风干牛肉里面有亚硝酸盐，风干牛肉干为什么含亚硝酸钠
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风干牛肉的做法对人体有没有危害
干牛肉干对老年人、儿童身体虚弱、病后恢复特别有帮助。其功效可达到脾、胃、益气血、强肌骨、止渴、消肿、腰酸、身体无力等效果。每天吃50到100克牛肉干，可以补充每天所需的营养素，牛肉干可以收集牛肉的精华。牛肉的色氨酸含量比其他任何食物都高，因此对增肌和增强力量特别有效。黄色牛肉是非常优质的牛肉，蛋白质含量很高，脂肪含量比较少，所以吃起来不仅好吃，而且不会造成暴涨的结果，所以很受欢迎。蛋白质是我们生活中必需的营养素。吃适当的牛肉干可以补充我们需要的蛋白质，对光滑的皮肤也有好处。
牛肉干含有丰富的钾、镁、锌、铁等我们平时难以补充的矿物质。矿物质对我们的身体也是必要的，但这些都很难补充。任何食物都含有这种矿物质，但人体基本上不吸收，吃的量也有限。吃牛肉干可以弥补这个不足。因为最终不是正式吃，而是追加补充，所以可以增加吸收量。而且，牛肉干中这种矿物质的含量比其他食物高。
牛肉干还含有丰富的维生素B12，维生素B12是细胞繁殖的重要原料，对红细胞和氨基酸等一系列细胞有良好的刺激生产作用。在加快新陈代谢的同时，还可以为我们日常生活提供运动的能量，促进肌肉的生成。因此，牛肉干对包括钾在内的运动员也有保持肌肉块的作用。另外，牛肉干B6也能提高人体免疫力。
牛肉中还有高含量的肉碱、丙氨酸、色氨酸等。不得不说，牛肉干的营养价值很高。多吃牛肉干可以起到增强体质、提高免疫力的作用，适合体质弱的人。但是要注意，即使牛肉干的营养价值很高，也不能暴饮暴食，一次吃多了也会出现上火问题。而且，也有人对牛肉过敏或有不舒服的症状，他们不能吃。因此，吃牛肉干有好处也有坏处，主要要根据个人情况来做。
风干牛肉可以添加亚硝酸钠吗
不可以。用食盐腌制生牛肉不会产生亚硝酸盐。切记腌制牛肉时不要放盐，否则牛肉脱水，使肉质变得干紧影响口感。腌肉可以加入一些柠檬汁能让肉变嫩，或加菠萝汁，其含有菠萝蛋白酶，能分解牛肉中的蛋白质。炖牛肉，调料不宜过多，调料味太重会影响牛肉的肉香。加一小撮茶叶，可使牛肉更易炖烂，加少许冰糖和醋，可提升牛肉口感，加豆瓣酱替代老抽，可使肉色不发黑。扩展资料：牛肉的营养价值：
一、含有大量的肌氨酸、肉毒碱牛肉是所有食品里面含有肌氨酸含量最高的，能够增强力量，促进肌肉的生长，同时也能够为身体补充三磷酸腺苷，让人们训练变得更加持久。牛肉里面含有大量的肉毒碱，能够支持脂肪最基本的新陈代谢，从而产生氨基酸，特别适合于健身想要增长肌肉的人群。
二、含有丰富的维生素当身体对蛋白质的需求量增大时，应该多为身体补充富含维生素b6丰富的食物，能够增强免疫系统，促进了蛋白质的合成，同时加快了新陈代谢的速度，适合于刚刚训练完成的人群，能够让体力快速的恢复。
三、含有大量的蛋白质、钾、亚油酸当身体缺钾时会抑制蛋白质的合成，影响生长激素的产生，不利于肌肉的生长。正好牛肉里面含有丰富的蛋白质以及甲元素，能够满足身体所需求的。牛肉里面含有特殊的亚油酸，能够去除对身体有害的自由基，属于抗氧化剂，能保持肌肉块。
四、含有丰富的铁、锌和镁锌元素参与了蛋白质的合成，能够促进肌肉的生长。锌和维生素b6以及谷氨酸盐一起协同下能增强免疫系统。镁元素能够增强肌肉的力量，同时提高了胰岛素合成代谢功能。铁参与了血红蛋白的合成，是造血系统必不可少的矿物质。
五、含有大量的丙胺酸和维生素丙胺酸能够从蛋白质中产生糖分，当摄入的碳水化合物不足时，丙氨酸起着至关重要的作用，能够提供能量供肌肉所使用。另外牛肉里面也含有丰富的维生素b12，可以促进支链氨基酸的新陈代谢，为高强度的训练提供能量。
风干牛肉干为什么含亚硝酸钠
风干牛肉干是腌制肉类食品，在腌制过程中，硝酸盐也会被还原成亚硝酸钠。
腌制肉类食品，其亚硝酸盐残留的食品安全标准是每公斤30毫克。事实上，很少有人一天吃风干牛肉干之类超过500克，所以实际摄入量也不到15毫克，远远低于200毫克的中毒量。少量的亚硝酸盐本身并无致癌效应。
它被摄入后，在血液中存在的半衰期只有1—5分钟，然后被转化为一氧化氮，起到扩张血管的作用，对降低血压和预防心脏病有好处。既然亚硝酸盐本身已经分解，就谈不上“蓄积”问题。一次吃了没事，后面也不会有麻烦。
扩展资料亚硝酸钠是一种强氧化剂，进入血液后与血红蛋白结合，导致组织缺氧，使人体呈现蓝紫色中毒状态。亚硝酸钠的外观与食盐非常相似，容易误用。腌制肉制品、酱焖肉制品、烟熏烤肉、油炸肉、西式火腿、肉香肠、发酵肉制品、罐头肉及肉制品允许加入亚硝酸钠作为食品添加剂。
其特点是能提高肉的新鲜度，抑制微生物，有助于保持肉制品的结构和营养价值。亚硝酸钠的缺点也很明显，由于它是食品添加剂中的有毒物质，人体的极限摄入量最多不能超过0.3g。如果超过限制摄入量，就会造成人体亚硝酸钠中毒，甚至死亡。
参考资料来源：人民网-亚硝酸盐正常添加无害超量可致死
参考资料来源：人民网-食品为啥含亚硝酸盐
参考资料来源：百度百科-亚硝酸钠
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