平遥冠维牛肉驴肉，山西平遥驴肉配方-菲力牛肉网

平遥冠维牛肉驴肉，山西平遥驴肉配方

很多朋友对于平遥冠维牛肉驴肉和山西平遥驴肉配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

山西平遥驴肉配方

回答:首先把驴肉清洗干净，切开放入锅里焯水，可以加一点料酒去除腥味。

接着准备葱段和姜片，将驴肉捞出再次清洗一次，然后放入锅里大火煮开。放入葱姜、花椒、大料、料酒、酱油、盐、白糖、豆瓣酱、蚝油搅拌均匀，然后大火焖煮40分钟捞出，之后用保鲜膜包紧，想吃的时候拿出来切片即可。

平遥古城有什么好玩的

平遥古城位于中国山西省中部，是中国历史文化名镇之一，同时也是世界文化遗产。在平遥古城，你可以享受到以下活动和景点：

城墙和灯笼：漫步古城，走过高耸的城墙，欣赏亲手制作的灯笼，这是体验中国古代建筑和文化的好方法。

古堡和寺庙：参观历史悠久的寺庙和古堡，如日升堂，双林寺，文庙等，了解古代中国的文化和宗教。

商铺和美食：在古城的街道上走，探索各种商铺，品尝当地美食，如牛肉火锅，烤肉，驴肉火烧等。

表演和音乐：在古城内的各种表演中，你可以欣赏到精彩的中国表演艺术，如说书，相声，豫剧等。

游客中心和文化旅游节庆：在古城中心有游客中心，可以了解有关古城的信息，购买旅游书籍，参加文化旅游节庆活动，如中国世界文化遗产日活动等。

以上是我在平遥古城的一些建议，希望有所帮助。

画平遥古城小吃

1、水煎包

水煎包是平遥名小吃之一，当地人们称之为煎包。其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，馅儿有羊肉、猪肉、素菜等，品种多样，口感各异。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色味俱佳。

2、红面糊糊

红面是高粱面，下入锅里的水中，一边煮一边搅，直至黏稠，铲入碗中凉凉备食。刚煮好冷却前的状态就是名字的来源——糊糊，冷却后是块状，外形和口感跟碗托类似。浇上调和吃，浇之前在糊糊上交叉划几刀，形成小菱形块。

3、香草肉

香草肉是平遥地地道道的街头小食，几乎能在每一个转角的摊贩前寻见它的踪影。鸡肉、牛肉等被捏成肉丸，再包入薄薄的一层豆腐皮，最后在一层“香草”外壳的包裹下，放入锅中蒸熟即可，形似四川的荷叶糯米鸡。不要误会，此“香”草非彼香草，而是一种本地的带着香味的名副其实的“草”。由于特殊的工艺，让肉丸带着清香，着实好吃。

4、平遥牛肉

平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰、生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。依照当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素，采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。

5、平遥碗托

碗脱主要由白面粉制作。它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的清爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜。传说，1900年（即光绪26年），慈禧太后一行避祸西安，路经平遥时，食用了董宣的碗脱，赞不绝口，并赐予重赏。碗脱被封为御膳，于是碗脱名声大震。

6、过油肉

过油肉是平遥的传统地方菜。用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过。山西人好吃醋，对醋的炒用在烹调中很有讲究。此菜成品色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，是难得的美味佳肴。

7、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳的是平遥很受欢迎的面食。将薄薄的面片卷成空心卷，竖立在笼中，蒸约1０分钟后，揭去笼盖，热腾腾的莜面栲栳栳就成功了。再蘸以各种汤汁，味道好极了！

8、蜜汁长山药

平遥长山药是一种食品，亦可入药，有健脾、养胃、益气之功效。块茎肉质肥厚，直径2-7厘米，外皮黑褐色，外皮黄褐。平遥长山药是地理标志产品，也是历史悠久的著名特产，尤以岳北一带所产长山药尤为优质。平遥古城内各个餐厅都有长山药加工而成的菜肴，做法多样，最常见也最独具特色的一种是蜜汁长山药，放了沙棘果粒，很好吃。还有药膳山药、拔丝长山药、蜜汁长山药、蜜汁、沙棘长山药、清炒长山药、清蒸长山药、烧烤长山药等也各具特色。口感甜糯，清香温润，亦是滋补佳品。

9、曹家薰肉

平遥薰肉以曹家薰肉最有名，曹家则以薰肘最具特色，它的色、香、味、形，曾博得过慈禧太后的赞赏。之后，李莲英命平遥知县将曹家薰肘献入宫中，深得王公大臣们的喜爱。平遥薰肉用药料与柏木屑燃烧后的烟薰制而成。不仅在当地成为宴会上不可缺少的一道菜肴，而且深受游客的青睐。

10、豆腐脑

平遥的豆腐脑与其它地方的豆腐脑略有不同。平遥豆腐脑在制作时要把粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成为卤汁。食用的时候将豆花浸入碗内的卤汁中，鲜嫩可口，香气四溢。与烧饼、油条同吃，别有风味。

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