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卤牛肉凉了成果冻，该怎样补救呢

大家好，今天来为大家分享卤牛肉凉了成果冻的一些知识点，和牛肉卤太久后变烂了,该怎样补救呢的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉卤太久后变烂了,该怎样补救呢

既然你的牛肉已经卤烂了，那么再加一把火！然后加上皮冻，做成牛肉皮冻，进入冰箱后切成片或者条，然后淋上调味汁当凉菜吃吧！卤牛肉时时间不能太长，不然牛肉会很松散不好切，实在不行就只能放冰箱冷冻后再切。下面我就说说具体操作方法吧！

首先，把牛肉捞出来！不要继续在卤水里面卤了！因为继续在卤水里面继续的话牛肉烂掉后会溶在卤水里面，到时清理卤水又是一桩麻烦事情！做凉菜的话，怎么做也都不好看了，主要看你牛肉烂到什么程度了！1牛肉稍微有点烂，这个时候就要捞出控干水分，放凉，冷冻片刻，这样牛肉至少还能有型！小心切片，调好汤汁，摆盘，淋汁！2牛肉卤的烂，但还能有型，但切不出片牛肉了，这个时候牛肉已经做不成凉菜了，可以改成稍微厚点的大片，配上青红椒，调好汤汁，开大火，把青红椒炒熟，放入牛肉，汤汁，蒜叶，收汁，尽量不要翻锅，怕牛肉会散开，小炒一下就装盘！

牛肉皮冻的制作方法如下

第一步：猪皮清理干净，切成块氽水后放入高压锅，加入老姜，大葱，料酒压30分钟！

之后打开锅盖，继续小火熬制，直到猪皮全部烂熟为止！可以有少量溶解！最后用密漏滤去渣料渣可得皮冻原料。

第二步：牛肉切丁，放入凉透的皮冻原料里面！然后装入保鲜盒或者特定的模具里面！然后在保鲜盒或者模具上面加重物，好让皮冻与牛肉丁紧密结合！这个重压时间尽量在3小时以上！

第三步：牛肉皮冻成形后，可以用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏8小时以上，然后就可以拿出来切成你想的形状了！

第四步：调味汁淋上即可！随手附送万能调味汁一份哈~姜末3克，蒜泥5克，一品鲜10克，辣鲜露10克，鲜汤30克，盐5克，鸡粉10克，白糖2克，香油3克，葱油10克，花椒油5克，青小米辣圈10克，红小米辣圈10克，陈醋3克，抖匀！

个人提醒：

1：视牛肉的多少而确定猪皮的数量！一般情况牛肉与猪皮的重量是1：1。

2：高压锅煮猪皮的时候水量以没过猪皮为宜！

3：调味汁可以根据个人口味调配！

冻包面怎么煮好吃

问题一：冷冻面团怎么做好吃，冷冻面团的吃法用料

中粮麦芯粉300

牛奶140

糖40

鸡蛋40

盐3克

酵母5克

冷冻面团和冷藏发酵的做法

低温冷藏发酵

1.揉好的面团，装入保鲜袋，排出袋中空气袋口扎紧，5度冷藏，24小时完成基础发酵。一至三天内都可以使用。

室温发酵半小时后冷藏，12小时完成基础发酵。

2.取出面团，室温回温20到30分钟后可以进行整形及二次发酵。

3.室温指20到25度。

冷冻保存面团

1.将揉好的面团装袋冷冻。

2.解冻时，放入冷藏室12－24小时进行第一次发酵

3.取出面团，室温回温20到30分钟后可以进行整形及二次发酵。

冷冻已整形面团

1.冷藏一次发酵

2.整形

3.冷冻

4.取出二发或者冷藏发酵，土司发至八分满，其他面包发至两倍大

问题二：冻面条怎么煮跟正常面条一样，直接煮就行了。

问题三：放在冰箱冷冻里的面条怎么煮先用凉水解冻，再煮。

问题四：窍门：煮自己冻手擀面怎么做如何做好吃煮自己冻手擀面的做法步骤

1.冻好的手擀面，一团。

2.烧水，水里放盐，如果准备碗里调味，可以不放，也可以少放。水要烧滚。

3.放入面条

4.用筷子顺着面条边缘，轻轻的推几下，面条就打开了。如果冻的很厚，可以把已经打开的面条拨到一边，轻轻的把中心的厚面条接着拨，一会就都打开了。

5.都打开了的手擀面

6.加入自己喜欢的蔬菜。

7.完成

问题五：冷冻面条怎么做好吃，冷冻面条的吃法方法/步骤

先煮几片菜叶，也就是用菜叶垫底，避免糊锅。

水开后，把冷冻面条放入，记住，必须放在菜叶的上面。

开锅后，注意用筷子翻动一下，我们会发现，面条松散了。

还要继续大火，一定把面条一次顶完全煮开，

煮熟了，就可以捞出面条。

加入韩式辣椒酱。

加一些醋。就成了好吃的面条了。和新鲜的面条一样。

问题六：冰箱冻过的面条怎么做好吃这个冷冻了的东西就不好吃，还是煮着吃叫点。

望采纳

谢谢

问题七：怎样和饺子面好吃冰箱冻过还煮不破。和面的水里加少许盐（一点点，意思一下就可以了）和鸡蛋清（不要蛋黄）

问题八：怎样煮冷冻面条开水下锅，水要宽些

问题九：冻牛肉煮面怎么做好吃又简单方便其实你可以到超市买点做卤牛肉的配料，超市都有袋装的，比较简单，也可以自己买着配。简单的话就买袋装的，包扎好放到锅里煮，熬上一小段时间，就吧切好的牛肉放进去一块儿煮，肉熟了就好了。我以前在在学校的时候也弄过，味道很好，你可以试试。

还有什么想吃的，可以讨论讨论~~

觉得可以的话，记得采纳哦~~谢谢

问题十：冻面条能直接下锅煮吗主料：面条一把

步骤：

1、把冻面条从冰霜里面拿出来，或是从超市购买回来后，先让面条解冻或丁放到热水内泡5分钟左右。

2、再入开水锅内，烧开，或等面熟捞出即可。

3、这个时候可以有很多种吃法，可以直接下着料与菜类，肉类等进行煮着吃；也可以直接捞出面，拌上酱、凉菜，就可以上餐桌吃了。

牛肉刀削面卤子的做法

步骤1

我是一大早去市场买新鲜的牛腱肉，自己吃的，成本贵，但是安全健康，牛腱肉切小块，先用盐腌制几个小时，用水盆装满水压在牛肉上面逼出血水

步骤2准备卤料，材料凭感觉吧，其实中餐是没有特别精准的比例的，按照准备的牛健肉多与少，灵活变动

步骤3

牛腱肉腌制后洗干净，加几片生姜焯水，去除腥味，撇去浮末，然后冷水洗干净，放入准备好卤肉的锅里

步骤4

步骤1

加入适量的水，生抽，冰糖，盐，卤料包，白酒，葱，水一定要没过肉，一次加够水，最好高压锅先压20分钟，不然就直接卤60分钟左右，看看肉的软硬程度调整

步骤5卤好后，晾干，装盒放冰箱冷藏，想吃的时候切小片

步骤6

卤好后，卤汤不要丢，勺两三勺煮面，也可以保存起来，下次卤的时候加进去，实在诱惑，忍不住先来一碗卤牛肉刀削面

关于卤牛肉凉了成果冻的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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