中餐红烧牛肉面(最顶级红烧牛肉面做法)
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最顶级红烧牛肉面做法
1将牛肉块放入冷水中焯水,加入几片姜和少许高度白酒帮助去腥;
步骤2
将焯过的牛肉块放入电饭煲中;
步骤3
再加入姜片、红辣椒、花椒等大料;
步骤4
放入块冰糖,再倒入适量的酱油和生抽,最后再加入适量的水;
步骤5
按下电饭煲中红烧键,约35分钟,这样红烧牛肉就完成了;
步骤6
同时另外用一锅将红烧牛肉煮开,加入盐等调味料;
步骤7
烧锅水,加入1勺盐,水开后将面条放入,用筷子划散开;
步骤8
面条煮到六成熟时,加入小白菜一起煮;
步骤9
面条煮到八成熟时捞出放入碗中,将一同煮的小白菜也捞出摆放好;
步骤10
将煮开的牛肉汤汁浇淋在面条上,牛肉捞出码放好。
烹饪技巧
小贴士:1.牛肉要冷水焯,加入姜片和白酒去腥;2.焯好的牛肉放入锅中,加入红烧所需的大料、酱油上色、生抽提鲜和冰糖调节口感,用电压力锅炖煮好;3.煮面时加入点盐面条不要扒锅还筋斗,注意面条最后只需煮到八成熟,浇入汤汁后继续焖熟即可。
红烧牛肉面最正宗的做法
材料
牛肉,鲜切面,油菜,熟鸡蛋,姜片,葱段,茶叶,干红辣椒,花椒,八角香叶,桂皮等香料
做法
1.牛肉洗净切块飞水去掉血污,捞出
2.锅内放少量油,加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香
3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒,一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时
4.牛肉将熟时,将香料捞出,留下牛肉清汤
5.牛肉熟烂后加盐、糖调味
6.另起锅,水沸后水内加少量食盐,下面,煮熟,捞入面碗内
7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋,将牛肉汤盛入碗内即成
小诀窍
一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂加醋、茶叶可使牛肉加速软烂香叶、八角等香料是好汤的关键,可以将这些香料包入煮炖用纸袋炖肉时水要一次性加足,中途不要加水
红烧牛肉面的做法王刚
1、主料:牛肉500克,小白菜适量,白萝卜400公克,胡萝卜200公克,油豆腐300公克,香菜适量,阳春面适量,中式牛骨高汤5000cc。辛香料:25公克,香油30cc,甘草2片,八角5g,蒜仁40g。2、牛肉以滚水氽烫过后,洗净并切块备用。
3、白萝卜削去外皮后切块与油豆腐一起以滚水氽烫后,捞起沥干;蒜仁入油锅中炸至颜色呈金黄时,捞起沥油备用。4、将蒜仁、其余辛香料与牛肉一起放入快锅中卤煮,在气笛声响后煮约25分钟。5、开盖后加入白萝卜、油豆腐一起卤煮至白萝卜软透(或盖上快锅锅盖再煮约3分钟)。
6、将阳春面、小白菜放入滚水中煮熟后捞起放入大碗内,加入煮好的汤料,食用前添少许香菜即可。
关于中餐红烧牛肉面的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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