山药牛肉香菇抄手 山药抄手馅的做法
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山药抄手馅的做法
山药（馅料）一节
胡萝卜半根
平菇适量
姜末少许
老抽少许
香葱末少许
植物油少许
玉米淀粉适量
紫菜（汤料）少许
香菜少许
麻油少许
芝麻酱少许
生抽少许
做法
1把山药胡萝卜洗净蒸熟碾碎，平菇用水焯一下放凉后剁碎，葱和姜切末备用
2把平菇、山药、胡萝卜放入适量玉米淀粉拌匀后上蒸锅大火蒸十分钟中间要搅拌一下，看没有生粉的味道变得粘稠后端出来待凉备用，再把锅内倒入少许油七成热时放入姜末爆香最后把葱花撒进去关火，最后把制作好的葱油倒入拌好的馅料放入盐、老抽、糖等佐料拌匀
3把拌好的馅料包入准备好的馄饨皮里捏起来
4碗内放入香菜末、芝麻酱、麻油、盐、生抽少许，倒入刚烧好的开水调制成汤料把煮好的小馄饨放入碗里，一碗素食小馄饨就好了。
灌汤抄手做法
准备一斤的馄饨皮，300克的肉馅，100克的皮肉冻，少量的虾皮，适量的芹菜和葱花，少许姜末。
将皮肉冻切碎，与上述其他材料一同放入盆中，加入适量的生抽，胡椒粉，放一点点糖提鲜，全部拌匀。这样馅就准备好了。
取馄饨皮放在手上，用筷子抹上肉馅，用手一捏，一个抄手就包好了。
起锅烧水，取一个碗，放少量的生抽，鸡精，喜欢辣的可加入红油和辣椒末，一点点猪油和葱花。水开先盛水到碗中，放入抄手到锅，煮至浮起，捞到碗中，鲜美可囗的灌汤抄手就做好了。
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