炒土豆丝香菜牛肉的做法(烹饪牛肉丝的做法)

大家好，炒土豆丝香菜牛肉的做法相信很多的网友都不是很明白，包括烹饪牛肉丝的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炒土豆丝香菜牛肉的做法和烹饪牛肉丝的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

烹饪牛肉丝的做法

香根牛肉丝的做法（香菜牛肉丝）材料：

牛肉250克香菜少许胡萝卜少许调料：

腌肉调料：盐1/2勺糖1/2勺老抽1小勺小苏打2克料酒少许鸡蛋1个生粉少许水50ml

盐1/2勺糖1/2勺

制法：

1、牛肉切丝、用腌肉调料腌制三十分钟，香菜洗净、取梗、切小段，胡萝卜切丝备用。2、将腌制好的牛肉丝滑油备用。3、锅入少许油烧至五成热下香菜梗、胡萝卜丝快炒2分钟，再放入牛肉丝加糖、盐以大火拌炒均匀即可。精炼版制法：

备料、腌肉、滑油、拌炒。

两个窍门：

1、腌肉时放入小苏达，它可以有效破坏牛肉的筋脉和组织，可以使肉质变得更加软嫩。

2、腌肉时加些水，因为加过小苏打的牛肉更容易吃水，加水的牛肉会膨胀，炒出后口感软嫩。香炒嫩牛肉丝的做法（蒜苔炒牛肉）炒牛肉丝时加点泡椒，可以迅速提升牛肉的鲜味，再配以西芹、蒜苔或是胡萝卜等蔬菜，营养又健康。

材料：蒜苔250克，精牛肉150克，泡椒3只，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉一勺，干花椒5克、盐适量。

制作方法：

1、将牛肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀。

2、蒜苔摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段，泡椒切成丝。

3、锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软，捞起备用。

4、将油烧至7成热，加干花椒爆香，放入肉丝煸炒变色。

5、加入泡椒、蒜苔翻炒均匀，放少量味精即可。沙茶萝卜牛肉丝的做法（凉菜）材料：白萝卜半个，红辣椒1个，盐，沙茶酱，香油；

卤制牛肉：牛里脊肉1条，葱段，姜片；

调料包（大料，香叶，陈皮，花椒，干辣椒，红烧酱油，料酒）；步骤：

1、牛里脊肉用清水泡上1个小时，飞水之后，放入沸水的高压锅，加入葱段、姜片、料酒和调料包，捞出浮沫，加入适量的盐和红烧酱油，然后盖盖压阀，焖上至少一个小时，关火之后让卤好的牛肉在酱汁中放置一夜，使其充分入味；

2、红辣椒切成小圈，白萝卜洗净去皮，切成丝，加上盐渍上十分钟，滴上几滴香油搅拌均匀；

3、牛肉块沥干，用手将煮透的牛肉撕成细丝，然后与白萝卜丝一道有序地摆放在盘子里,点缀红椒圈，最后浇上沙茶酱汁，吃的时候拌匀即可。干煸牛肉丝的做法材料：牛里脊350克，芹菜200克，生姜；

食用油，料酒，盐，白糖，郫县豆瓣酱，酱油，香油，辣椒粉，花椒，食醋；步骤：

1、蔬菜洗净，把芹菜切成细条，生姜切成丝，花椒擀碎；

2、将牛肉切成约5公分长的丝状，加入料酒腌上。豆瓣酱弄碎待用；3、炒锅先放入一点食用油，油热之后下牛肉，略炒一下遂将肉丝捞出，倒掉水分；

4、放入剩余的食用油加热，迅速将肉丝回锅，反复煸炒收干水分，加入少许盐，煸至肉丝发红变酥，放入豆瓣酱和辣椒粉，煸炒上色后放入姜丝、白糖和酱油；

5、最后下芹菜炒至断生，滴上香油，淋上一点食醋，撒上花椒碎，混合均匀，即可装盘食用了。小提示：

1、耐心煸炒牛肉丝是这道菜的关键，先略炒一下，将冷冻肉丝中渗出的水分倒掉，继续将肉丝回锅旺火煸炒，最终收干水分，略撒盐，至酥至香为上；

2、调味料添加有讲究，注意上述步骤中的顺序，而且从加了豆瓣酱后翻炒的速度就要加快；

3、芹菜和生姜丝放入，断生后即可迅速起锅，略淋点醋也是为了保持蔬菜的鲜脆感。芹菜炒牛肉丝的做法材料：芹菜、牛肉、胡萝卜、香菜

调料：干辣椒、豆瓣、葱蒜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉

做法：

1、牛肉切丝，加鸡蛋上搅打，再加盐码味，用水淀粉搅拌均匀，芹菜洗净切条，胡萝卜切丝2、锅中烧油，将牛肉丝下锅滑熟捞出，控油备用3、锅中烧油，炒香葱姜，转小火炒豆瓣，再将胡萝卜丝、芹菜丝下锅4、胡萝卜丝炒软后，将肉丝倒回锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻匀即可麻辣牛肉丝的做法材料：

牛肉，葱姜蒜，大料，五香粉，辣椒面，芝麻

做法：

1：牛肉切丝（其实切条更好），葱，姜切段

2：油温7成热放入葱姜蒜大料稍微炸一会，再放入牛肉丝炸

3：待牛肉的水分渐渐炸出就可以，拣出葱姜蒜

4：锅内留底油，放入炸好的牛肉丝，依次放入五香粉，盐，辣椒面，芝麻拌匀即可蚝油葱爆牛肉丝材料：牛柳切丝（用少许苏打粉和一大匙清水腌30分钟后冲洗干净；滤干水份，加少许酱油/料酒/胡椒粉/太白粉腌15分钟），蘑菇片，葱段，蒜片，辣椒。调味料：蚝油，麻油，料酒，酱油，糖，味精。

做法：牛柳丝放入温油里泡30秒后捞起滤干；两大匙油烧热，放进葱段/蒜片/辣椒爆香，加入牛柳丝，蘑菇和所有调味料以旺火快速翻炒均匀即可。

土豆牛肉丝的做法原料：土豆牛肉葱

做法：

1土豆、牛肉都切成丝，土豆丝用水泡一下，牛肉丝用料酒和生粉抓匀备用。

2起油锅，先炒牛肉丝，用油划开肉丝，变色就出锅。

3再起油锅炒土白菜牛肉的做法（白菜牛肉丝）做法：

1、牛肉切丝后用清水泡出血水，洗净；白菜帮切粗丝备用

2、用香油、黄酒和盐将肉丝抓匀后，放入淀粉、清水拌匀，放入冰箱冷藏15－20分钟

3、锅中放少许油，下牛肉丝炒到断生出锅备用

4、另起锅，再放入少许油，下姜丝、蒜片煸香后，倒入白菜丝、黄酒、醋快速翻炒

5、加入干辣椒炒到白菜丝微软，倒入牛肉丝旺火煸炒一会，用盐调味关火。备注：白菜丝需要旺火急炒，以尽量减少维生素的流失。泡椒牛肉丝的做法材料：牛肉，芹菜，泡椒，豆瓣，大蒜，花椒几粒

1.牛肉切细丝，用姜丝，料酒，一小勺豆瓣，淀粉，腌十分钟

2.泡椒剁细，大蒜切粒

3.芹菜去筋，切小截

4.锅上烧油，油热，下泡椒，大蒜，花椒粒，炒香

5.下牛肉丝，煸炒

6.牛肉丝外表熟时，下芹菜，快速翻炒，芹菜断生，加盐，味精调味，关火TIPS：

1.相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切，口感才好

2.芹菜具有降血压的功能，一般烹饪中，都把芹菜叶子摘掉了，事实上芹菜叶比芹菜的茎更营养

香菜的功效和作用以及食用方法

在日常生活中，香菜是很常见的一种配菜，但是香菜根往往会被人们所忽略。那么香菜根的功效有哪些?接下来请跟着我了解吧。

吃香菜的好处

1、吃香菜可以促进血液循环

香菜中所含沉香油酸、苹果酸钾等能促进血液循环,并有改善心肌的收缩能力及利尿作用,在利尿通便的同时还具有调节血糖平衡的作用。

2、吃香菜可以防止呼吸道感染

由于香菜中的维生素C和维生素A的含量也高于一般蔬菜,维生素C有增强机体免疫力,杀菌消炎之效,因此常吃香菜对一般呼吸道感染病有防治的辅助作用,加上香菜有很好的发汗之效,在有感冒迹象时吃香菜煮水还可有效防治感冒。

3、吃香菜可以清热发汗

香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。

4、吃香菜可以祛寒

香菜性温,脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用,可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜,在即将出锅时撒入香菜末,做成香菜粥来喝

香菜根的功效

1、香菜根的功效与作用之去腥

香菜根茎是一种不错的食材,在处理牛肉或者海鲜等味道重的菜肴时,可以提前将香菜根放到臼中捣碎,用香菜根来腌制,菜肴的味道更加自然,肉或海鲜的异味也能去除不少。

2、香菜根的功效与作用之健脾胃

香菜根有健脾胃的作用,小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱而导致的发烧反复,因此喝香菜根汁可达到“双管齐下”的效果。

3、香菜根的功效与作用之治疗荨麻疹

香菜根提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,香菜根特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。

4、香菜根的功效与作用之促消化

香菜根具和胃调中的功效,是因香菜根辛香升散,能促进胃肠蠕动,香菜根具有开胃促进肠胃消化的作用。

香菜的食用方法

一、拌香菜

材料：香菜，葱，香油，盐少许

做法：将香菜择洗干净切成段，把葱切丝，再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。

二、土豆丝拌香菜

材料：土豆1个，香菜适量，色拉油适量，白糖10克，精盐3克，味精2克，辣椒粉少许

做法：

1.将土豆清洗干净，去皮，切成丝，过凉，控净水分，装入盘中待用。

2.将香菜去掉老叶，清洗干净，切成段装入盘中待用。

3.热锅放油烧至七成热时，倒入土豆丝炸。

4.炸至金黄色时捞出，控净油分，装入大碗中，加入白糖，精盐，味精，辣椒粉。

5.加入香菜，搅拌均匀，装入盘中即可食用。

三、香菜酱拌牛肉

材料：牛腱肉1块(约250克)，香菜3根，蒜瓣3个，盐2克，干红辣椒5个，八角1个，香葱2根，花椒1小把，蒸鱼豉油5克，蚝油5克，辣椒油3克，香麻油2克，食用油10克

做法：

1.牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。

2.煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用。

3.取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。

4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。

5.取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟。

6.把热油倒入拌好的香菜牛肉中即可。

四、剁椒香菜豆腐

材料：老豆腐一块，红剁椒少许，香菜少许，姜少许，蒜少许，胡椒粉少许，生抽少许，盐适量，白糖少许

做法：

1.将老豆腐切成约1cm的小块，姜蒜切末，香菜切碎备用。

2.锅中放油，烧热后下老豆腐炸至金黄色捞出沥油。

3.锅里留少许油，下姜蒜末，红剁椒炒香。

4.倒入炸好的豆腐块，调入少许生抽，盐，白糖翻匀后加入一小碗水。

5.中火煮3分钟左右，加入胡椒粉，大火收汁，加入香菜末即可。

五、香菜爆炒羊肉

材料：羊肉卷，香菜，香葱，蒜瓣，油，盐，香油，酱油，花椒面

做法：

1.新鲜羔羊肉卷。

2.羊肉入凉水洗去血水，攥干水分。

3.葱，香菜，洗净沥干水分。

4.香菜、香葱切段，蒜切片。

5.锅里放油加热，放入羊肉，用筷子搅打开，放少许花椒面。

6.待羊肉刚要变色，放入葱蒜香菜，翻炒，放入盐。

7.快速翻炒，放入几滴酱油和香油，翻炒几下出锅。

8.装盘。

香菜的食用宜忌

1、适合食用香菜的三类人

1.1、脾胃虚寒者适度吃点香菜可起到温胃散寒、助消化的作用。如脾胃虚寒者在煮粥时可放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜,在即将出锅时撒入香菜末,做成香菜粥服用。

1.2、因食用油腻食物积滞后引起胃痛者,也可以请香菜来“帮忙”。如患者可取新鲜香菜50～100克,洗净捣烂取汁,或再加白萝卜汁1匙,顿服。

1.3、风寒感冒者可用香菜来治疗。香菜,性味辛温,具有辛温解表,祛风的作用,特别适合风寒感冒患者食用。如风寒感冒患者可取香菜9克、葱白10克,水煎加糖调味后服用。

2、最好和香菜保持距离的三类人

2.1、气虚者少食香菜。中医认为香菜味辛能散,多食或久食,会耗气、损精神,进而引发或加重气虚,气虚者常常表现反复感冒、平素自汗、乏力、倦怠等不适。产后、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚,此时,也应对香菜敬而远之。

2.2、风热感冒者不宜食用香菜。感冒时若出现舌苔黄、口干、口苦、鼻流黄涕、咽喉疼痛等风热感冒的症状时,务必要和辛温的香菜划清界限,否则会加重感冒的症状。

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2.3、狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用香菜。香菜具有温热、发疮的作用,故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用,否则会加重病情。

辣椒和香菜怎么做好吃

辣椒味道不仅爽口而且开胃健脾，香菜的味道十分特别可以提升食欲，那么，辣椒和香菜怎么做好吃呢？



辣椒和香菜怎么做好吃呢

一、辣椒怎么做好吃

做法一

先放油热煸炒辣椒，不要大火不然的话会糊，辣味出来后放入蒜末、少许酱油(生鲜)鸡精、少许盐，出锅前放入切好的香菜，煸炒四五下出锅，保证了香味以及香菜的新鲜，时间长了或者香菜放早了，香菜就塌秧了，就不好吃了。

做法二

是辣椒、蒜、香菜切沫，不炒，放生抽、少量盐(可以不放)、鸡精，凉拌，这吃法广西比较流行，喝粥的时候可以当咸菜。

二、香菜有哪些好吃的做法

1、土豆丝拌香菜

材料

土豆1个，香菜适量，色拉油适量，白糖10克，精盐3克，味精2克，辣椒粉少许。

做法

首先将准备好的土豆用清水清洗干净，去皮，切成丝，过凉，控净水分，装入盘中备用。将香菜去掉老叶，清洗干净，切成段装入盘中待用。热锅放油烧至七成热时，倒入土豆丝炸。炸至金黄色时捞出，控净油分，装入大碗中，加入白糖，精盐，味精，辣椒粉。加入香菜，搅拌均匀，装入盘中即可食用。



2、香菜酱拌牛肉

材料牛

腱肉1块(约250克)，香菜3根，蒜瓣3个，盐2克，干红辣椒5个，八角1个，香葱2根，花椒1小把，蒸鱼豉油5克，蚝油5克，辣椒油3克，香麻油2克，食用油10克。

做法

牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水，大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。

煮牛肉的时候顺便把香菜用流动的清水洗净备用。取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。取一个大汤勺，倒入食用油，小火加热至起烟。把热油倒入拌好的香菜牛肉中即可。

大家在看完本文的介绍之后，是不是对辣椒和香菜怎么做好吃有了全新的认识了呢，原来看起来简单平常的辣椒和香菜，竟然还能做出这么美味的食物，真的是意外惊喜哦，小小的香菜做法却是十分的多，可以根据自己的口味来尝试不同的做法哦。

关于炒土豆丝香菜牛肉的做法和烹饪牛肉丝的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。