怎样做酱油牛肉才好吃酱油牛肉腌制-菲力牛肉网

怎样做酱油牛肉才好吃酱油牛肉腌制

大家好，如果您还对怎样做酱油牛肉才好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享怎样做酱油牛肉才好吃的知识，包括酱油牛肉腌制的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

炖牛肉为什么要加酱油

炖牛肉放酱油是为了增加牛肉的味道，吃起来有酱牛肉的味道，另外，还可以增加牛肉的色泽度。炖牛肉放酱油讲究色香味美非常好吃。

牛肉酱油的腌制方法

选用牛腱肉，放入凉水，泡出血水，清洗干净放入黄豆酱、酱油、料酒、葱、姜、香叶、小茴香，腌制6个小时配料：干辣椒50克，花椒10克，香叶10片，桂皮2小块，草果4颗（敲破），八角8颗，三奈2颗，老姜两大块（拍破），独断3个（拍破），陈皮少量，小茴香若干，大葱段若干。

锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；锅中放入8斤水、3斤老汤、香料包、食用油进行煮制30分钟，然后加入黄豆酱、糖色、食盐、胡椒、姜片、葱段在煮制30分钟，酱牛肉的卤水就做好了。

桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）放豆瓣酱翻炒，炒出香味，放老抽，放葱，姜片，大料，接着把牛肉放进去搅拌机下把牛肉中的水分炒干，放水倒入高压锅开始炖，取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。放入焯好水的牛腱子肉加入糖色和水摸过牛腱子肉，加入老抽生抽干辣椒和大蒜粒，大火烧开后加盐调味转中小火慢炖一个半小时，浸泡一夜后，美味的酱牛肉就做好了。

酱油牛肉腌制