买牛腩怎样选牛肉好看又肥，如何挑选牛腩-菲力牛肉网

买牛腩怎样选牛肉好看又肥，如何挑选牛腩

大家好，关于买牛腩怎样选牛肉好看又肥很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于如何挑选牛腩的知识，希望对各位有所帮助！

牛腩牛肉多好吃还是肥肉好吃

答：牛腩牛肉很好吃，牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，因为瘦肉比较多，脂肪相对较少，特别适合红烧或炖汤，好吃又劲道。肥肉脂肪太多，相对于牛腩牛肉来说更好吃更健康。

如何挑选牛腩

1、看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

2、新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

3、一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥。

扩展资料：

牛肉的价值

1、牛肉含钾和蛋白质

钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。

2、牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

3、牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

参考资料来源：百度百科-牛肉

牛肩肉和牛腩的区别

牛肩肉和牛腩的主要区别是，性质不同、特点不同、适用不同，具体如下：

一、性质不同

1、牛肩肉

牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成。

2、牛腩

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

二、特点不同

1、牛肩肉

牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。

2、牛腩

营养丰富，豆香肉软。

三、适用不同

1、牛肩肉

适合炖、煮、卤。

2、牛腩

适合红烧或炖汤。

以上内容参考百度百科-牛肩肉、百度百科-牛腩

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

买牛腩怎样选牛肉好看又肥，如何挑选牛腩