油炸牛肉肉盒和面的方法?炸牛肉丸子如何能膨松酥脆

油炸牛肉肉盒和面的方法?炸牛肉丸子如何能膨松酥脆

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炸牛肉丸子如何能膨松酥脆

炸牛肉丸子如何能膨松酥脆

主料:牛肉(肥瘦)500克

调料:鸡蛋70克,盐3克,味精1克,辣椒油20克,椒盐30克,小麦面粉500克,发酵粉10克,猪油(炼制)75克,盐6克,陈皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克

1.将牛肉剁成馅;姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水,与肉馅一起搅匀,捏成直径1.5厘米的丸子

2.制作发粉糊:将面粉和发酵粉拌匀过筛,再用清水调匀,放入猪油,盐搅匀即成(不要过多搅拌,以免起筋,影响质量和口味)

3.将丸子装盘,上屉蒸透,取出晾凉,粘上一层发粉糊待用

4.锅内放油烧热,将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时,捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用

炸牛肉丸子用牛肉的哪个部位好

炸牛肉丸子用牛肉的哪个部位好

如果炸牛肉丸子最好用瘦肉,这样在炸的过程中不出油,并且这样丸子才抱团不容易烂,所以炸牛肉丸子要选择牛腿上的瘦肉。

山西黑哥炸牛肉丸子做法

山西黑哥炸牛肉丸子做法

1、准备食材:牛肉丸、水、油各适量。

2、首先将超市买来的牛肉丸放到碗里,然后用温水浸泡解冻。

3、接着在油锅里面倒油,等烧至七成热的时候将牛肉丸下到里面去炸。

4、在炸的过程中要适当的翻动,以免炸糊,等炸至两面稍稍焦黄之后,就可以捞起来食用了。

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