熟牛肉上有层绿光物质？为什么熟牛肉有时会冒出“绿光”呢-菲力牛肉网

熟牛肉上有层绿光物质？为什么熟牛肉有时会冒出“绿光”呢

大家好，如果您还对熟牛肉上有层绿光物质不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享熟牛肉上有层绿光物质的知识，包括为什么熟牛肉有时会冒出“绿光”呢的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

为什么熟牛肉有时会冒出“绿光”呢

大家现在小日子其实过得都还算挺不错的，顿顿吃肉的人也都并不少，常吃的肉食基本就是猪肉、羊肉还有牛肉，今天我们主要要讲的就是牛肉这种食材。

为什么熟牛肉有时会冒出“绿光”呢？你有吃过这样的牛肉吗？

牛肉是一种具有较高营养价值的肉类，高蛋白切基本不含脂肪，用来补充能量可以说是相当适合了，还不用担心过度肥胖的问题。然后牛肉还有着极其多样的烹饪方法，不同的做法口味自然也都会有所不同，但是味道往往都还算不错，因此有很多人对其都还算比较喜欢。

但是吃牛肉的时候，有的人都会碰到这样的一个问题，那就是有时候熟牛肉会冒出一种比较诡异的“绿光”，这到底是怎么回事呢？后来我请教了一位营养师朋友，然后就知道了答案。为什么熟牛肉有时会冒出“绿光”？营养师：你是遇到良心商家了！

很多人看到这样的绿光牛肉，都会以为是牛肉发生质变了，然后会将其丢掉，但其实这样可就太浪费了，这样的牛肉还是可以继续食用的，其实这只是一种单纯的物理现象，与食物变质并没有关系。

牛肉是存在肌肉组织的，里面有大量的肌纤维，烹饪过程中受到光线与其它一些原因的影响，牛肉就会呈现出绿色（也有可能会是其它颜色），但其实这并不会影响到肉质，反而说明商家售卖的是真正的新鲜牛肉，大家可以放心的去食用。

这种颜色的变化，其实很可能只要换个光线照射角度，他就会自然的消失，当然，也不是时候牛肉变绿就完全没有问题，如果说你发现牛肉整块的变成绿色，那多半就是质量问题了，大家还是不要冒险去食用比较好。

熟牛肉出现蓝绿光是怎么回事

很多人在煮牛肉的时候会发现牛肉有时候会出现奇怪的蓝绿光，那么这种泛绿光的牛肉是怎么回事呢？对于牛肉的了解，下面一起来看看吧。

1、熟牛肉出现蓝绿光并不是牛肉有质量问题，而是由于牛肉肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构，造成了光的衍射或干涉，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。

2、当光线从合适的角度照射到这个断面时，出现这种光学效应，就能看到像彩虹一样的颜色，包括从绿色、黄色到红色的各种色泽，鸟类羽毛、昆虫翅膀和电脑光盘的彩色反光都是这个原理。据实验，水煮、腌制后的牛肉，肌纤维切面更加规则，虹彩也更明显。

3、要鉴别熟肉“泛绿光”是否因为光线衍射很简单。只需要稍微换一下观察的角度，如果是光栅衍射，色泽会发生变化，甚至消失。

4、如果颜色不变，那就很可能是变质引起的。如果肉本身就变绿了，那就要小心，很可能是细菌将部分蛋白质降解，其中的硫元素释放出来和铁、铜等金属离子形成黄绿色和黑褐色的硫化铁、硫化铜。

关于熟牛肉出现蓝绿光是怎么回事内容的介绍就到这了。

牛肉上泛着的绿光是怎么回事这样的牛肉是不是不新鲜了

在吃牛肉的时候，有时会看到牛肉表面泛着绿光。常识来看，肉食除了鲜红色是不应该出现其他颜色，这样的颜色是说明牛肉出问题啦？被其他蔬菜给绿了？那这样的牛肉到底能不能吃呢？

大体来说，这种泛绿光的牛肉，可能会有以下五种成因：

1.鲜牛肉注水引起的颜色变绿。牛肉被注水之后保存期会变短，存放一段时间后就会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质了，这样的牛肉不能食用。

2.牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐，变绿甚至腐败，不能食用。

3.熟牛肉的切面出现蓝色、绿色、粉色甚至金色的色彩，一般是因为牛肉中的三价铁在煮熟之后分离了出去，或者是氯结合成了三氯化铁形成的绿色，而不是牛肉本身的问题。出现这种情况的时候，只需在煮牛肉之前把血水泡清洗干净即可，也就不会出现这种问题了。

4.光学作用。当我在切牛肉的时候，沿着肌肉纤维的方向垂直切割牛肉的是时候，牛肉的肌肉纤维面就会形成有规则的凸凹状结构形，同时形成一种叫光栅的结构，而光栅会反射出光线在发生衍射效应，这样的话牛肉看上去就像是散发出绿色的光芒或者是其他颜色。

5.生牛肉表面有绿色的物质

如果是未烹饪过的生肉泛着绿色，那么很有可能就是肉已经变质，所以这样的肉大多是长时间冷冻存储的肉，或者是新鲜牛肉中的铜离子含量较多与空气接触的时候，就会发生氧化反应，所以导致牛肉变绿色，诸如此类的泛着绿色的肉，无论是哪种肉类食材，最好不要购买，无论是哪种情况导致生肉存在绿色，都最好不要食用。

关于熟牛肉上有层绿光物质，为什么熟牛肉有时会冒出“绿光”呢的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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