咖喱牛肉烩面咋做好吃(正宗的河南烩面汤料怎么调)

其实咖喱牛肉烩面咋做好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解正宗的河南烩面汤料怎么调，因此呢，今天小编就来为大家分享咖喱牛肉烩面咋做好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

济南哪里有好玩好吃的不要告诉我芙蓉街...换一个...

芙蓉街是外地人开店骗外地人的，说实话，不推荐去。

要说很集中的，确实不多。都太分散了。千佛山路，经十一路千佛山北那段，特色店不少。

银座商城背后佛山街，聚会，玩可以。仙踪林很安静，适合文艺小清新。

洪家楼好吃的很多很多,许多只是小食，比较适合女孩

吃货们会把自己发现的好吃东西，放到豆瓣上的分享，一条街一条街，一个店一个店的说。

日料去山东大厦，丰本，还能吃到河豚200一位，再不体育中心日本海。

当然，商业化的没什么意思。

还有家庭作坊式的，晚上基本是日本留学生的天下。叫~梦三郎，非常不起眼。

辣的话，老转村，巴山夜雨，以前还有巴国老灶川菜很棒，转行了。

另外，口口相传的，那个卫巷快餐，芙蓉街唯一喜欢去的店了。

我把我校内上转的发给你，还算新，个别是本人自己的，随便一看，口味爱好不一定相同

标题：作为一个土生的济南吃货，介绍新校周围以十点方向顺时针，说点我觉得好吃的饭店或者小吃。

稻香园的5块钱的焦糖布丁，很好吃和KFC蛋挞心一个味道。

旁边的好利来的的拿破仑最好不过价格越来越贵了，六块五大概

麦当劳改成咖啡厅了，喜欢甜品的试试芒果雪泥，12，很赞，有奶油的摩卡比起星巴克确实远了，奶油太甜，价格还好17块。顺便加一句星巴克的最爱那个巧克力碎片的星冰乐，33还是35忘了中杯。

好利来旁边那个红豆饼，赞。不甜，奶油味的很软。2块一个。

喜欢豆干鸭脖的一定要去绝味鸭脖，也是在好利来旁边。豆干腐竹的便宜又好吃。再往南走就是那家状元米线。鸡汤很棒，十多块一份。每天都很火爆。再往南有家麻辣烫，比英雄煮便宜点。然后到了科技市场的青稞饼很赞，泉城路芙蓉街也有。老转村的黄豆酱肉饺子还不错，貌似现在也没了。

十字路口往西走一点点，路南，有家炒货店卖桂花糯米藕，南方的喜欢吃甜食的有福了，还不错。七块可以买一个碗。

英雄煮不说了。。越来越贵，我现在只拿优惠券去那里煮豆腐，面和青菜。

英雄煮旁边的新开的锅盖面，一定要试试，很纯正的镇江风味的。最好在二楼吃，环境气氛不错，面有点小贵，十多块一碗量不大，是自己选卤子。

十字路口往北。。吃的少点了不做太多评论。喜欢吃土豆西红柿口味的试试新疆大盘鸡。甲甲飞刀面咋样？迈德思大家应该常吃，鸡排很实惠。

麦当劳门口九点有个把子肉摊，很实惠。

千万别去闫姐田螺店，我同学亲眼看见清晨往里面送了一车死猫。弄的我连旁边沙县和馅饼都不敢吃了。不过牛肉馅饼味道还好，不如二楼食堂的实惠。

那两家火锅店那个都还不错，中间那个广东快餐店听说很难吃，没试过。

到了两点方向的十字路口了。。。十字路口往西那个非常非常脏的小吃街里，往里走，有一家豆浆店，我觉得掺了米，但是非常非常好喝！！！！！！！强烈推荐啊！别的不说了。

十字路口往北走，那家莉迪亚的披萨很实惠，跟那个乐德的有点像但是贵在刚出炉。平民价。

再往北走有家亚妈炖汤，试试那里的双皮奶。

十字路口有个馅饼店，赞。

往东走，那家三点把子肉还行。4块一块，米饭做的还算软。

莲香拉面太贵了，没去过。

好吧北门口。。。晚上时候董记肉加馍，还好，老板看起来挺文艺的，戴眼镜。

那家烤鸡翅大家都知道，不过我更喜欢烤一个烧饼加一个烤肠，烤肠很甜，喜欢。

那几个小店，一般般吧不说了。

往东走是楼主回家必经之路。。。所以吃的好多啊==什么白柠檬树的就不说了。

大家有兴趣逛下青年旅社往北那个路，直到洪楼，那里的东西好多好吃的啊，夫妻肺片，鸭汤（没了），还好那个坑人的首尔小吃没了~~

看情况我再写点关于老校洪楼周围的食物~

东边大河原蛋糕店就不说了，混大众的知道。

闵子骞路还要说吗？楼主高中上学必经之路。

好吧还有南门。。。西边永和的小笼包，好吃，汤水很多自我觉得跟芙蓉街的那家著名的汤包有的一拼。楼主老妈巨爱那里的萝卜丝饼，试试吧那个饼很另类。咖喱鸡饭貌似很火。鲁肉饭略油，馄饨还好。。豆浆油条什么的我就不说了。

学校周围的盒饭。。不评论。

东边就是那个外国人爱吃的拉面馆吧。再往东就是属于闵子骞路了，李子烧烤还好，LZ和同学俩姑娘去喝酒花掉一百多，自觉不太值。吃羊肉串还是去回民吧。

有时间加上点芙蓉街周边，老校周边，省图周边，山师周边，南外环周边（囧），山财周边什么的楼主常混的地方

&摘自豆瓣

以下是跟帖部分：

洪家楼的好吃的实在太多太多了。。。。从老校西门开始转吧

下午放学的时候西门经常会有很多摆摊的来吸引附中放学的孩子们有一个卖老式面包的用三轮车推着还有个喇叭非常脑残的重复播放“蜂蜜面包真好吃”恩。。。。确实好吃但是只有蜂蜜的好吃

让大家跟随茜姐的脚步一起沿着西门的路往西走。。。。。走着走着就会发现右手边有一家单县羊汤馆还不错我经常从那买几个吊炉烧饼带回家一块一个很多芝麻的那种

走到头就是山大二宿舍有个小姑娘她的盐水鸭我常买她最后会给我倒好多汤然后再送我一些鸭肝鸭珍神马的去晚了就没有鸭肝和鸭珍了哦

看到统一银座后右拐走一阵就到了大家都听说过的风波庄可能地方有点偏我个人认为除了大力丸好吃之外别的倒是真的很一般没去过的强烈建议去尝尝体验那种江湖侠客的感觉但是如果有人去过一次还想去那我就表示不理解了。。。因为那里的菜品实在是没有什么让我可留恋的

好了让我们在统一银座开始往左拐左手边会出现新疆食府想吃清真或者新疆风味的童鞋如果觉得食堂实在不大行而新疆居又太远那就来这里吧环境比起新疆居来确实是差一点但是口味价格基本持平在这个鸭肉变羊肉和牛肉膏肆行的社会上如果想吃真正的牛羊肉那就去清真餐馆吧他们的信仰和教义是不允许他们这么做的据说这里的烤羊排很贵但是真的很好吃

一直往南走快到淘宝街的地方路口新开了家绿豆酥排队的人一直都很多还每人限购两斤我记得是八块八一斤貌似绿豆红豆紫薯三种口味刚烤出来的时候那个香味就不用提了一咬满口酥啊偏爱紫薯味道的

然后往东拐也就是朝着洪楼教堂那边走快到大润发后门的时候会有一个周记臭豆腐（囧了不知道现在有没有了）小时候的最爱

到了洪楼教堂在汉丽轩的对过有一家暖暖咖啡蛋糕铺去年开的小店感觉很好很温馨里面的布置装修气氛都很温暖可以看杂志玩桌游口味也不错有个点心叫简爱不错还有一次喝了个薄荷的冷饮忘记名字了是用薄荷叶煮的夏天喝那个特别清凉

既然说到了汉丽轩我就来说一下这个让我这辈子再也不想去的地方。。。。服务态度巨差无比差点跟他打起来上次。。。。我已经在大众dp网上详细叙述过了这里就不多说了说了生气。。。。总之建议大家不要去而且这里的菜品也越来越少了翅中一律改为翅尖鱿鱼都改成须。。。还烤毛啊烤你妹

九州通大药房旁边的密码披萨应该也算有名气的小店了个人没去过同学有去过的说还行不过just还行感兴趣的可以去尝尝

洪楼广场对过的土大力不用多说了吧开了很多年了想吃韩餐去这里算是比较正宗了吧价格也不贵石锅拌饭还是这里的最好大爱各种烤串哎还记得上次要了烤金针菇烤鸡心烤鸡胗就着那个拌饭和大酱汤吃的爽歪歪啊

再就是邮局旁边的好利来过去这么多年他们家的老婆饼真是一天比一天难吃了不过近期发现现做的奶茶不错爱玉奶茶大杯的冬天喝起来热乎乎的很暖和茶味也很浓客观的讲姜撞奶也不错是冬天的好选择我一同学可喜欢了说暖胃不过不吃姜的我掩面

先说个远点的花园路往东走快到二环高架的地方路南有个卖点心的铺子也是香味很浓很吸引人喜欢那得黑米陷得老婆饼一定要刚烤的哦还有现做的蛋卷

然后说说大润发周边吧对过豪客来一般不喜欢吃牛排还乱哄哄的气氛

洪楼银座对过的欧诺蛋糕工坊柚子茶慕斯很不错木糠杯也还行不过柚子的我最喜欢很清香不腻洪楼西路本来有一家欧诺的总店来着不过现在该卖成人用品了我都无奈了

花园路再往西走沫沫奶茶人很多奶茶小贵但是味道不错现在我基本也不怎么喝旺客之类的奶茶了总觉得没有茶味的奶茶不大健康电视上也总说里面都是奶精什么的可能贵的会略好一点吧而且茶味浓

龙抄手喜欢麻辣兔头

客香林西点屋混洪楼的人不可能不知道吧天天人满为患根本挤不动那个香味每次都飘很远让我经过那里根本受不了价格又便宜虽然明知道那都是些该死的长肉的不健康的氢化植物油但是怎么可能住嘴呢

走到洪楼西路路口阿水大杯茶现在济南大街小巷全是这个便宜就是硬道理啊阿萨姆奶茶还不错夏天逛街的时候渴了喝这个就蛮爽的

先往右拐吧左边洪西路的太多了。。。。等我吃饭回来再写右边路口的傣妹大家应该也都知道便宜是真便宜我跟一个大胖纸男生去俩人才吃了五十不到。。。。但是那个分量。。。。一盘一盘的一会就见底了都而且火锅味道太浓了出来之后也就是个吃着玩的地方想吃好火锅还是去小天鹅呗起码得是个翠峰苑彤徳莱啥的

旁边的圆缘园应该是济南人最少最清净的圆缘园了吧是个三国杀打牌还有聊分手的好地方要一壶奶茶坐着吧不解释

两条腿和傣妹的那条路再往北走路的右手边有家老面包的店很喜欢他们家小其子硬硬的很香甜很劲道

还是这条路老杨第一锅爆米花贵是有道理的如果你有钱可以吃那个一百一锅的虽然我和lz只尝试过那个8rmb的

现在转战洪楼银座西边的彤徳莱和英雄煮这两家店都不用我说了吧到处都一个样

先写这么多了去吃饭鸟回来补充洪西路的也就是东老东新来往的必经之路~~~

山大南路往西走，一条小胡同里，有家不起眼的又旧又小又不太干净的小店。叫雅士聚。十分好吃。有兴趣可以百度一下看看。

齐状元粥铺，西门加油站那条路走到头。很干净的一家粥铺，粥好喝，饼好吃，菜也不错。下午2-5点减价，有无线，人又少，简直爽歪歪。

洪楼淘宝街前面的游子老鸭粉丝汤我没事就去吃一碗，虽然价钱涨了量减了但是那汤实在很对我的胃口

是游子的鸭汤不错洪楼西路本来有一家天气冷的时候我超喜欢去喝但是现在改成什么刀削面了

同志们好我回来了鉴于lz忘记今天有课了一直在家睡觉现在先由我来给大家补充昨天说的洪楼西路的若干美食

从北至南慢慢说楼上也有人说到了陈家全羊的对过的好口味济南到处都有连锁喜欢他们家蒜泥白肉口水鸡当然最美味的还是夫妻肺片许久不吃就会想念的味道啊鸡汁凉皮和凉面也不错

陈家全羊的羊汤确实不错白白的冬天喝着很爽就是有点小贵而且据说济南的陈家全羊每一家价格都不一样．．．

游子老鸭粉丝曾经的最爱啊可惜现在没有了想喝鸭汤的筒子们请去淘宝街新开的刀削面还没去过

再往南走有家安佳蛋糕都说安佳的蛋挞最好吃但我个人最喜欢那里的格子面包和拿破仑安佳的面包蛋糕都比好利来爱里便宜不少奶油的面包吃起来都有小时候吃的咸奶油的味道

再就是对过的欧诺蛋糕工坊也没了哎为神马这么多好吃的都没了

所幸的是以前有家首尔名小吃也没了这种又不好吃又贵的店就应该把空让给别家．．．．

走到路口的白柠檬树应该算是蛮有名便宜好吃又有情调强烈推荐炒年糕（比土大力的好吃哦）、蛋包饭虽然石锅拌饭里面的菜品比较简单不像土大力做的那么好放了我最爱的蕨菜可是来尝尝当顿便饭吃还是可以的很喜欢这里的老板还有服务员很热情不时还会举行心理活动或者教教韩语什么的

到了路口先从山大北路往东走右手边的来伊份旁边会有一家味优特，我一直觉得就是山寨的来伊份但是里面的东西确实很便宜啊很便宜啊而且很好吃强烈推荐那个名字很山寨很恶心但是真的很好吃的巧克力涂层饼干叫做“特伦酥”。。。。。囧大家如果拍请轻拍

来伊份就不用多说了吧进来在济南如雨后春笋一班开了无数家店我的最爱是槟榔芋条蟹香豆瓣

再往东走很远很远就到了传说中的大河原话说这家店已经在家门口开了这么多年但是真正觉得好吃还是在大学之后。老板娘超有气质啊会很热心的向你推荐绿茶味的大泡芙放了很多馅很超值啊感觉比贝尔多爸爸的还要好吃呢

好吧扯远了快扯到lz的家了还是回到白柠檬树的路口往右走不远处就走到云阔饭庄山大的童鞋们应该都知道吧很有名的小饭店也是开了很多年了确实很实惠而且饭量很大是个三五成群打牙祭喝酒的好地方

至于北门对过我对九点之后的各种小摊比较有爱三点把子肉也是两位姐的至爱除了把子肉每次必点之外豆角和茄子都很给力

先不说了在蒋震图书馆本学期第一次来自习啊我决定看一会书。。。。

以后慢慢补充下次山大路的先

下面言归正传由于现在手头有电脑了所以决定给大家补充一下关于山大路和山大南路附近的食物们

山大路的彤德莱跟翠峰苑两家火锅应该不用多说本来就是风格价格味道都差不多都蛮实惠蛮干净的小料自助是我这种吃火锅特下小料的吃货之大爱去哪家就看大家的个人喜好了像我就是因为更喜欢绿色所以光顾翠峰苑要多一点不过前一阵子的鸭肉变羊肉和化学底料也弄得人心里慌慌的啊谁知道这两家是不是真正的羊肉呢。。。。反正我尝不出来

饱饱顿菜馆很实惠水饺据说不错虽然没吃过

蜀香门第川菜馆就去过一次跟同学聚会吃的因为喝酒了所以也不知道具体花了多少感觉菜品还不错如果在西门聚餐或者小搓一顿不知道去哪可以去这里

迈德思还是跳过吧不说了。。。。。我感觉现在吃迈德思还不如m记和开封菜的超值午餐实惠

然后到麦当劳的路口个人强力推荐旁边稻香园的椰丝球感觉稻香园的散装点心比他们家蛋糕面包要好吃

鑫状元米线也很好汤很香浓

南门的小竹屋我把它跟蜀香门第归为一类了。。。。。

还有个推荐就是小竹屋旁边的一个小巷子往里拐很不起眼的地方有家卖包子的铺子暑假在那买过是七毛一个甚么馅的都有超级好吃啊每天都有好多人排队啊不知道现在多少钱了我记得我爱吃辣椒肉和茄子肉的

还有一个稍微远点的沿着山大南路往东走走到闵子骞路路口右边的爱里对过（马路东边）有个陈三更老鸭也是连锁老鸭炖的很香烂38一只包装的很好连鸭带汤全给你

再说个稍微远点的花园路一直往西走东关大街快到老东门的地方有一条小路往左拐有一家侯记麻辣粉丝非常非常的好吃！！！！！同学推荐我吃的他从小就在那吃到大了小时候三块钱现在六块五一份了我觉得他们家的麻汁料真是绝了。。。。。。

想不起来了啊关于东新东老这附近我差不多黔驴技穷了等想起来再补充下一站泉城路！！！！！！！！！！！！！！！！

泉城路

上次说接下来该说泉城路的好好了，说起泉城路就先说强大的芙蓉街吧。在济南混迹多年芙蓉街的好吃的应该也吃的差不多了从贵和西门出来就是芙蓉街的东头，那里有一家济南市蛮出名的卫巷快餐（相信不少人都知道吧）我和lz最爱他们家粉皮炒肉了，也是特色菜之一，酸酸甜甜辣辣的就着米饭吃超爽啊不过个人认为卫巷的菜大部分都以酸辣甜为主，不管是宫保鸡丁爆炒腰花还是鱼香肉丝。。。。无语。。。但是我还是很喜欢的每当饭点的时候这里人都超多，环境嘈杂，就是人气很旺啊

卫巷对过有一家小两口烤肉，这还是我在济南吃的第一家小两口，后来开的到处都是了。。。。

旁边有家鸭血粉丝，我没吃过，据lz说好吃

一直往西走快到另外一个小两口的时候左手边有个樱花寿司，一个很胖的姐姐卖的，加的东西很多很好吃

右手边有个卖油旋的，老济南特色啊，我以前买的时候还是一块钱仨，现在不知道多少钱了

姐弟俩土豆粉貌似也很有名啊，可是为神马我觉得一般啊，环境脏脏的，口味还说得过去吧，就是土豆粉的味儿

路口的角上二层是状元米线，跟山大南门好利来旁边的是一家，也是一个口味的，好吃

往北走左手边有一家岑记鸭血粉丝，但我最爱的是他们家鸡汁灌汤包超级超级超级好吃！！！！不便宜一笼八个八块钱，但是好好吃啊一口咬下去鸡汁都溢出来，甜甜的吃起来真幸福啊鸭油饼也不错

襄阳小馆，一家卖面食的馆子，慕名去吃武汉名吃热干面，觉得不好吃，不知是不是做的不正宗的原因啊

有一家面馆忘了名字，好像就叫刀削面，也在左手边，里面的油泼面很好吃很给力啊七块一碗，比花园路上的戚记油泼面好吃

品味小厨都知道吧，榴莲酥每次去必买

右手边去的不多，不少都没什么印象了，记得芙蓉街的英雄煮不咋地，小料的品种太少了，还有家河南烩面做的也是一般般。鱼酷很喜欢，俩人吃一百多刚刚好，有点小贵不过吃起来蛮爽的。还有家涮肚，牛肚五块一份，挺好吃。阿水大杯茶我就不说了。。。。

泺源大街

话说芙蓉街也还就这么多了。。。泉城路上除了芙蓉街还真没啥好吃的。。。。还是说说洛源大街吧

像阿郎山啊悠优火锅啊这样的我就不说了，银座商城底下的康康快餐应该都知道，康康的麻辣香锅很好吃，又便宜又美味。一锅三四十块钱，俩人吃正好。如果爱吃干的，推荐牛杂锅；如果爱喝汤，酸菜鱼锅的汤超级鲜美啊

朝山街的九碗伴，只喜欢吃炒面，西湖醋鱼是我吃过最腥的。。。

泉城广场正对过的泺文路路西有一家黄焖鸡，名字就叫黄焖鸡！外面是新店，在小区里的是老店，新店的炒鸡比老店贵两块钱但是口味一样。强烈推荐强烈推荐啊！！！！！！！去晚了就木有了啊木有了啊！！！！鸡超好吃啊一定要就着米饭啊一定要留着汁浇到米饭上啊，我一同学能就着汤吃五碗啊，一定要去啊又咸又甜又香太给力了说的我现在都想吃了

泉城老董家菜馆现在实在越来越贵了，它的右边有家店忘了什么名字了，做的夫妻肺片真不错，貌似是改良的口味，还有点酸甜，很好吃

先说这些了因为我发现我写的给饿了。。。。好馋。。。。果断吃饭去

｛黑心继续补充站在了银座商城的丁子路口上，有三个方向可以选择：A向东B向南C向西。沿泺源大街东行，能吃的地方很多，比如舜和商务楼下的阿朗山烤肉，圣凯摩登城门口的FKC，只适合填饱肚子，对于那些食不厌精的朋友来说，没有什么特点，在此就不再细说。

继续东行，是银座新天地。聚集了济南一批有特色的食府。门口的巴山夜雨，据说是济南最正的川菜馆子。

大爱里面的茉莉餐厅，像极了港丽的感觉。红色的圆沙发、乳色圆形的包房、经典红酒包房……菜的名字也起的很有诗意，像“那一年秋天的茄子”菜品亦如名字那样出色蜂蜜厚多士咖喱牛腩印度海鲜煲金不换三杯鸡。生意超红火，有时去了都要等位，年初大鑫从“大家拿”回来的时候，没有带他吃成，有些遗憾。——“港丽太远我们去茉莉吧”｝

高第街56号的炸鲜奶也巨好吃，一定得是杆石桥那边的那个高第街，山师附近的那个店做的就特别难吃，建议去尝尝哈。榴莲酥很经典，虾饺细致鸡翅还有每次去都吃的牛蛙~锡纸鲈鱼特好吃

羊肉的最佳吃法

天来了，多吃些牛羊肉，很好的。

红焖羊肉做法：

1，羊肉或者羊排洗净，用开水焯过去血水；

2，锅内放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂锅；

3，加姜块，葱段、热水，老抽，盐，料酒，干辣椒；

大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂

仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,

放一勺柱侯酱（没有可以不放）；

4，慢炖一到两个小时，吃前可以下胡萝卜，白萝卜，土豆，面筋等。

红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。

红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！

做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。

红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。

红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！

红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。

1.所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊；

2.“讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；

3.“讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。

孜然羊肉

【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。

【原料】�

羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。

【制作过程】�

1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。�

红烧羊肉

【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁

【原料】�

羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片20克，八角4颗。

【制作过程】�

切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉

放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分

蝎戏羊排

【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。

【原料】�

乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。

【制作过程】�

1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边。3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可.

咖喱羊排（图）

材料:

羊排,咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精.

制作方法:

首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了.直接倒入羊排就好了。

然后用大火炒，等到羊排有点变焦地时候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖。

然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦.在用大火烧.啤酒烧干就好了.

3》辣味红酒烤羊排

材料：

特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1.5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯

做法：

1.将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天

2.滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用

3.青芦笋整支川烫，待凉备用

4.用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然後以中火煎3分钟

5.烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟

6.利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠

7.取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。

4》红烧羊排

原料：

羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

制作：

①将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段。

②锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。

③炒锅注油烧热，入葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。

特点：羊肉酥烂，味美可口。

5》芝麻羊排（图）

原料：

羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。

做法：

1.将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用小火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下；

2.将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用；

3.坐锅点火倒入色拉油，烧至七成热时，放入准备好的羊肉，炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中；

4.将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀，蘸食即可。

6》铁观音烤羊排

用料：

羊排500克，铁观音10克，酱油、黄酒、胡椒粉各适量。

制法：

1、羊排去皮，切成6块，洗净，用刀背拍扁，备用。

2、羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀，腌渍2小时。

3、将腌渍入味的羊排放入烤箱，熟后取出装盘即成。

7》碧绿羊排

此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排，通过加工烹制的，再配以绿色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其营养成份。

原料：

新鲜带脊肉羊排骨1000克（必须有10根胁条）、西兰花250克，葱、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，鸡蛋2个、食盐3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒盐5克

制作方法：

1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净，连同带的脊肉用刀收整齐后，用刀尖两面纤透，葱切段，姜、蒜切片。

2、改好刀的羊胁排用食盐1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。

3、将鸡蛋打入碗内搅匀，杏仁切成粗末，然后将喂好口的羊排挂上拍粉，拖蛋滚杏仁末湖，备用。

4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排，待成金黄色捞出控净油，放入盘内。

5、勺内放水烧开，下西兰花略焯，捞出，另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内，点缀羊排，上菜时带花椒盐。

特点：造形美观，味鲜香酥，外脆里嫩。

操作要领：在加工胁条时，所带的脊肉要大小均匀，炸时火不能太旺。

8》简易烤羊排

材料：

羊排、盐、孜然粉、辣椒粉

方法：

1、将适量盐和适量孜然粉，辣椒粉混合。

2、买来的羊排，冻的也好新鲜也可以。---冻的就用微波炉稍微化冻两分钟（无需化冻彻底）。

撕一片锡纸，放上一块羊排，在羊排上涂上调味料混合物，两面都涂好后，用锡纸将羊排包好。

3、如此反复将所有羊排包好。然后放入烤盘，送入预热400度（华氏）的烤箱。定时每面20分钟。

4、40分钟后再每面10-15分钟（依羊排数量多少而订）。这样大约1个小时后香香的烤羊排就可以出炉了。

注：这个方子因为裹着锡纸烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排会比较嫩。

9》羊排骨粉丝汤

原料：

羊排骨500克，干粉丝50克，葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各适量，花生油少许。

制作：

1、将羊排洗净，切块；葱切末；姜切丝；香菜择洗干净，切小段

2、锅置火上，放入花生油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干，加醋少许，随后加入适量清水及姜丝、葱末，用旺火煮沸后，撇去浮沫，改用文火焖煮2小时，加入用开水浸泡后的粉丝，撒上香菜，再煮沸即可。

特点：羊肉鲜烂，粉条软滑。

10》烤香草羊排配薄荷少司

用料：[准备份数：3份]

干面包渣200克，细香葱50克，薄荷叶20克，蒜碎10克，柠檬1个，五骨羊排1块，香草酱3克，干白葡萄酒50毫升，糖15克，柠檬汁10克，黄油200克，小洋葱碎10克，熟西兰花适量，蔬菜水20毫升。

制法：

①将五骨羊排去掉表层的筋和膜后，在脂肪上剞十字花刀。将薄荷叶剁碎备用。

②将干面包渣入锅用小火炒香，加入香草酱、细葱碎、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油炒拌均匀后，铺满铺匀在羊排上，入烤箱烤至羊排将熟（肉里面的温度在55℃—70℃之间）取出，静置10分钟—15分钟。

③另取少司锅上火烧热，用黄油煸炒小洋葱碎，至出香味后再放剁碎的薄荷叶，烹入干白葡萄酒，挤入鲜柠檬汁，放入糖及蔬菜水煮开调好口味后过罗，将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中，即成薄荷少司。

④装盘：盘中先码好煮好的西兰花，淋上薄荷少司，放上香草羊排即可，也可根据需要顺骨缝切成大小不同的羊排块装盘。

11》蝎戏羊排

【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。

【原料】

乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。

【制作过程】

1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。

2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边。

3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可.

12》香辣羊排

原料：

羊排800克，八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、葱段、精盐、鸡精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒适量。

制作：

1、羊排洗净砍成均匀小件，将羊排冲水至白色（这样可去膳味）；

2、将辅料下锅炒香放入水煮开，与羊排一起倒入高压锅内调味，先大火炖，上气后改为小火，十分钟后关火。

3、倒出羊排上色，入八成热油锅炸至金黄色（1分钟即可），起锅。

4、干辣椒入锅炒香，倒入羊排，加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成。

特点：香辣、酥脆，热吃味更好

13》迷迭香脆烤羊排

材料:

羊排(7根骨)1块、迷香5公克、大蒜10公克、洋葱碎10公克、面包粉30公克、法式芥茉10毫升、菠菜叶50公克、小蕃茄3粒、盐与胡椒适量、马玲薯1颗。

作法:

1.羊排剔骨去油後撒上盐胡椒，略煎上色，备用。

2.把百里香大蒜碎、面包粉用果汁机打汁机打匀备用。

3.将作法1刷上法式芥茉，沾上作法2後，入烤箱以180度烤20分钟。

4.取出羊排切开，排盤。再用热炒熟的马玲薯片、菠菜及小蕃茄装饰即可。

14》烤羊排

材料:

羊排(尚未切片的):1斤,美乃滋,橄榄油:各1大匙,薄荷叶:10片,白醋:1大匙

作法:

1.烤箱先预热10分钟,然後将羊排净拭乾,以180度烤约30分钟取出

2.薄荷叶洗净,放入果汁机中,再入白醋,美乃滋,橄榄油,砂糖,一起以果汁机打匀,即成薄荷酱

3.将羊排切开,淋上薄荷酱即可食用

15》烤羊排

材料：

羊排450g(可在进口食品店买到500g约200元左右),洋芋120g,羊肉汁50毫克

作法：

1、羊排撒上胡椒粉.盐调味锅中倒入橄榄油把羊排放进去煎煎至金黄再放入烤箱

2、洋芋刨丝铺在刚才的羊排上淋入一点橄榄油继续烤（淋油口感会比较香脆）利用上火把洋芋的颜色烤出可必免

3、羊排烤的太老！（约烤18分钟）

4、羊肉汁慢慢煮至浓缩再把羊排顺著肋骨切放入盤中淋上浓缩肉汁即可（因底部有蔬菜可自由调配所以不打了）

16》苏菜系列----白酒烤羊排

原料：

羊通脊肉1.5公斤。配料：白萝卜250克，生菜250克，葱10克，姜8克，盐15克，白糖30克，味精10克，醋精20克，白酒15克，胡椒粉5克，香油20克，酱油200克。

做法：

（1）羊肉剔净筋皮，顺着划两刀，放入盆内，加葱，姜（拍碎），盐，白酒，酱油，白糖，胡椒粉，味精拌匀，腌约两小时。

（2）白萝卜去皮洗净，切成细丝，用清水泡上。生菜洗净消好毒。

（3）将烤盘擦洗干净，垫入葱，姜，再把羊肉排在上面，放入烤炉内，约烤30分钟，把肉翻个身，再烤个30分钟，视断血即熟，取出刷上香油，顶刀切片码入盘内。把萝卜丝控净水，加白糖，醋精拌匀，摆在肉的两边。生菜叶围在盘子边上。

特点：肉嫩鲜香，酒味芬芳

17》辣味红酒烤羊排

原料:

特选羊肋排1公斤,意大利通心粉20克,青芦笋6支,辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红酒1.5大匙,番茄奖2大匙,盐2匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,红酒1大杯

制法:

1.将材料均运混合,腌制羊排,大约半天或一天

2.滚水煮熟通心粉,待凉备用

3.青芦笋整支氽烫,待凉备用,橄榄油热锅煎羊排,加入红酒,然后以中火煎3分钟,烤箱预热,将煎五分熟的羊排,以220度烤15-20分钟,利用煎羊排的油锅加热腌酱,以中火收干汁液,使其浓稠,取出羊排,将通心粉与青芦笋置于盘缘并淋上酱汁与辣椒粉,即可食用.

18》桂花松仁羊排（图）

原料：

仔羊排中段1000克，松仁50克，精瘦肉500克，鸡蛋6个，银耳100克，胡萝卜100克，青椒50克，吉士粉10克，泡打粉10克，面粉10克，菜心12个，枸杞12粒，精盐20克，味精15克，葱姜、干辣皮各10克，孜然5克，辣椒面5克，鸡精5克，胡椒5克，香油5克，色拉油1000克，淀粉150克，上汤150克

制作：

1、将羊排段放入高压锅中，加盐12克、味精8克、干辣皮、葱、姜大火压15分钟取出。

2、鸡蛋5个，淀粉100克，吉士粉，泡打粉，面粉调制脆皮糊，粘上松子，入六成热的油锅中小火炸金黄色捞出摆入盘中，撒上辣椒面，孜然。

3、将菜心下入沸水锅中大火汆15秒捞出，用小刀将菜心的根部划上十字刀，镶上枸杞，加盐、味精、香油2克、拌入味摆盘。

4、将精瘦肉制茸，加入葱姜水、盐5克、鸡精3克、味精5克、香油2克、鸡蛋、淀粉搅至上劲，挤成丸子，裹上用银耳、胡萝卜、青椒切成的沫即成桂花丸子，上笼蒸6分钟。

5、锅内放入油，下葱花，加上汤，精盐3克、鸡精、味精各2克、香油1克大火烧开湿淀粉3克勾芡，淋丸子上，排盘即可。

特点：地方味浓，羊排酥脆，丸子鲜嫩，口感适中。

19》煎羊排

材料：

羊排、橄榄油、（A料）盐１匙、胡椒粉（颗粒）少许、萝斯玛琍、百里香、白酒、蒜末、芥末酱、薄荷果冻

作法：

1、将羊排加入盐１匙、胡椒粉（颗粒）少许、萝斯玛琍、百里香、白酒、蒜末、芥末酱、薄荷果冻腌３～４小时入味

2、平底锅放少许油用中火加热，放入羊排盖锅盖煎至１～２分钟，再翻面煎至焦黄色７～８分熟，放至盤中，可沾调味料食用。

20》酸汤羊肉（图）

原料：

羊肉250克，羊排250克，白萝卜450克，胡萝卜450克，料酒、八角、酸汤、红油、盐、味精、香菜、胡椒粉、花椒、糍粑辣椒，色拉油等适量。

刀工成型：

把羊肉砍成3厘米见方的砣，羊排砍成3厘米长短的块，白萝卜、胡萝卜削成球状。

烹调方法：

炖。将砍好的羊肉、羊排用开水氽一下，另换水后，加盐、八角、料酒、姜，用文火炖熟备用。锅置火上，放入色拉油下糍粑辣椒炒香，然后掺入酸汤烧沸，放盐、味精、胡椒、花椒调好味，再下羊肉、羊排和胡萝卜，白萝卜球煮入味起锅装花篮钵内，淋上红油，撒入香菜即成。

风味特色：

造型美观，鱼香味浓。此菜在全国“红口袋”杯中餐烹饪技术比赛桂林赛区获第一名。

技术要领：

萝卜球要大小一致，不能有羊肉腥味。

演变：

将鱼腌码入味，放入竹筒清蒸，即成“竹筒鱼”。

21》红焖羊肉煲（图）

材料：

羊排（有筋有腩的好吃）、萝卜、姜蒜、花椒、八角、干辣椒，香菜、酒、冰糖，柱候酱、腐乳酱、香菜

做法：

羊排斩件过滚水笠水，适量油爆香姜蒜八角干辣椒，下羊肉翻炒至变色干水下柱候酱上色，下糖酒腐乳酱加水焖煮至熟烂，上桌前撒香菜。

22》凯里酸汤羊排火锅

原料：

羊排500克，羊肉250克，白萝卜300克，胡萝卜300克，凯里酸汤1500克，料酒、八角、盐、味精、香菜、O菜、胡椒粉、花椒、糍粑辣椒、色拉油。

制作：

1、羊排斩成3mm长段、羊肉斩成3mm见方，红、白萝卜切成3cm见方菱形块；

2、将斩好的羊排、羊肉用开水汆一下，捞出换水后，精盐、八角、料酒、姜、O菜用文火煨粑备用；

3、锅置中火，下色拉油烧热放糍粑把辣椒炒香，掺入酸汤烧沸，加盐、胡椒粉、花椒、味精调味、再下羊排、羊肉、红、白萝卜煮入味起锅装土罐，淋红油，撒香菜带火上桌即成。可烫各种晕素原料。

特点：酸汤金红、酸辣味美、羊排粑糯、地方特色

1》三椒带皮羊肉干锅火锅

原料：

去骨仔肥羊750克，野山椒50克，小尖青椒50克，泡辣椒50克，干辣椒节50克，花椒10克，花椒、盐、味精、鸡精、八角、桂皮、三奈、砂仁、芫荽、姜、葱、蒜瓣各适量、红、白萝卜各300克，蒜苗100克。

制作：

1、羊肉切成3×1×10厘米长小段，汆水待用，红、白萝卜切成5×1×1粗条待用。尖椒切成马耳朵状；

2、净锅置中火下油，下干辣椒、花椒、姜、葱、蒜爆香，下野山椒、尖椒、泡椒一同煸炒至香味出，放入羊肉掺入适量鲜汤，调味慢慢烧至羊肉粑软、汤浓味厚时装入垫有红白萝卜条的火锅中带火上桌，先点小火从干锅吃起，根据要求加少量鲜汤、盐、味精、蒜苗兑成的汤烧沸烫食各种荤素原料即成。

特点：三椒味浓、羊肉粑香、吃法独特、辣而不燥。

2》黄焖羊肉火锅

原料：

带皮带骨羊肉1000克，糍粑辣椒300克，花椒、八角、砂仁、草果、小茴、盐、味精、姜、葱、料油、鲜汤、芫荽、蒜苗、红白萝卜条各适量。

制作：

1、羊肉连皮带骨斩成2.5厘米见方块,用姜、葱、料酒码味半小时汆水待用；

2、净锅中火下油烧热炒香糍粑辣椒，放入羊肉备炒加鲜汤，调味加香料改小火加盖慢慢煨至羊肉粑软时下红白萝卜条，撒蒜苗、芫荽入火锅装火锅盘带火上桌，可烫食荤素原料。

特点：色彩鲜艳，麻辣味浓，有别于其它风味黄焖。

3》生爆羊肉火锅

原料：

带皮羊肉1500克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱50克，干辣椒节50克，红白萝卜条各150克，盐、酱油、胡椒、花椒、姜、葱、蒜、芫荽、料酒、味精各适量，荤素配菜四道。

制作：

1、带皮羊肉斩成大块，用姜、葱、料酒码味。

2、净锅用旺火下油烧至七、八成熟，下羊肉爆炒至熟，加豆瓣酱、干辣椒、糍粑辣椒炒香上色加盐、酱油、花椒、胡椒、味精调味，装入垫有红白萝卜条的火锅中带火上桌，由干锅吃起，适量加汤烫食蔬菜即可。

特点：干香滋糯、色泽红润、吃法别致。

4》原汤羊肉火锅

原料：

仔肥羊1只（约5KG），生姜、羊苦胆、砂仁、花椒粉、野薄荷菜、菜油、蒜瓣、芫荽、羊油、糊辣椒面、葱花、味精各适量。

制作：

1、仔羊宰杀烫毛刮洗干净，破腹去内脏，大骨，用沸水汆几次，除去血迹至无臭味。用专用烙铁块烧红烫尽茸毛洗净；

2、将羊肉斩成2块放入砂罐加水和姜，置旺火烧沸，滴几滴苦胆汁，除去泡沫、浮渣，改用小火炖至粑软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使羊肉表面发光发亮，食用时根据食量切成3×3×0.5M的片；

3、将煮羊肉原汤加羊骨熬汤至色白汤浓时取出部分装入净砂锅烧开放入切好的羊肉片，加少许姜片、蒜片、野薄荷菜、芫荽、葱节、胡椒粉、砂仁、味精入味带火上桌；

4、取小碗（每人一个）放入适量盐、姜米、蒜泥、菜末、野薄荷、芫荽末、葱花、胡椒粉、花椒粉、味精、原汤、胡辣椒面，用烧烫的羊肉浇上做成的精制蘸水调匀后即可上桌食用。可根据要求食后烫食各种荤素原料。

特点：肉色白嫩、汤清不稠、味美清香。

注：

1、野薄荷菜为贵州野菜。黔东南、黔南较多食用。

2、炖羊时用小火，以免汤汁浓稠。

正宗的河南烩面汤料怎么调

分享一款羊肉烩面汤的做法。

1、准备烩面羊肉汤的食材。羊肉1000克，羊骨架2000克，鸡架500克，羊油250克、生姜30克、大葱50克。香辛料20克先焯水后装袋。香辛料是由花椒8克、砂仁5克、干姜5克、肉豆蔻4克、草蔻4克、陈皮3克、丁香2克、良姜4克、山柰3克、木香3克、山楂2克、白芷3克、香叶8克、甘草2克、当归2克、孜然3克、草果4克、八角8克、肉桂10克、小茴香12克等组成。精盐20充、料酒30克。

2、羊肉切成块同羊骨架鸡架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出，羊油化开。将羊骨鸡架放在卤钢桶中，倒入清水约20千克，用大火开后，打净浮沫，再放入羊油、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包。煮1小时后香味四溢时，放入羊肉，转用小火煮约5小时，羊肉软时，加入精盐，将羊肉捞出沥水放凉，锅里的汤即成羊肉汤。熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

河南烩面菜系及功效：豫菜精品主食工艺：烩河南烩面的制作材料：主料：小麦面粉300克辅料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克调料：小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红、尖、干)10克河南烩面的做法：1.和面，面稍微软一点（面里要放盐）；2.每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；3.醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，

汤料种类很多，羊肉汤三鲜等等，而且不同的饭店，熬制的方法也不一样，比如羊肉汤，很多店为了省事会买骨汤料，熬出来很浓，当然这种很不健康。

如果在家自己做烩面汤料，建议用鲜羊肉，放入炒锅中抄一下，还可以放入花椒八角等天然佐料，然后少放入一些水，大火煮开，小火煮一会，直至羊肉熟，然后再放入水，适量，在煮开，这时候下面。这只是大概的步骤

河南烩面是河南地区比较有名的一道面食，也是人们最爱吃的一种面条，说到烩面其实好多地方都有吃烩面的习惯，但是论名气最大的话还是要数郑州烩面、方城烩面和商丘羊汤烩面这几个，毕竟都是老字号的面馆了，无论是配料还是配方那都是独家的。

烩面要想好喝的话，必须是要靠汤料来煨，只有将那鲜美的汤汁完全融入到面条中去，那样的烩面才好吃，而至于说烩面的汤汁是怎么做的那就是比较有讲究了，首先郑州的烩面分为两种，一种是滋补烩面，汤汁讲究的是选用羊肉和羊骨熬制而成。

羊汤烩面要的就是在大锅上面多熬制上几个小时，将羊骨头中骨髓充分熬制出来，最后出锅的羊汤就变成了乳白色的汤汁，表面还漂着一层羊油，那味道才是真的鲜美，郑州的另一种烩面是三鲜烩面，讲究的是各种配料的调制，选用桂皮、香叶、八角等，调制出来的烩面味道非常的不错的。

禹州烩面吃着不错，但是咋做不知道，哈哈。

汤是羊骨头熬制的，调味的无非盐、味精、五香粉之类的，最后放香菜。还有的有咖喱粉、胡椒粉、香油。方城的生炝烩面在炒羊肉的时候还加入少许芝麻酱，最后再放用羊油熟制的辣椒油，锦上添花!

你好，我是“幸福家味”很高兴回答你的问题我是河南人，烩面是我们这里的特色美食

我们的河南烩面！汤鲜味美，回味无穷，大骨熬汤，又浓又白，好像牛奶一般，怎样才能熬出这样的好汤呢？

烩面的汤头怎么熬制

1:把买回来的羊肋骨和羊棒骨，也就是腿上的骨头，用锤子把骨头从中间砸开，放在清水中浸泡12个小时。羊肉切成大块，泡在水中四小时。

2:把汤桶放在火上，加半桶水，大火把水烧开以后，再把羊骨头从水中捞出来放进去，羊肉也放进去，羊头放进去，清洗干净，大火烧开，撇去浮沫，再放入切好的羊油，生姜。开大火一直熬，一小时到两小时，直到汤汁浓白如牛奶为止，这样就算成功了。

总结:加水的多少要看骨头的多少，如果骨头少，水加得太多，也不容易把汤熬白！

羊肉炖汤，连盐都不要放；肉炖差不多烂以后将肉捞出；将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；在开始做之前半个小时，将面成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；下锅中煮熟，面块熟时，将海带放进去，准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、12.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

非常美味的，家乡美食河南烩面，以上个人观点，喜欢的可以关注一下，相互学习，谢谢

你这个问题哥回答不了。我要是回答你郑州烩面咋做的，郑州厨师估计要打死我。我要告诉你南阳烩面咋做的，那南阳厨师也饶不了我，so，只有你自己去百度吧，看看那群装逼专家能给你啥答案！！

我们家的烩面是手工烩面，汤是正宗的羊骨头汤，光说不行，有时间路过的话可以过来尝尝，南三环连云路交叉口向北5O米路东。牛B不是吹的，火车不是推的。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的咖喱牛肉烩面咋做好吃和正宗的河南烩面汤料怎么调问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！