笋丝炒牛肉干？蒿笋炒牛肉的做法-菲力牛肉网

笋丝炒牛肉干？蒿笋炒牛肉的做法

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冬笋炖牛肉家常做法

牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青辣椒1/2个，香葱1棵，生姜1小块，花椒适量。

食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高汤10大匙，豆瓣酱1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

1、把牛肉放在清水锅里，加入洗净的

部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝。

2、往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。

3、接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘

蒿笋炒牛肉的做法

做法

1.牛里脊冲洗干净后，切成薄片，记住要逆着纹路切，这样做出来更软嫩。

2.切好后加水抓几下，去掉血水，然后再反复几次减少血水，去掉腥味，挤掉水分后加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，一起抓拌均匀。

3.然后加入少许淀粉和食用油搅拌，腌制十几分钟。腌制时把莴笋处理一下，去皮洗净切成薄片。切点生姜丝、大蒜片。

4.炒锅烧热，倒入油润锅，油温升起来后倒入牛肉滑炒，炒变色后倒入生姜丝、蒜片一起快速翻炒几下盛出。

5.锅内留底油，倒入莴笋翻炒，加盐炒到适合自己的口感，再倒入牛肉片，快速翻炒出锅即可。

干牛肉炒冬笋的方法

1，准备牛肉，冬笋，胡萝卜，油，盐，葱，蚝油，生抽，糖，鸡精，料酒，淀粉，姜，蒜。

2，食材去皮洗净备用，牛肉切片泡入水中，水中加少许的小苏打浸泡10分钟，清洗去除肉中的血水，挤干水分。

3.放入盐，生抽，料酒，胡椒粉用手抓上劲，再放入少许的淀粉抓匀上劲再加入点油封住肉中水分。

4.冬笋和胡萝卜切片，锅中坐水，水开后加入冬笋水再开后煮上5分钟左右捞出过凉水备用，葱姜切碎蒜切片。

5.坐锅点火倒油，油4成热时倒入牛肉片，翻炒至变色盛出备用，锅中余油，葱姜蒜爆香，放入胡萝卜片，冬笋片翻炒加少许的蚝油。

6，翻炒均匀后加入少许的生抽，盐，糖，鸡精，再翻炒一会儿即可出锅。

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