炒土豆卤牛肉怎么炒 卤牛肉太干了怎么炒好吃
大家好,关于炒土豆卤牛肉怎么炒很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于卤牛肉太干了怎么炒好吃的知识,希望对各位有所帮助!
土豆番茄炖卤牛肉的做法
牛肉切块焯水,土豆切滚刀块儿,锅热油,葱姜爆香,下牛肉煸炒,随即下入土豆,番茄加调料,炖至酥烂即可。
卤牛肉怎么炒比较软烂
以下这么做卤牛肉比较软烂:
所需食材:牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。
第一步:浸泡
卤牛肉最好选用牛腱子肉,它的口感更劲道,把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水,冷水浸泡可以使牛肉更紧实。
第二步:焯水
锅中倒入冷水,下入浸泡过的牛肉,放入姜片、葱段,加入少量料酒去腥,水开后焯水三到五分钟,可以很好地去除腥味,捞出后洗干净表面的血沫备用。
第三步:腌制
找一个深点盆子,放入焯过水的牛肉,加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽,充分抓拌均匀。盖上保鲜膜,放入冰箱里腌制3个小时,等到牛肉充分入味,就可以进行下一步。
第四步:捞出葱、姜、花椒,把腌制好的牛肉倒入锅中,加入没过牛肉表面的清水。大火煮开后,尝一下汤汁的味道,汤汁要比平时炒菜咸一些,加入适量盐,煮沸后转小火炖30-40分钟。
煮好的牛肉酱香浓郁、色泽红润,在卤汁中浸泡一个小时,让牛肉充分吸收汤汁的味道,捞出来切片即可上桌。这样做的卤牛肉又香又入味,搭配一瓶冰啤酒、一碗大米饭,吃起来愉快地很,剩下的卤汁可以用来卤鸡爪、鸡蛋、土豆片等。
小提示:
1、卤牛肉千万不要直接下锅,要先腌制再焯水,这样能最大限度去除牛肉中的腥味和异味。
2、花椒也可以去除牛肉的腥味,但只能在腌肉和焯水时用,煮的时候不能千万不能加。
3、卤牛肉放入冰箱冷藏室,浸泡一个晚上再吃,风味会更佳。
卤牛肉太干了怎么炒好吃
主料:卤牛肉400克辅料:卤水汁100克、食盐2茶匙、白糖1汤匙做法:1、加冷水没过,煮至开锅后,调成中火,煮至筷子扎进去没有血水。
2、捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。3、加入卤水汁、味满香、白糖,加水没过牛肉,烧开后加盐调味,尝尝咸淡。4、加高压锅盖,上气后压阀,40分钟即可。注意事项:牛肉汤可以用来做牛肉面,或者炖土豆、萝卜等等。如果不马上吃完,建议冷冻,下次解冻直接当老汤。营养价值:脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜伏的抗氧化剂可以有效反抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂坚持肌肉块。END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
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