牛肉焯水可以放啤酒吗炖牛肉放水好还是放啤酒好-菲力牛肉网

牛肉焯水可以放啤酒吗炖牛肉放水好还是放啤酒好

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牛肉泡血水要放料酒吗

牛肉泡血水可以放料酒。

“料酒”是烹饪用酒的称呼，其酒精浓度低，富含氨基酸。作用主要为去腥、增香。而牛肉一般有一股腥臭味，所以在对牛肉焯水的时候可以放一些料酒。

料酒作为专门用于烹饪调味的酒，在民间应用广泛

炖牛肉放水好还是放啤酒好

炖牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。另一方面可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。同时牛肉带有一定程度的膻腥气，烹调时加点酒，可以除去膻腥气。

【主料】

牛肉500克

【辅料】

老抽10毫升、啤酒640毫升、食盐3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香叶1克、葱白1段、姜4片、蒜6瓣。

【啤酒炖牛肉的做法】

1.首先将牛肉洗干净化开切块。

2.放在冷水盆子里加热焯烫。

3.准备好所有调料，葱姜蒜，花椒大料，香叶，小茴香，啤酒一大瓶。

4.小铸铁锅烧热加入少许玉米油，然后加白糖炒糖色。

5.糖色变焦黄色以后倒入焯烫好控干水分的牛肉块。

6.煸炒一会儿倒入老抽。

7.加入所有佐料。

8.慢慢将啤酒倒进去。

9.等到啤酒开了以后，敞开盖子炖10分钟，然后盖盖子小火炖制。

10.大概一小时以后看到汤汁不多了加入适量盐，继续炖，直到汤汁收干就可以了。

烧牛肉用啤酒还是可乐

啤酒是可以的，能嫩。

做法材料：

牛肉300克，胡萝卜50克，洋葱25克，生姜1小块，大蒜3瓣，

调料：

食用油30克，酱油2小匙，啤酒8大匙，胡椒粉1小匙，番茄酱1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.将胡萝卜洗净，切成滚刀块，

2.洋葱洗净切块，

3.姜洗净切片，

4.蒜洗净拍松，

5.牛肉洗净切成小块，用沸水焯后捞出，放入凉水中洗去浮沫，

6.往锅内倒油，烧热后放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒，烧开后放入胡萝卜、胡椒粉、精盐、味精，最后倒入砂锅，用小火炖30分钟即可。

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