土豆牛肉牛腱肉土豆炖牛肉用哪个部位的牛肉好吃-菲力牛肉网

土豆牛肉牛腱肉土豆炖牛肉用哪个部位的牛肉好吃

各位老铁们好，相信很多人对土豆牛肉牛腱肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于土豆牛肉牛腱肉以及土豆炖牛肉用哪个部位的牛肉好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛腱子肉炖土豆怎么做好吃

牛腱肉300克，土豆300克，精盐4克，胡椒面3克，酱油10克，白糖10克，料酒15克，大葱10克，姜15克，香菜5克，八角2克，花生油15克。

做法

1．将牛腱肉放入沸水锅中焯一下，捞出用清水冲去血沫，改刀成小块用酱油、料酒、胡椒面拌匀码味十五分钟。

2．土豆去皮洗净切成大块；葱切段；姜切片；香菜切成短节。

3．炒锅置于旺火上，倒入花生油烧六成热，放入葱段、姜片炒香，放入码过味的牛腱肉块翻炒至收干汤汁，注入清水没过牛腱肉块，投入八角、精盐、酱油、白糖、料酒，烧沸倒入高压锅用中火压30分钟，高压锅离火待气压下降开盖加入土豆再压5分钟出锅装盘撒香菜即成。

土豆炖牛肉用哪个部位的牛肉好吃

第一种，牛肉中肉质最嫩的部位

这种肉质最嫩的部位一般来说都是牛腰内部的肉，例如说里脊肉。无论是猪肉或者是牛肉，最嫩的部位都是里脊肉，这是从脊骨上割下来的纯瘦肉。相信很多小伙伴都吃过牛排吧，实际上牛排就是用牛里脊制作而成的，因而吃起来才感觉那么嫩。这一个部位的牛肉食物纤维细又少，肉质较为鲜嫩，很适于拿来爆炒、煎炸、、或者是烧烤等等这一点制作方法。

第二种，牛肉中肉质较为肥的部位

肉质较为肥的部位大多数在牛腰腹部里边，能够分成两部分，其中一部分是肥瘦相间的牛肉，另其中一部分是含筋以及脂油的牛肉，也就是我们经常说的牛腩。这是因为这部位的牛肉油脂比较丰富，因而最适于拿来炖土豆吃，例如说炖牛肉，也可用来煎炒。

第三种，牛肉中肉质最有嚼劲的部位

肉质最有嚼劲的这部分主要是牛的后臀肉以及腿肉，也被我们小伙伴们称之为牛腱肉。这是因为这两个部位的肌肉活动量很大，因而基本上都是一点瘦肉，油脂相对来说很少，口感也是非常的有嚼劲，很适于拿来炖牛肉或者是卤牛肉。比如很多小伙伴们爱吃的酱牛肉，软烂又不失嚼劲。

第四种，牛肉中肉质最老的部位

牛肉中肉质最老的部位便牛胸部的肉了，这是因为这一部分中含有大量的纤维，吃起来味道感觉很老，需要用很长的时间来将这部分的牛肉给炖软烂，这一部分不适合用来煎炸，最常见的做法是由腌制牛肉或者是熏牛肉。

小伙伴在选购牛肉的时候，能够根据自己的做法来选购，比如说想要炒着吃就需要选牛里脊，炖着吃就可以选牛腩，卤着吃就可以选牛腱肉，选对了不同部位制作出来才会更加的好吃。

晚上想要做牛肉炖土豆,应该买牛哪个部位的肉更合适