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋，香味奇特，远近闻名。\x0d\x0a\x0d\x0a豆腐脑：又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比，泡食饼馍麻叶是山西人喜爱的早餐。\x0d\x0a\x0d\x0a鸡蛋醪槽：是流行于晋南、太原一带的风味小吃。以红米为原料，大火蒸熟，冷水冲好，搓开米粒，按不同季节不同用量，放入醪糟曲搅拌均匀，入缸封口，发酵即成。喝时加水和白糖，烧开打进鸡蛋，黄白相间，酸甜清香，具有健胃、助消化、润肺、活血等医疗功能。\x0d\x0a\x0d\x0a羊肉泡馍：流行运城一带，以鲜美的羊肉汤泡食白面饼子馍头，加入辣椒陈醋而成。\x0d\x0a\x0d\x0a太谷饼：继承我国传统饼食——“胡饼”的制作技巧，选料精细，工艺独到。以配料、拌面、揉扎、制饼坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成，甜而不腻，软而不皮，香甜湿润，为旅行、探病的绝好佳肴。\x0d\x0a\x0d\x0a晋阳一窝酥：以做工精细、色泽金黄、丝多香脆为特点。它把抻面技艺和烘烤技艺结合起来，颇受消费者欢迎。\x0d\x0a\x0d\x0a闻喜煮饼：是一种包馅食品，为山西八大名点之一，有“国式糕点”之称。用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖锡、红白糖等为原料，经过制馅包皮、油炸，放入糖饧、蜜、糖制成的糖汁中浸泡，最后再沾一层芝麻而成。用手掰开时，可拉丝二、五寸不断，吃起来酥沙香甜，且越嚼越香。贮放百日不变质。\x0d\x0a\x0d\x0a临猗酱玉瓜：玉瓜又称王瓜，挑选一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗，加盐腌制，最后加面酱、上调料按时翻晒，半年后才能制成。临猗酱玉瓜外呈褐色，色泽光亮、香味浓郁。\x0d\x0a\x0d\x0a平遥牛肉：它以悠久的历史、精湛的制作工艺、浓香嫩美的口感、鲜红细密的色泽等特点而负盛名。\x0d\x0a\x0d\x0a过油肉：选猪的里脊肉或元宝肉为主料，精切成铜钱厚的肉片，加蛋黄、黄粉、精盐、料酒等抓匀，放入油锅中打散滑熟，加木耳、玉兰片、葱白、菠菜等辅料，烹炒而成，色泽金黄。\x0d\x0a\x0d\x0a炖羊肉：以晋西北岢岚、神池、五寨一带最为有名。酥烂香浓、肥而不腻，是冬天的佳肴。\x0d\x0a\x0d\x0a羊杂碎：将羊肉漂洗干净炖烂切碎，配汤下锅，再加入莜面鱼鱼、粉丝、白菜等佐以辣油陈醋等调味品，独具风味。\x0d\x0a\x0d\x0a高平烧豆腐：相传它源于战国时火烧白起的故事。它外焦里嫩、蒜香扑鼻、金黄诱人。\x0d\x0a\x0d\x0a油茶：用米面、莜面炒熟，加荆芥五香调料，入锅熬成浅咖啡色糊状，加入葱花、板油渣、五香豆，食之香暖入味，是天寒时的方便饮食，全省普遍食用，以吉县油茶最有名。\x0d\x0a\x0d\x0a凉粉：是分布最广的消夏小吃，多用豆粉和山药粉制作。或摊薄成卷、或装盆成托，用挠勺扒条、加盐醋、蒜蓉、芥末食用，辛香入肺，清凉气爽。\x0d\x0a\x0d\x0a老豆腐：色白而嫩。是太原一带极流行的早点小吃。\x0d\x0a\x0d\x0a猫耳朵：又叫抿圪斗。无论荞面、白面、莜面、玉米面、高粱面都可以制作。揪一小块面剂放手掌上用拇指一捻，一推而成一猫耳朵状，煮熟浇上卤汁，便可食用。有的地方把白面碾薄切成小丁，用筷子头一拧一转成一个个小猫耳朵状，更是叫绝。\x0d\x0a\x0d\x0a梢梅：以其顶口捏花如梅而得名。皮要碾得精薄，馅要香浓，捏得下如银瓶，口如梅花，蒸熟后便可食用。\x0d\x0a\x0d\x0a子推蒸讲：俗称蒸饼。相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今已有二千五百多年的历史。在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面，上笼蒸熟而成。

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如今，色彩斑斓的霓虹灯点缀了繁华的大都市，人们沉浸在红灯绿酒,繁弦急管之中。寂静优雅的田园风景相比，我更喜欢的不是嘲杂的音乐声，生活在快节奏的都市里。而是喜欢清脆的鸟鸣声，悠闲的在树林中轻轻漫步。随着植被的减少，大面积森林遭到破坏，这种安适的环境早已成为了我心中的美景……“这真美！”我情不自禁的赞美道，我所在的地方是一片广袤的森林，森林里古木参天，幽暗的深处不时传来一两声清脆的鸟鸣，也不知是什么鸟儿。去看看吧。心里有一个声音这样告诉我，我微微一笑，向森林深处走去。来到森林深处，这里大大出乎我的意料。本以为会和外面的景致差不了太多，可是我却完完全全想错了，与外面的世界相比，用别有洞天这个词语形容它决不过分。流水潺潺的小溪似乎依然在诉说那千百年不变的心事，或许她只想找个朋友吧；苍老的石头上爬满了青苔，他们依偎在一起说着什么，亘古不变。慈祥的大树啊！你可否告诉我，你是何时来到这里的；不知名的小草啊！你含笑着低头，到底是为了什么？望着这眼前的美景，我第一次陶醉了。我虽然不知道这里是那里，可我却愿意永远留在这里。远离那尘世的喧嚣；远离那充满利益的社会。每天，就与这些花草诉说自己的秘密。小溪，你不是渴望交个朋友吗？让我来做你的朋友吧！；石头与青苔，你们在一起干些什么，能否让我也参与进来;大树。。。。。这时，太阳已经把半边脸藏在了山后，像个怕羞的大姑娘，害羞地望着大地，不忍心离开。忽然，东边来了个月亮姑娘，她带着顽皮的星星姐弟们来了，向太阳公公打招呼：“老兄弟，我来接班了，你下去休息吧！”太阳公公听了月亮姑娘的话放心了，他慢慢的沉入了地平线下。顿时，天空的彩云、大地的金衣裳全都收起了余晖。太阳公公走了，月亮姑娘更加活跃起来，旁边的星星也闪着明亮的眼睛，万家一片灯火光明，美极了。每当皓月当空，我们便在一起看皎洁的月色，听听月亮上的吴刚与嫦娥在说些什么；每当七夕，我们便在银河边上静候牛郎织女相会，悄悄的听他们之间的情话，为这一段凄美的故事拍手叫好这美丽的景色是人们所向往的，但这只停留在过去，只映刻在人们的心中。保护环境吧！这样可爱的景色大家何尝不想拥有呢？6308955242011-5-1721:52:34即使爱的花朵已枯萎，但爱的本质永不变。——题记春暖花开，万物复苏的美景，赞叹它们的只是视觉，而爱的真谛，却能使我的内心再次掀起一番浪潮。我心中最美的风景——爱。那碗牛肉面告诉我，爱永不会逝去。那天，天阴沉沉的，狂风肆虐，吹得人不禁打起了寒颤，我和妈妈来到牛肉面馆，准备享受一碗热乎乎的牛肉面，我们点了两碗牛肉面便坐了下来。就在这时，一位看似弱不禁风的小青年扶着一位裹得严严实实的老爷爷走了进来。那老爷爷双鬓已白，那浪花般的皱纹也爬上了他的面庞。他们要了两碗牛肉面，可是，那小青年走到柜台前，指了指菜单上的清汤面，用手势比着一碗看见面，一碗清汤面，面上来了，小青年把牛肉面推到老爷爷面前，自己却吃那碗清汤面。老爷爷把牛肉往小青年碗里夹，边夹边说：“你在外边念书苦，快多吃点！”“嗯，爸爸，你也多吃点啊！”于是老爷爷那双颤抖的手，从碗里夹起一块牛肉向嘴里送去，小青年脸上露出开心的笑脸。小青年把老爷爷夹给他的牛肉又放到爷爷的碗里。老爷爷开心地说“这家店的牛肉可真多啊！”“不对啊，牛肉屈指可数，可他怎么……”我的心中正疑惑着，抬起头，一不小心正碰上老爷爷的眼睛。他和眼中没有一丝神采。原来……就在这时，老板娘端给他们一碗拌牛肉，小青年说：“我们没点这菜啊！”“我知道，今天小店风开张，特送一碗牛肉。”小青年也不再说什么。我也会意了。不久，他们走了。老板收拾碗时，竟发现碗下压着一张2元钱。不多不少，正是拌牛肉的价钱。这一镜头，使我记忆犹新。爱，不需要什么代价。也许，只是一句问候的话语，也许只是一个细微的动作，谁能说这不是一种伟大的爱呢？每一个爱的镜头，都能折射出一个美丽的世界。每一种爱的诠释，都付出过爱的艰辛，爱存在于每一个角落。让爱的故事连同春之烂漫，夏之浓郁，秋之丰硕，冬之沉稳，走进我们干涸的心灵，种上一片爱的绿荫吧！我心中最美的风景，就是——爱！破碎de谎言2011-5-1721:52:34“我轻轻地走了，正如我轻轻的来。”冬去春来，万物复苏，春姑娘在人们的盼望中终于来了。她在土地上播下了一片春的希望，撒下甘露给春一片美丽。“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。”柳树在春雨的洗礼下抽出枝条，小草偷偷地从土里钻出，在微风的吹拂下摆动着身子。花儿呢？也耐不住寂寞似的纷纷开放。红的像火，粉的像霞，白的像雪。有的花像绽开的笑容，有的花像害羞的小姑娘，红着脸儿。还有的含苞欲放，像一只只明亮的小眼睛，藏在花丛里中和阳光互相挑逗。远远看去，这儿已经成了花的海洋，草的世界。小蜜蜂也争先恐后地来了。它们嗡嗡地叫着，好像在说：“春天到了！春天到了！”蝴蝶在花丛中唱着欢快的歌儿翩翩起舞。春姑娘带着风妹妹来了。“吹面不寒杨柳风。”春风吹过田畴，在麦苗身上留下了一丝生机。春风吹过河畔，在湖中留下一圈涟漪；春风吹在孩子们稚嫩的小脸上，让他们感到融融的暖意。春风如母亲般地抚摸大地。大地在春风的爱抚下也散发着无限的生机，一派繁荣美好的景象尽收眼底。“随风潜入夜，润物细无声。“小雨滴离开了乌云妈妈落到地上来。打在花儿的脸上，打在秧苗的身上，打在那久旱的土地上。花儿在雨中欢乐地摇摆，以自己独特的方式迎来春天。秧苗贪婪地吮吸着雨露，坚强而又快乐地生长。农民伯伯的脸上笑开了花。人们撑着伞走在路上，心里却充满了生的喜悦。伸出手去触摸春雨，雨滴顽皮地跳入我的手心，湿湿地、软软地，又轻又柔。在这美丽的春天，怎能少得了动物朋友呢？小鸟在树上欢唱着春天的赞歌，呼朋引伴。蚯蚓从土里钻了出来，被这美丽的春天陶醉了。燕子在空中像箭一样地来回穿梭。我被迷人的春天陶醉了。春之美——我心中的美景!

山西有哪些好吃的东西第一次去,提前做个准备。

大同首选浑源凉粉！！！一定要吃！！接下来就是向阳里老柴家的刀削面。这两样必吃！！当然，也有人认为七中和东方的刀削面不错，但我感觉还差那么一点点，或许是太城市化，而导致原汁原味的东西少了？？至于羊杂，我个人认为不如东胜和呼市的好，不过味道还算正宗（关外口味，与太原的不同）。莜面栲栳栳，一定要羊肉臊子才对味！要是有时间，还可以品尝一下广灵的荞面凉粉。大同穆斯林多，牛羊肉烧烤也很不错的。应县的牛腰作为特色小吃也不错，别想错了，是面食哦，呵呵。

朔州好吃的倒没有什么，本地的土豆丝和土豆粉条不错，可以去农家风味的饭店点一两道这样的菜。

忻州好吃的嘛。嘿嘿，介绍个你要么爱死，要么恨死的：酸汤。据说是用发酵的小米熬的稀饭，和北京的豆汁有一拼，可口味却又不同。尤其是刚入口的时候，你会骂死我，但一晚下肚，你会有种想要第二碗的感觉。五台山正宗的台蘑！！！个头不大，味道超好，而且入口滑，有咬劲。如果能买到干活，嘿嘿嘿。带回去一些吧。蒸肉，味道没的说。瓦酥嘛，你可以吃吃，我是不太喜欢。高粱面鱼鱼，怎么说呢，现在的生活水平高了，对于粗粮食品或许接受不了，但这个，我觉得要是不说，感觉真的是你白来了。另外五寨的黑肉不错，当风味吃，也还可以

太原首先是头脑，而且一定要是清和元的，傅山先生配的药方，真正的食补，必须早上去，晚了就不卖了！！！其他地方也有分店什么的，但差太多了，记得要配烧麦一起吃，还要加二两黄酒和腌韭菜。早上吃完头脑，估计你一天都不用吃其他东西了。若是旅游活动量大，建议你晚上去大营盘十字路口南边的一家小饭店吃肥肠炒面，记得叫一盘猪皮炒黄豆！完了喝碗面汤，去宾馆挺尸，美！！！广场边上的晋阳饭店的过油肉非常正宗，山西饭店的也不错，记得要碗白皮太原刀削面，拌起来吃。南肖墙的牛肉丸子汤也很好，可惜是早点。鼓楼街的郝刚刚羊杂割也很有名，但我觉得不如以前那么用心了，汤里放大量的鸡精，我不喜欢，但羊肉煮的非常好。此外还有桥头街的认一力饺子馆，回民的，很棒。离认一力不远的宁化府的“益原庆”的老陈醋非常非常非常好！！！！建议买几壶子回去送人。再往前走，六味斋的酱肉，味道很正宗，和北京月盛斋有一拼，区别是它不是回民的，一定要多买点带回去与家人品尝。老鼠窟的汤圆也在当地很有名。至于太原的面食，种类远比其他地方多。太原刀削面与大同不同，配打卤，一绝。猫耳朵呢，一定要炒着吃，蛋炒或者肉炒或者小炒肉炒，很棒。有些有特色的面食，很久没有去了，也不知道随着城市改造还有没有了，唉。。。。。晚上若是和朋友玩的晚了，想吃点什么，可以去五一小学路口吃羊汤面。什么？？不知道在哪里？？赵树理故居旁边！！！还不知道？？看出租车停车多的地方！！！（写到这里，我发现我完全是个吃货）太原的荞面灌肠现在没有做的好的了，唉。。。。。。城市化呀城市化！！！！不过想吃的话，可以去“王萍面皮店”吃，味道也还可以。清真什锦细点也还好，可以带回去给朋友亲戚分享。太原的老豆腐也有叫豆腐脑的，与别处不同，是浇卤的，呵呵。清徐的葡萄酒不知道算不算特色好吃的，清徐的双塔醋也还可以，县城里的孟封饼也不错。清徐的灌肠远比太原的好，可也被城市化了。。。。。

晋中首推平遥牛肉，太有名了，不细说了。平遥炒面也不错，去平遥的吃饭的时候记得叫一碗。油糕，是黄米做的，与南方的糯米的油糕有很大的区别。其他的小吃，也别处雷同，只是味道上偏咸偏辣偏油，重口。（我个人甚是不喜）

吕梁地区我不知道该怎么推荐，因为此处自古地贫，没有什么特色的好吃的，可以推荐你吃吃当年渡饥荒时吃的榆皮面饸咯，是用榆树皮磨成面做的。其他小吃也是这些年开发，从别处引进的。当地的土豆和粉条很好，若喜欢吃粉条，可以买一些手工做的粉条，回去用热水泡软了，做烩菜，筋道！绝对让你会后悔买少了。拨烂子是当地特色，一定要土豆的，还一定要蛋炒！！！

运城临汾此处离陕西河南很近，口味偏重。临汾的牛肉丸子面，我因某原因，连吃了两个月，现在想起来都。。。。临汾当地的大盘鸡和大盘鱼很不错，推荐去吃！吴家熏肉也很好，曲沃的腊牛肉，建议品尝过后再决定要不要买回家。运城的石子饼，饼是发面的，里面有小茴香和花椒叶，怎么样？很特殊吧。永济的牛肉水饺。闻喜煮饼，不是用水煮哦，是在糖浆里过一遍，外面沾满了芝麻。芮城麻片。。。接下来就是大菜了：糖醋黄河鲤鱼，晋南蒸碗（其他地区也有类似的，但晋南尤为好，尤其是蒸碗里的小酥肉和蒸肉条，进口就化），馍（对！！！单独馍就可以吃饱，什么菜都可以不吃，就这么绝），花馍（现在只有偏远的地区还有结婚蒸花馍的习惯）。面食中有种大刀羊肉面，非常好吃。运城有种小揪片，是从大团的面中揪下一小块，扔锅里前，捏成薄片，筋道！！！

晋城长治当然是高平十大碗和烧豆腐了！！！！晋城的大饭店里有道“烧大葱”的名菜，味道不错。还有炒凉粉！！！呵呵，以前只是夏天有，现在四季都有了，味道也淡了。喜欢吃酸菜的还有酸菜黑圪条，另一种酸，呵呵。潞城的甩饼，白猪头肉。长治回民多，回民的烩面与其他地方不同。上党的驴肉也很不错。壶关的羊汤，与大同太原的又不同了，羊膻味较重，但口感细腻。长治城内还有一种合（huo)子饭，是小米饭里放土豆面条菜等，煮好后，上面烹油。

阳泉我推荐寿阳的猪头肉夹肉饼。一级棒！！要是去阳泉，建议你去泉美大酒店对面的泉美烙饼拌汤小店，菜量足还好吃。当地有种牛肉面，是在街边，作为风味小吃还可以。

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