牛肉焯水出来粉红色(牛肉焯水后怎么是红色的)
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牛肉焯水后有好多沫子是怎么回事
是牛肉中的血水凝固，变成血沫。
牛肉要冷水下锅，大火煮开。随水温升高，牛肉中的血水会凝固析出，在水微开时用勺子撇出血沫。血沫要撇净，如撇不干净，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。根据肉块大小，还可用筷子插一下牛肉，能插透即可。
牛肉焯水后怎么是红色的
牛肉焯水最好是用冷水去抄水，抄完水之后捞出来给它清洗一下，这样牛肉上面就没有那么红了，牛肉焯水有一点点红是很正常的
牛肉焯水为什么变红
牛肉焯水变红，是因为牛肉血管里面还是会有一小部分的血液残留刚刚加热会出来，还有牛肉本身会有肌红蛋白，刚刚加热加热之后会变红一些。
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