潮汕牛肉丸加生粉的作用，潮汕正宗牛肉丸的调料配方
很多朋友对于潮汕牛肉丸加生粉的作用和潮汕正宗牛肉丸的调料配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
牛肉丸用什么保水最好
用淀粉保水最好。因为淀粉可以吸收肉汁和水分，增加牛肉丸的口感和嚼劲，同时也可以防止牛肉丸过于干燥。另外，也可以适量添加适量的豆腐或者面包渣等材料来增加牛肉丸的保水性。总之，制作牛肉丸时要根据自身喜好来选择保水方式，使其更加美味可口。
做牛肉丸用红薯淀粉还是玉米淀粉
答，做牛肉丸用红薯淀粉比较好，这是因为红薯淀粉含量比玉米淀粉高得多，而且红薯淀粉原料来源比较广，而且制作淀粉工艺比较简单，只耍将洗干净的红薯倒入粉碎机中精细加工以后，就可以将粉碎红薯浆倒八缸中搅拌后过滤，待红薯浆沉淀后去除水分，就可以将淀粉摊到处面晾晒收藏了。总之红薯淀粉不仅质量好，用于制作牛肉丸是一流的佳品，无可挑剔。
潮汕正宗牛肉丸的调料配方
第一步：去菜场买500克的新鲜牛肉，放入冰箱冷藏，取出冷藏好的牛肉切成小块后放进绞肉机搅碎；
第二步：加入小苏打、糖、盐、生粉后，放进厨师机四、五档搅拌，然后分多次加入冰水，每次等肉充分吸收完水分后再次加入；
第三步：在绞肉的同时，将蒜头打碎后炸至金黄备用；
第四步：厨师机运行大约15分钟后，将沙茶酱、油和炸好的蒜倒进去，搅拌均匀；
第五步：烧一锅开水至滚烫后关火，用手把肉泥捏圆放入其中，.开大火把水再次煮滚后，调中火再煮6-7分钟即可
OK，关于潮汕牛肉丸加生粉的作用和潮汕正宗牛肉丸的调料配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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