卤牛肉前要腌一下？卤牛肉需要提前腌制吗
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下卤牛肉前要腌一下的问题，以及和卤牛肉需要提前腌制吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
卤牛肉腱子先腌还是先焯水
先焯水
1.卤牛肉时,应该先焯水,再进行腌制,因为焯水后牛肉更容易入味,并且焯水能将牛肉上面的脏东西全部去除掉,这样食用起来更放心。
2.如果先进行腌制的话,那么在焯水的时候,牛肉上面的味道就会因为焯水而变得没有味道,这样一来,牛肉就不好吃了。
卤牛肉为什么用盐腌制
因为用盐腌制牛肉可去腥。在卤牛肉之前，用食盐腌制牛肉可以将牛肉中的血水腌出来，这些血水有着很重的腥味，多余的血水腌出来之后牛肉的腥味会好很多。
用盐腌制牛肉的注意事项。用盐腌制牛肉的时候一定注意腌制时间不要太长，时间太长会让牛肉的味道变得很咸，影响口感。同时，腌制牛肉的时候，渗出来的血水一定要及时倒掉。腌好的牛肉一定要用温水清洗一下再进行卤制。
卤牛肉需要提前腌制吗
需要！
卤牛肉，必须要提前腌制，将牛肉中的血腥味腌制出来！一般采用盐水浸泡，因盐的内外浓度差异，牛肉中的血水就会被浸润出来，从而卤煮的时候，就不会影响卤水质量，也提高了牛肉的香味、口感。
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