秘制嫩牛肉的做法大全(秘制嫩牛肉腌制做法)
很多朋友对于秘制嫩牛肉的做法大全和秘制嫩牛肉腌制做法不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
火锅店秘制嫩牛肉做法
1.牛肉洗净切薄片,放入盐半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌匀;2.加入清水1勺拌匀,加入生抽半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀;3.加入食用油1勺拌匀装盘,中间放上蛋黄即可。
秘制牛肉的做法
1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米,宽3厘米,长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。
2、将生牛肉放入锅中煮去血水(不需要煮多长时间,觉得血水出得差不多就可以了)
3、煮几分钟后捞起牛肉。
4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的,这不要紧,一会儿还要继续加工,会让它熟的。
5、锅中倒入油,稍多一些。
8、油烧熟后,将火开小一点,放入切好的牛肉条不停地翻炒
9、炒得锅中的油都变得清亮了(表示水份都去掉了)
10、注意,一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色,而且感觉牛肉已经炒干了,就可以将锅中多余的油倒出
11、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。
12、先将盐放入锅中拌匀,再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。(此时的火已经开到最小了)
秘制嫩牛肉腌制做法
用料
牛梅花肉
500g
葱
15g
姜
10g
烧烤酱汁
25g
做法
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1.准备牛肉
2.牛肉洗干净,切成0.5cm厚的大片。半冻时好切。
3.准备好腌料(我这是自己预先调配好的)。
腌料可以自己调制,也可以买市场卖的烤肉酱(里面是汁的那种)。也比较方便。味儿也很好。
肉放大一些的容器中,方便拌料。
葱、姜切粗一些的丝,半公分左右的。
4.先放4汤匙酱汁。
5.放圆葱和姜丝。
6.用手充分搅拌葱姜和酱汁,使每片肉充分沾上汁。
7.抓匀之后。
根据个人口味,这时也可以再放些色拉油继续拌匀。
别放味重的油会串味。
我没放,烤的时候才放油。
8.封上保鲜膜。放冰箱冷藏3-12小时。烤时取出挑出葱姜,放上新鲜的圆葱味道绝佳!
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