如何做清炖牛肉炖牛肉软烂加小苏打的秘诀-菲力牛肉网

如何做清炖牛肉炖牛肉软烂加小苏打的秘诀

大家好，如果您还对如何做清炖牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享如何做清炖牛肉的知识，包括炖牛肉软烂加小苏打的秘诀的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

炖牛肉前需要用冷水泡吗

答：炖牛肉是需要进行焯水的，因为买回来的牛肉带来有一些细菌，我们需要先清洗干净，然后浸泡两个小时，泡出牛肉的血水，最后炖牛肉的时候需要先焯水，然后进行慢炖，这样制作出来的牛肉不会很柴。

炖牛肉软烂加小苏打的秘诀

在内蒙古草原上制作新鲜牛羊肉的时候是不用泡水的，洗干净直接炖。但我们炖牛肉的时候，必须放入少许的小苏打和盐来泡水，最好提前一个晚上泡，换上3-4次水，直至牛肉发白，没血水，这样炖牛肉口感嫩而且还不腥，这也是回民选择不同牛肉炖煮的诀窍之一。

牛肉泡水?的目的?是去腥?。放入?盐?的?目的?一是?杀菌?，二是?可以?很?好的?杀出?牛肉?中?的?杂质?和?血水?；放入小?苏打浸泡?的目的是，能够快速让?牛肉?吸饱水分，口感特嫩，?炖出来?的?牛肉?不缩水?，还会缩短炖肉时间。

牛肉太瘦怎么炖好吃

用料

牛肉1000克

胡萝卜2根

西红柿4个

姜4片

料酒一勺

生抽20-30ml

番茄膏100ml

小苏打一勺

步骤1

牛肉切块，冷水泡血水一小时。中间换两次水。沥干。

步骤2

加生抽，料酒，姜片，小苏打，混合均匀腌一小时以上。

步骤3

番茄表皮切开一个十字后整个放进沸水中三十秒捞出来。去皮，用手掰成块。不用在意形状，炖完之后全部变成酱汁。懒的话不去皮也可以，不影响成品口感，就是里面有皮。胡萝卜切滚刀块。

步骤4

肉腌好了，胡萝卜，番茄和番茄膏倒进去，混合均匀。加一点水没过一半的肉。口重的话这步可以加一点盐。我家有小朋友，做菜偏淡。

步骤5

高压锅炖肉模式，开始。没有高压锅的话就砂锅或者铸铁锅多加点水正常炖。水开了转小火，一小时差不多。

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