黄标牛肉的形成原理图黄膘牛肉是怎么回事-菲力牛肉网

黄标牛肉的形成原理图黄膘牛肉是怎么回事

大家好，黄标牛肉的形成原理图相信很多的网友都不是很明白，包括黄膘牛肉是怎么回事也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于黄标牛肉的形成原理图和黄膘牛肉是怎么回事的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

黄膘牛排怎么做好

用料

南屯黄膘牛排

5斤

土豆

数个

胡萝卜

2根

白洋葱

1个

清炖呼伦贝尔南屯黄膘牛排的做法步骤

步骤1

这是买回来的南屯牛排，冷冻来的，常温解冻。卖家已经预先把骨头锯开，我们只需要再切块就可以了。

步骤2

切块泡水半小时，尽量洗去血水

步骤3

冷水下锅！冷水下锅！冷水下锅！煮开10分钟左右。

步骤4

第一锅水完全倒掉不要，重新加满开水！加开水！开水！

步骤5

小火慢煮3～4小时，直到筷子可以轻松扎透肉。

步骤6

加入大块的土豆（小土豆可以不用切），整根胡萝卜，加入适量的盐，我这一锅5斤肉，加冒尖的2茶匙盐就够了。

步骤7

继续煮开半小时左右，到土豆也可以轻易扎透就可以了。

步骤8

关火，放入洋葱圈，焖10分钟。

步骤9

盛出来上桌啦！！

步骤10

粘上韭菜花酱，过瘾呀！！

黄膘牛肉是怎么回事

黄膘牛肉形成的原因：

1、育肥饲喂时间过长：由于饲喂高能、高蛋白饲料，破坏牛只自身的生长规律，而牛本身是草食动物，舍饲肉牛育肥本身又是病态育肥，所以为达到牛的快速生长的目的，精料喂量大，草料喂量小，长时间的营养过剩造成体内代谢异常，从而发生脂肪肝及肝功能异常造成胆汁分泌和代谢异常，胆道堵塞，胆汁被直接吸收进入血液造成黄疸肉。

2、使用猪饲料和肉鸡饲料喂牛：猪饲料的特点油脂含量高，铜含量高。且油脂多为易吸收、易氧化的不饱和脂肪酸，加上高铜具有很强的催化氧化作用，导致饲料氧化加快，造成黄脂。且猪料中大都添加药物，有些药物也容易造成黄脂。

辨别方法

一看：看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻：新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸：一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

以上内容参考：百度百科-牛肉

内蒙古黄膘牛肉与白膘牛肉的区别