潮汕牛肉丸冷水下锅，煮牛肉丸冷水下锅还是热水
大家好，关于潮汕牛肉丸冷水下锅很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于煮牛肉丸冷水下锅还是热水的知识，希望对各位有所帮助！
潮汕猪肉丸做法与配方
材料
猪瘦肉300g，肥猪肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80㏄，葱末15g，盐5g，鸡粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15㏄
做法
1.将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。
2.太白粉、玉米粉、水及葱末，盐，鸡粉，糖，胡椒粉，香油一起拌匀成粉浆水备用。
3.摔打搅拌猪瘦肉泥至有黏性后，加入1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法1.的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。
4.取锅烧水至滚沸时，将冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。
煮牛肉丸冷水下锅还是热水
烧开水后再下牛肉丸，煮到丸子浮起就可以捞出食用了。因为牛肉丸本身就是熟的了，因为冷藏储存了，所以热水下锅煮更能保持它的弹性。
怎么做正宗潮汕牛肉丸
食材：牛里脊肉300克，鸡蛋1个
调料：盐1勺，淀粉适量
做法：
1.牛里脊肉洗净切块，放入破壁机中打成肉糜，放入碗中，调入盐，打入鸡蛋
2.顺同一方向搅拌10-15分钟，直到肉糜的黏性越来越大，调入淀粉。
3.继续搅拌肉糜，至看不到干粉的状态
4.锅中加入适量水烧开，将肉糜从虎口处挤出，用勺子舀入锅中。
5.中小火煮至肉丸全部浮上来，捞出肉丸放入凉水中浸泡2分钟，然后沥干水分，装盘即可。
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