甘香崩沙牛肉，墩子牛肉是什么肉
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墩子牛肉是什么肉
墩子牛肉是指牛屁股肉，这样的肉有嚼劲吃起来香。
牛墩子因为所处的部位因为运动量较大，所以肉质紧实，脂肪低，是妥妥的纯瘦肉，也因为连接外侧部位，所以会含有少量的筋肉一般切成片，做煎、烤、炸都可以，而外侧部位的牛肉含有少量筋肉，口感偏紧实，所以日常可以用来炒菜、做馅，都很美味。
牛墩子肉在家庭烹饪中多数用来煎炒烹炸，入口软嫩中带有嚼劲，浓郁的牛肉香和醇厚甘香的口感，让它成为了大多数美食爱好者减脂期的首选。
背身肉是牛的哪个部位
牛背上的肉叫吊龙肉。
吊龙肉位于牛背上的牛里脊。吊龙肉是广东人的说法，吊龙是牛身上脂肪最少的部分，其肉质鲜滑，比较精道，又有一种独特的嚼劲。
吊龙可再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯。吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，为吊龙伴，因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口，但同样细嚼无渣。吊龙伴后边，骨盆夹缝里，还可以剔出两条"龙虾须"。吊龙是西餐中的西冷与眼肉，而吊龙伴、吊龙芯则是牛里脊和西餐中的菲力。
前者口感有点嚼劲，后者基本没有脂肪，十分鲜嫩。涮熟了的吊龙香气四溢，可以吃到淡淡的油脂甘香。
牛后背肉叫什么
牛的后背肉也叫里脊肉，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉，肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
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