糯米粉做雪花牛肉好吃吗(粉蒸牛肉选料)
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冷冻牛肉片怎么做
小炒牛肉片,向牛肉片中倒入少许酱油、生抽、生粉拌匀备用,然后锅内倒油烧热,花椒炒出香味后捞出,再倒入一些蒜末、姜丝,炒香后加入肉,肉炸变色之后捞出
。再将干红辣倒入炒香,加入青红椒,稍炒一会儿就放入肉片继续炒,加入少许生抽和盐,快熟后加入少许味精调味即可。
雪花牛肉片,先将少量糯米洗净浸泡,牛肉一块剁成末,加入盐、生抽、糖、食用油搅拌均匀。
泡好的糯米滤去水,将搅好的牛肉片搓成一个个团子,在糯米里打个滚,让团子浑身沾满糯米。
糯米蒸牛肉
用料:
牛肉100g、糯米200g、蚝油3勺、老抽2勺、盐、糖、胡椒粉、鸡精适量
步骤1
糯米泡10小时以上。牛肉切丁泡水1小时后沥干水份
步骤2
牛肉中加1.5勺蚝油,1勺老抽,盐,糖胡椒粉,鸡精拌匀腌3分钟
步骤3
糯米也是加同样的调料拌匀
步骤4
把腌好的牛肉和糯米伴一起,上锅蒸2小时以上
粉蒸牛肉选料
主材:牛肉
蒸肉粉:大米、糯米、花椒、五香粉
腌肉料:生抽、老抽、蚝油、醪糟、豆瓣酱(最好剁细炒香)、甜面酱、腐乳、姜末、白糖
1、大米和糯米各半,冲洗干净沥水。
2、干锅小火将二米炒至微黄。
3、加入少许五香粉和炒香磨碎的花椒,入粉碎机略打碎。
4、牛肉洗净切成2至3毫米厚的片。
5、牛肉片装大盆中,加入所有腌肉料搅拌均匀,腌制半小时。
6、加入蒸肉粉,加少许清水,拌至肉片均匀地裹上粉,入蒸锅上汽后蒸约30分钟左右。
贴士:
1、蒸肉粉加入糯米口感更软糯,也可全用大米,看个人喜欢。
2、牛肉最好选用我这种带雪花的口感最好,也可用牛柳或者其它带肥的。
3、豆瓣酱最好提前剁细炒香。
4、蒸的时间根据牛肉的部位和量的多少而定,如果牛肉不够嫩或者量大就要适当延长时间。
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