一斤生牛肉怎么变重生肉煮熟怎么样才能保证重量最大-菲力牛肉网

一斤生牛肉怎么变重生肉煮熟怎么样才能保证重量最大

大家好，今天小编来为大家解答一斤生牛肉怎么变重这个问题，生肉煮熟怎么样才能保证重量最大很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

新鲜猪肉放一会为什么会出水

1、为了经济利益，在杀猪前，全身静脉输水，涨大变重后，再杀。

2、猪肉在屠宰场的时候温度控制（0-4度）的很好、在运输途中温度很难控制

所以就会出现出水现象。

3、经由长期的研究，遗传因素、饲养因素、运输应激、屠宰因素、宰后因素等方面都是造成冷鲜肉出水的主要因素。

生肉煮熟怎么样才能保证重量最大

这是问题就是很考验厨师的水平问题。

生肉煮熟后还要保证最大的重量，我觉得最重要的就是火候的控制和时间的把握。就好比牛肉一斤牛肉煮熟后能有半斤这是一般正常人的水平，合格的厨师可以煮出来六到七两，水平高的厨师可以煮出八两半左右。这是因为肉中含有大量的水分，煮的过程也是脱水的过程，肉质紧缩，重量自然会减轻。

煮肉时火候很重要，能压的住火就能保证肉中锁住更多水分，正常火候煮肉火候一步一步变小，大火烧开，中火煮五分熟，小火煮到七分熟，关火焖透。最后一步尤为重要，汤中余温焖熟肉锁住水分还能保证口感。

至于时间的把握，需要长时间的学习来把握，不断观察肉的颜色，也可以用筷子试试肉煮到几分熟，一般猪肉需要煮和焖，两个小时就可以，尽量以焖为主，才能保证肉的重量。

以上是我的个人经验，希望我的回答对你有所帮助。

大块牛肉怎样炖好吃

1、大块牛肉在煮之前要放到水里浸泡一下，多换几次水，将里面的血水和脏物给冲出来，另外煮的过程中也不能加太多调料，适当放几颗山楂，这样就能起到让牛肉更加鲜嫩的作用，注意煮的时候要冷水下锅，否则会让其口感变柴。

2、牛肉是一种具有很高营养价值的肉类，生活中有很多人都会经常去超市或者一些生鲜市场买牛肉吃，牛肉的做法也比较多，例如炒着吃、炖着吃、煮着吃之类的，将牛肉煮制之后更加的滋补，对身体有很大好处。

3、牛肉的血水比较多，所以我们在制作之前，一定要将牛肉放在水里浸泡一下，这样可以将里面的血水都泡出来，不过不能只泡一次，而需要反复浸泡，多换几次水，这样可以保证牛肉的鲜美程度，且口感也不会过腥。

4、再者煮牛肉的时候调料不能太多，太多调料味就会变重，也会影响牛肉的肉香，一般可以放几颗山楂，能起到消化油腻、嫩化牛肉纤维的作用，口味更佳。注意煮的时候要冷水下锅，如果使用热水，牛肉表面就会收紧，不利于煮出里面的血渍。

文章分享结束，一斤生牛肉怎么变重和生肉煮熟怎么样才能保证重量最大的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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