去牛肉膻味的大料有哪些，炖牛肉放什么调料-菲力牛肉网

去牛肉膻味的大料有哪些，炖牛肉放什么调料

今天给各位分享去牛肉膻味的大料有哪些的知识，其中也会对炖牛肉放什么调料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

煮牛肉需要放哪些料

一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香。

或者花椒、大料、桂皮。

无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。

若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。

将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。

如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香,胡椒粉,小茴香。

羊肉去腥膻味的调料

羊肉是一种特别美味的食物，做法也多种多样，煎烤烹炸，各有各的味，烤羊肉串一直在烧烤行业卖的很好，用羊肉煲汤，营养价值也很高，能补气血，多喝一些羊肉汤能延年益寿，但是羊肉有他特有的腥味，很多人吃不习惯这个味道，所以在做羊肉汤时放一些特殊的调料就能去掉腥味，还不会流失羊肉本有的味道，下面给大家介绍一下做羊肉汤放什么调料可以去腥味。

现在市场上假羊肉特别多。只要多加观察就可以轻松吃上鲜美可口的羊肉了。我们平时吃的都是绵羊肉，绵羊肉膻味较轻，肉色暗红，肉质坚实，肌肉纤维细软，肌肉间夹杂少量脂肪，红白相间如大理石纹路。

鉴别真假羊肉有个最简便的方法，就是看价格。一般说来，一斤羊肉的养殖成本就超过10元，在零售市场上，每斤羊肉的售价至少在20—30元左右。所以，低于这个价格的羊肉多半有问题。要买到真正的羊肉，还得从肉的色泽、纹理、脂肪分布三个方面来仔细把把关。羊肉的瘦肉部分,颜色是鲜红色的，比牛肉略浅。羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。牛羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹",猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱，很容易识别。

羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。下面我就为分别从泡，炒，煮等角度来教大家几种去腥去膻的方法。

泡：将羊肉用冷水浸泡两到三天，每天换水两次，泡出羊肉的血水，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，减少羊肉膻味。

炒：炒羊肉时，先将羊肉中的水分炒干，然后洒进浓茶，连续洒3～5次，膻味即可去除，且香脆可口。

1.煮羊肉时放入几个红枣，也可除去羊肉膻味。而且还很滋补。

2.每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除

3.一公斤羊肉若能放入10克调料和适量料酒、葱姜蒜姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。料理包括草果、桂皮、香叶、花椒、肉蔻小茴香、丁香，八角。

4.煮羊肉的时候放入几瓣大蒜也可以减少羊肉的膳腥味。

5.一斤羊肉配上10粒左右花椒，焖烧后，不仅羊肉膻味大减，而且口味更香。在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。6.羊肉与山楂同煮，去膻效果甚佳。而且还熟得快呢.

首先买好的羊肉要冲洗干净，放入一个较大的容器中，加入清水泡至2小时以上，最好泡

炖牛肉放什么调料