牛肉怎么才能熟得快呢(牛肉多久才能煮熟)-菲力牛肉网

牛肉怎么才能熟得快呢(牛肉多久才能煮熟)

很多朋友对于牛肉怎么才能熟得快呢和牛肉多久才能煮熟不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉煮的太硬怎么补救？

牛肉中的营养物质是很丰富的，经常食用对于身体健康的好处是有很多的，我们经常去外面吃的牛肉总感觉很软烂，自已在家里做牛肉有时候吃起来比较硬，在日常生活中出现这种牛肉太硬的情况怎么办呢？有补救的办法吗？

生姜也是可以起到嫩化牛肉的作用，如果发现牛肉有些太硬，可以将洗净的生姜切成小碎，捣碎挤出姜汁，把姜汁倒入牛肉中搅拌均匀，使牛肉都均匀的沾上姜汁，再倒入适量的柱耗酱，根据需要进行烹调，用这种方法嫩化的牛肉鲜嫩入味、香味浓郁。

如果想要煮出来的牛肉鲜嫩入味就是在刚要开始煮牛肉的时候，放入少许的白糖，牛肉喜糖厌咸，用少许的糖不仅能让味道更鲜美牛肉更嫩，因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水份，水份多了吃起来自然就嫩了。

牛肉多久才能煮熟

牛肉3个小时左右就可煮熟。下面就给大家介绍下如何才能使牛肉煮熟煮烂。

1、将牛肉整块的洗净，然后切成大小均匀的小块，放在清水中浸泡，大概30分钟左右，然后捞出，沥净血水；

2、将洗净的胡萝卜切片，香菇大块撕小，姜蒜切小片；

3、用干净的纱布将八角、茴香、桂皮、花椒、茶叶等调味料裹起来，口系好；

4、把锅洗净，上水，待水热了，把牛肉块放入，水要淹过牛肉，然后待水沸了以后，揭开盖子，大概20分钟左右；

5、萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄；

6、把萝卜丁加入牛肉里；

7、盖上盖子大火烧开转中火煮半小时；

8、调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻就可以了。

牛肉怎样才能煮烂？

想要使的炖牛肉酥烂又好吃，这是有很多的窍门的，的下面我给简单介绍一下:

1.注意炖牛肉的时候最好不要用凉水，用热水，因为热水会把快速的把牛肉表面的蛋白质凝固，使得牛肉中的氨基酸不会流失。

2.还有一点就是是旺火烧开锅后，然后大约二十分钟的时间，开盖改用小火慢炖，盐最后放，期间要不断加水。

3.如果炖煮是用高压锅，这样更容易使牛肉变烂，高压锅炖肉不会流失肉的鲜美和弹性。

4.牛肉具有丰富的蛋白质，同时也含有很少的脂肪，食用是非常不错的。

还有种就是牛肉要想做的酥烂，首先一定要注意选材，要选择牛腩，或者是牛腰板上其他的地方，就是一定要选择带有筋皮，而且是肥瘦相间的那种，有的伙伴称呼雪花牛肉也是这个意思，这样的牛肉适合清炖，容易酥烂，鲜香可口呢，就算炖久了，也不会发硬的。就是千万别选择都是瘦瘦红红的那种，有的能看到丝丝纹理，这样的牛肉适合炒，不适合炖。像图1的这种牛肉??适合炖的。

食材选好了，开始来炖。再来给大家说一下在炖的时候，要注意的几点：

1.锅内加冷水，把牛肉放入，一起烧开，撇去血末和杂子。然后捞出来。这一步也可以很好的去除牛肉的异味。

2.重新起锅，因为我喜欢清炖，那就直接锅内加水，烧热，放入焯好的牛肉，这里要注意一点，一定要把水烧热再放牛肉，因为刚出锅的牛肉不要加冷水，这样会使肉表面紧致，蛋白质不易很好的被释放出来。（还可以用少量的油把牛肉炒一下再炖）这个依个人口味吧。

3.再炖的时候多加几片姜，姜可以很好的去异味呢，然后再加入花椒，大料，料酒等等吧。

4.还有最要的一点，为了让牛肉很容易酥烂，建议伙伴们加一些山楂片进去，这样不但肉烂的快而且还容易吸收呢。

5.炖的过程中，是大火烧开，小火慢炖，然后在牛肉基本熟烂时再加盐，先加盐，牛肉也不爱烂的。

6.水最好要一次加够，这样汤汁会很鲜美，如果中间加水一定要加热水，加冷水同样使肉中的蛋白质回缩。

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