西湖牛肉羹能加热？西湖牛肉羹凉了怎么弄热-菲力牛肉网

西湖牛肉羹能加热？西湖牛肉羹凉了怎么弄热

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于西湖牛肉羹能加热和西湖牛肉羹凉了怎么弄热的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享西湖牛肉羹能加热以及西湖牛肉羹凉了怎么弄热的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

西湖牛肉羹是怎么做的在家需要准备什么呢

西湖牛肉羹

主料：牛肉4两（160克），豆腐花1盒，葱2条，芫荽1棵，牛肉清汤1罐，水1杯（约半罐），盐、麻油及胡椒粉少许。

配料：生粉2汤匙，水4汤匙。

调料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各2茶匙，麻油及胡椒粉少许，水及油各1汤匙。

〖做法〗牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟；葱切丝，芫荽洗净取叶。烧滚半镬水，将剁烂牛肉放入沸水，捞出。把牛肉清汤及1杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、葱，离火即成。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

西湖牛肉羹

食材准备：主料：瘦牛肉100克、豆腐100克、鸡蛋1个、香菜1棵，调配料：胡椒粉1小匙、精盐2小匙、味精1小匙。

制作步骤：把瘦牛肉洗净剁成茸，放入沸水中氽熟，捞出；豆腐切成丁，香菜洗净切末；往锅中倒清水，放入牛肉茸、豆腐丁烧开，调入精盐、味精，倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

西湖牛肉羹

主料：腌牛肉片450克。

配料：芝麻0.5克、鸡蛋液150克、绍酒10克、精盐6克、湿淀粉40克、味精5克、淡二汤1500克、胡椒粉0.05克、熟猪油30克。

制作步骤：将腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅永至五成熟，取出。

炒锅用中火烧热，下猪油15克，烹绍酒，加淡二汤、精盐，胡椒粉，芝麻油和牛肉粒，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡。将炒锅端离火口，将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺一个方向搅成糊，最后加味精、熟猪油15克推匀，盛入汤窝即成。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌西湖牛肉羹

〖材料〗牛肉450g，蛋清2只，盐1茶匙(5g)，胡椒粉2g，芝麻香油1茶匙(5ml)，绍兴黄酒2茶匙(10ml)，高汤1500ml，水淀粉2汤匙(30ml)，熟猪油30g。

〖做法〗牛肉洗净，先切成1cm见方的小块，然后用刀剁成麦粒大小的粒，蛋清在碗中打散。

2、大火烧开煮锅中的水，放入牛肉粒汆烫出血沫，关火后滤出牛肉粒，倒掉带有血沫的水，把牛肉粒放入冷水中清洗一下，去除残留的血沫杂质。

3、取一个炒锅，放入15g熟猪油，用中火加热至猪油融化，放入清洗好的牛肉粒拌开。

4、迅速烹入绍兴黄酒，然后加入高汤、盐、白胡椒粉和芝麻香油，继续用中火烧至微微沸腾。

5、一边用汤勺搅拌，一边缓缓地加入水淀粉，令汤水变得稍黏稠。

6、待汤再次沸腾后关火，一边徐徐倒入蛋清液，一边快速搅拌令蛋清液形成蛋花，最后调入剩余的熟猪油15g即可。

〖小诀窍〗西湖牛肉羹里面的牛肉是非常重要的，可以说是最关键的一个配料，在选择的时候必须要选比较上档次一些的牛肉，不要用牛肉糜，否则口感会相差很多。

2、凡是带有羹这个字的汤水都会加一些淀粉，所以勾芡这个步骤也是很重要的，一方面可以增加汤的浓厚口感，另一方面也能让牛肉的口感更加嫩一些。

3、如果想要打出漂亮的蛋花，那么久必须要用很小的火，然后用侉子快速的搅拌。大火的话会直接让蛋清变成了水煮蛋，口感可就不对了哦。

4、也有很多餐厅制作西湖牛肉羹的时候会添加香菇粒和香菜碎，无非是为了丰富口感，如果喜欢香菇和香菜的味道，不妨准备一些加入羹中。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

西湖牛肉羹深受普通老百姓喜爱,西湖牛肉羹需要用到什么调料

西湖牛肉羹是一道非常美味的家常菜，也是杭州名菜。它不仅是传统名菜，而且味道鲜美，很多人都非常喜欢。但是很多人在制作的时候不知道放什么调料，导致了他们制作的西湖牛肉羹。黏糊糊的质地，没有我想象的那么好吃。所以做的时候一定要根据教程有选择地放一些调味料来做，这样才能做出色香味俱全的美味西湖牛肉羹。

西湖牛肉羹需要用到什么调料？

包括：瘦牛肉100克、金针菇100克、南豆腐100克、蛋清1个、香菜适量、水淀粉适量、鸡汤500毫升、盐少许、糖少许、黑胡椒适量、香油适量等材料。将牛肉汤和1杯水放入锅中煮沸，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，然后加入香菜酱、盐、香油和胡椒粉，撒上香菜和洋葱，离火。牛肉很辣，火力很强。冬天喝它可以暖身，但不要天天喝。

首先，我们需要在做这道菜之前准备一些合适的食材。它的主要成分是牛肉和鸡蛋，香菜蘑菇和小葱。此外，我们还需要准备淀粉蛋清、盐料酒等。在做之前，我们应该先把牛肉切成牛肉丁，然后放在碗里腌制，放一些调味料，等待20分钟后再揭开。接下来，我们需要把我们茭白的叶子剥掉，然后在剥掉一层皮后切片。同样，我们需要将其他成分切成块。

锅中放入汤汁，肉末、笋丁、香菇丁加水，煮一会使汤汁变浓，取一个汤碗，加入打好的蛋清和香菜末，把刚煮好的牛肉汤放入汤碗中，然后往锅中加入适量的水，加入盐、香精和鸡精，煮开，加入牛肉和香菇，加入油和盐(盐的量视个人口味而定)放入深锅中，加热1分钟，然后加入鸡汤。

西湖牛肉羹凉了怎么弄热