藕可以和牛肉一起卤么，藕和牛肉可以一起卤制吗-菲力牛肉网

藕可以和牛肉一起卤么，藕和牛肉可以一起卤制吗

大家好，藕可以和牛肉一起卤么相信很多的网友都不是很明白，包括藕和牛肉可以一起卤制吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于藕可以和牛肉一起卤么和藕和牛肉可以一起卤制吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

藕和牛肉可以一起卤制吗

藕的味道比较清淡，所以和味道浓重的牛肉一起炖煮味道会相冲的！！但还是可以用来做一些味道比较清淡的菜肴的，例如牛肉藕饼：

食料；藕1根，牛肉150克。盐少许，料酒10克，酱油5克。胡椒粉少量，生姜，生粉200克，鸡蛋1个

将牛肉剁成肉泥，生姜剁成末和牛肉搅拌，加入料酒，盐，酱油胡椒粉。将藕削皮，然后切成0。5公分厚的圆薄片。面粉加入生粉鸡蛋，盐搅拌趁面糊。将牛肉馅放入2片藕的中间，用手压下，牛肉就会陷入藕孔中，然后裹上面糊，放如油锅里炸，炸成2面金黄就成。可以洒上椒盐吃，也可以醮醋吃。备注；藕最好是选那种粗点的，圆点的，这样的做出来的藕饼好看点。藕饼炸好了，也可以加点勾芡好的糖醋汁浇上。

但你可以尝试用卤藕去炖牛肉，味道可能会比较好！

另外，建议用藕片去炖牛肉的时候，要将藕片切后一点，更能和牛肉口感一致！

牛肉和藕能同吃吗

莲藕和牛肉可以一起吃

莲藕炖牛肉：

主食材：牛腩500克，莲藕1节

配料：青蒜苗2根，葱、姜、蒜适量，八角、桂皮、干辣椒1-2个

调味料：料酒2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，白砂糖1大勺，胡椒粉少许，盐适量

步骤：

1，将牛腩切成合适大小的肉块。

2，莲藕切块（泡水中防止变色），青蒜苗斜切段备用

3，锅中放水，冷水时倒入牛肉块，水开后将牛肉汆透捞出，再洗净血沫备用。

4，热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮和辣椒一起煸炒出香味

5，加入刚焯过的牛肉继续翻炒一会，烹入料酒去腥，加入酱油、糖、胡椒粉调色调味

6，倒入适量的开水（没过牛肉），加盖大火煮开后转小火炖1小时左右至牛肉酥软（或用高压锅上汽再转为小火炖煮15分钟）

7，放入莲藕块继续炖煮约30分钟左右至食材熟烂

8，最后尝一下味道，可适当增补一些盐或酱油来调整。起锅前放入青蒜苗增香，大火收汁即可。

扩展资料

牛肉的禁忌：

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

（10）印度教徒不食用牛肉。

（11）严格的素食主义者不食用动物食品。

（12）有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

牛肝的禁忌：

（1）忌鲍鱼、鲶鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

（3）心脏病者不能多吃。

卤藕和卤牛肉可以放一起卤吗

我们都知道，在我国，每一种食材都有好多种烹饪方法，就像茄子，可以蒸、可以炒、可以炸，还可以炖等等，各种做法都有各自的优点。别的食材也都是一样，烹饪方法绝对不止5种，不过，对于同一种食材的不同烹饪方法，也都会有不同的讲究。就像卤牛肉，在别的烹饪方法中可以添加的料，到了这里可不能乱加，其中就有2味料，跟卤牛肉简直是相冲，加了就等于毁牛肉。

卤肉，其实就是用一些香料熬成卤汁，然后再用卤汁将肉煮熟，而肉在煮熟的过程中，就会被那些香料入味。这样香料味和肉本身的味道就会结合，吃起来特别棒，而卤牛肉就是这样的一种卤肉。不过，卤牛肉时，有两味料是不能加的，前面也说了是因为相冲，这两味料其实就是我们常见的醋和茴香，至于他们如何相冲，我们往下看就知道了。

首先，我们来说说醋和卤牛肉的相冲是怎么回事。我们都知道，醋是酸性的，特别是在加热的情况下，这种酸性更是会被放大，这样的话就很容易对卤牛肉造成影响，使牛肉表面变得更加紧致。而当牛肉表面变得紧致的时候，它就会锁住牛肉，使牛肉内部的血水出不去，而外面的香料味也没法被煮进牛肉里面，煮久了还会变老。

而茴香的话，相信大家都见过，这味料就是长得特别小、外表跟谷子很像的那种香料。茴香本身味道就特别重，当然这种很重的味道其实也就是香味很浓，放在别的食材还好，要是跟牛肉混合在一起，那就会使牛肉味道变得很怪。

所以说，我们在卤牛肉的时候，最好是不要加上这两味料，不然就有点画蛇添足的味道了，等卤好之后反而会变得特别怪。

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