南方牛肉干面的做法和配料，南方的牛肉干怎么做-菲力牛肉网

南方牛肉干面的做法和配料，南方的牛肉干怎么做

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享南方牛肉干面的做法和配料，以及南方的牛肉干怎么做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

牛肉干拌面的做法步骤图,牛肉干拌面怎么做好吃

用料

熟牛肉若干克

生抽三勺

盐估摸着放克

糖一丢丢克

大蒜两瓣

青辣椒半只切丝儿

红辣椒半只切丝儿

黄瓜随意加

醋一勺

圆面条若干

洋葱半只

牛肉干拌面的做法

面条放蒸锅里蒸10分钟左右。（底下可以铺上竹叶等，免得面条沾水，没有也可以。）

青辣椒，红辣椒，黄瓜洋葱切丝儿备着。

糖+盐+生抽+十三香+醋+花椒油做成汤汁。

面条蒸好以后，拿出来放滚水锅煮，时间自己定，想吃软的就多煮一会儿。煮好捞出来过冷开水，然后盛出来滴一些食用油抓一抓。

最后找一个漂亮的碗，把所有的食材放一起，加料汁，抓抓抓，就可以吃啦！

南方的牛肉干怎么做

新鲜牛肉500克（500克的牛肉做好会只有400克左右）辣酱（选择口味最好的）

花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许，芝麻50克

1.将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2～0.3厘米的大薄片；

2.汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟；

3.捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。

做法二

1.牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐；

2.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，目的是去除牛肉粒中的脂肪；

3.另一锅内食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅）烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。然后不停的翻炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。

注：全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分，起锅后装入密封罐中，吃多少取多少，放置在阴凉处。

做法三（麻辣牛肉干）

配料：

瘦黄牛肉500克生姜15克。

菜油1000克（实耗150克）熟芝麻油25克。

五香粉5克白糖15克。

花椒面5克辣椒面5克。

醪糟汁25克精盐15克。

味精1克

制作程序：

1.选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。

2.菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。

3.锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷

请问下牛肉干面的做法

这个做法有很多的

具体做法我也不清楚

我只知道吃啦

味道很赞。

想吃的话

朋友们可以来我们奉化吃吃正宗的哈

o(∩_∩)o...

说下这个原料：

粉面（番薯面

用开水先泡泡）、高汤（骨头汤

要热）、

新鲜生牛肉（剁成碎碎的）或

五香牛肉干（切大片）、牛肚（横切成条装）、牛舌头（可选

切成片）、青菜（最好小菜

大菜切对半切）、少许葱（切成小段）、少切生姜片、大蒜头（切半

压扁）、酱油（少量）、盐、味精、辣酱（依个人口味）、醋（少量

依口味）

好了，关于南方牛肉干面的做法和配料和南方的牛肉干怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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请问下牛肉干面的做法

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