牛肉泡馍可以加菜籽油吗 麦子泡馍详细制作方法
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火爆羊肉的川菜做法
1、羊肉洗净切块,姜,葱,蒜切碎备用。
2、羊肉入锅加水,煮开,然后滤掉水,捞出羊肉备用。
3、再次洗净锅,开火,锅烧烫冒烟后,加入菜油,油冒烟滚开,加入白糖,然后加入花椒、干红辣椒,加入切碎的姜,葱,蒜瓣,加入滤干水的羊肉块煸炒,炒过程中加入生抽,加入料酒,加入豆瓣酱,炒约3-5分钟,不要焦锅,勤加料酒调节。
4、然后加入开水,漫过羊肉块3倍多点的汤量,盖上锅盖,中小火慢炖约60-90分钟。
5、然后加入白萝卜(切成块的),加入盐、看汤量不够再加一次,再炖约20-30分钟,白萝卜块炖软烂后,加入白胡椒粉,川味羊肉汤就炖好了。配上烧饼,再个羊汤泡馍,麻辣爽口,味道一绝。
做牛肉泡馍需要放菜油吗
做牛肉泡馍需要放菜油。将牛肉焯水后,加清水烧开,撇去浮沫,加葱、姜,料酒、调料,小火炖一个小时。中间时间可以准备黄花菜、木耳、豆腐干、香菜等。我放的是粉条,一般是粉丝,呵呵。肉炖好后切片。炒锅加入和馍等量的牛肉汤,烧开,放黄花菜、木耳、粉条、豆腐干,煮2分钟,放馍,再煮5分钟,加盐,2分钟后加鸡精出锅。放香菜,蒜苗。
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麦子泡馍详细制作方法
用料:
小麦仁250克
豆腐1块
红薯凉粉半斤
油炸豆腐1块
大骨一块
五花肉500克
肥肠250克
猪血250克
猪肝100克
葱1根
姜5片
蒜2瓣
八角、香叶、花椒适量
料酒2勺
盐5克
鸡精1勺
猪油或食用油1勺
香菜3根
麦子泡馍的详细制作方法:
步骤1小麦清洗好之后煮3-5分钟,后捞出加点冷水浸泡一晚上
步骤2猪肉凉水下锅除去血沫,八角,盐,香叶,料酒,姜,葱,煮40分钟,捞出,过滤掉大料,备用
步骤3凉粉适量,根据个人口味,切成小条
步骤4豆腐切片
步骤5煮好的五花肉,油炸豆腐,葱,香菜,猪血
步骤6处理好肥肠,和猪肝,最好煮肉的时候一起煮熟
步骤7猪油或菜籽油,我用猪油更香,猪油8成热加辣椒面,炒出红油加之前准备好的肉汤,烧开之后放麦仁适量,肥肠,五花肉,猪肝煮,3分钟后,加猪血,豆腐,油炸豆腐,红薯凉粉,加盐,花椒面,生抽,鸡精,调味,后在煮3分钟,加葱花香菜,
步骤9然后就可以开锅了,如果嫌不够红油的话可以加点自制的油泼辣子
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