牛肉雪花m5 a5和牛和m5有什么区别-菲力牛肉网

牛肉雪花m5 a5和牛和m5有什么区别

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和牛m5m7m9m12什么意思

对牛排的品质分级。

和牛m5、m7、m9、m12是对牛排的品质分级。和牛的m5、m7、m9、m12级别是对于澳洲和牛按照雪花等级来进行的等级区分，其中m后面的数字越大，证明和牛的雪花含量越均匀丰富，所以其和牛的等级就越高，自然肉质口感也会越好。

牛排等级简介

m6-7级，虽然品质不是最高的，但对于那些不爱吃腻口的人来说，选择这种眼肉是最好的选择，它也能尝到嫩滑的味道。

m8-9级的雪花更丰富，牛奶味十足，酱汁更甜，油耗高，熔点低。所以时间易短不易长，否则一下就焦掉了。澳洲牛肉品种通常为M4至M9，这些等级是指澳洲和牛雪花。

从M4至M9，雪花含量逐渐增加，品质逐渐提高，其中M6~7牛肉相对较好。评级标准有大理石脂肪度、肉色、脂肪色、背脂（皮下脂肪厚度）和酮体生理成熟度，等级越高，牛肉越好。

a5和牛和m5有什么区别

区别：

1、分布不一

A5和牛脂肪和肉的比率高，分布更平均；M5脂肪含量低，分布均匀。

2、用途不一

A5肉比较软，比较适合煎牛排；M5肉比较硬，比较适合做饭。

相关介绍：

和牛从高到低共分为五个等级，即A5、A4、A3、A2、A1。A3以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布，其中A5级的和牛是最顶级的。对和牛等级的判定有着严格的过程，从大理石的分布状况、肉质的颜色、松弛程度等都会逐一进行评判。

在评定过程中，只有当两位审核人员的意见一致时才能进行下一环节的评定，在每个环节中，都会打一个分数，而最终确定的等级并不是按最高登记，而是按最低等级作为最终的等级。比如，一块牛肉的雪花分布是A5，但是其肉质颜色只有A2，那么，最终这块牛肉也只能沦为A2。

参考资料：百度百科——和牛

m5牛肉是哪个部位

牛肉m5指的是牛排大理石纹路，也就是所谓的雪花效果，牛肉的脂肪纹路越密集的就代表等级愈高。而澳洲和牛更是以肉色深浅和脂肪分布来划分成m1至m12级，其中m12为最高级。

分成M1至M12级，其中M12为最高级。然而越高级的牛肉，其脂肪和肉的比率越高。在西方，牛肉是做成牛排来食用的，1到全熟的选择。吃过牛排的都只要7-8分的牛排基本是最好吃的了。好吃不好好可以都感觉一下。

其他等级

m加数字代表的是和牛的等级，数字越大证明品质越好。

一般国际上分为1-6个等级，虽然也有一些地方会有m12的说法，但是1-6是比较标准的，所以这里所说的5指的就是牛排肉质的等级，这个等级是比较好的，价格当然也比较贵，如果有条件的朋友可以买来尝尝。

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